Sonya
3 dientes de ajo grandes
1 kilo de almejas babosas
20ml de aceite
30ml de vino blanco
Sumergimos las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten la arenilla. Lavamos bien en agua fría y colocamos en el cestillo.
Pelamos los ajos y los cortamos en laminas muy finas y los echamos con el aceite en la jarra a 50ºC con control de potencia 2 y sin velocidad, tenemos que confitarlos lo que nos tarda un poco de tiempo a temperatura suave, unos 13 minutos empiezan a estar blandos y levemente dorados.
En ese momento agregamos el vino y dejamos cocinando 2 minutos a 100ºC para que se evapore parte del alcohol.
Colocamos el cestillo con las almejas y cocinamos 14 minutos a 100ºC con velocidad 1 y potencia de calor 6, las almejas se abrirán y nos echarán todo su jugo sobre nuestro salsa.
Colocamos las almejas en un plato y sobre estas nuestra salsa