Arroz de champiñones y chipirones

Arroz de champiñones y chipirones

Ingredientes:

• 160 g de arroz

• Una cebolla

• Un pimiento verde italiano

• 150 g de champiñones frescos

• 300 g de calamares

• 480 ml de fumet o caldo de pescado

• Aceite de oliva virgen

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento finamente, para eso uso un robot de cocina, en una paella lo rehogamos con un poco de aceite , lo sazonamos y agregamos el champiñón cortado en tacos.

2. Añadir los calamares limpios y cortados en aros, removemos, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, en éste punto puedes añadir el azafrán, pero no hace falta, ya que no es un arroz amarillo.

3. Ponemos a hervir el caldo, y cuando este lo agregamos a la paella, sazonamos levemente y cocinamos el tiempo indicado en el paquete del arroz, dejamos reposar luego un par de minutos y servimos.