Ensalada templada de cogollos tradicional

Cortamos los pimientos en tiras lo más fino que podamos y en una sartén con una gota de aceite los rehogamos tienen que quedar bien hechos, cuando ya estén pochados retiramos y escurrimos del aceite sobrante.

Cortamos el jamón en pequeños trozos como si fueran escamas y los calentamos en la misma sartén de los pimientos sin aceite y sin parar de remover, para que nos queden crujientitos, sacamos y reservamos.

Lavamos los tomates y las hojas del cogollo y separamos una por una y las disponemos en un plato, los tomates cherris por la mitad y las ponemos sobre los cogolllos.

Prelamos una manzana y la cortamos en dados y la echamos por encima de los cogollos, luego colocamos sobre esta los pimientos y coronamos con nuestras escamas de jamón.

Aliñamos con vinagre, sal y aceite a nuestro gusto.