Barra preñada tradicional


Ingredientes:

Masa:

  • 500g de harina de panadero.

  • 125mL de leche (aproximadamente).

  • 125ml de agua.

  • 30g de levadura de panadería.

  • 30g de mantequilla.

  • 15g de sal.

  • 15g de azúcar.

  • 1 huevo.

Relleno:

  • 200g. chorizo

  • 200g. panceta curada o tocino

  • 4 huevos cocidos

Elaboración:

  1. Echamos la harina junto a la levadura y la mantequilla en un bol amplio y lo removemos con la mano.

  2. En una jarra mezclamos la leche con el agua, la calentamos hasta que esté tibia y disolvemos en ella el azúcar y la sal.

  3. Vamos añadiendo el líquido al bol, poco a poco amasando con la mano hasta que se forme una masa compacta. Añadir solo el liquido que admita.

  4. Una vez tenemos nuestra masa la ponemos en el horno a 50 º unos 50 minutos para que fermente. Podéis fermentarlo a temperatura ambiente, pero os llevará al menos 3 horas.

  5. Cuando doble su volumen sacamos la masa del horno troceamos la masa en el mismo número de barras que vamos a preparar.

  6. Las estiramos con el rollo de amasar, extendemos el relleno en cada una y las enrollamos.

  7. Las colocamos en una bandeja para horno y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora.

  8. Pintamos con huevo batido para que nos queden doradas.

  9. Precalentamos el horno a 180 y cocemos por espacio de 15 minutos (según grosor de las barras), y ya tenemos listas nuestras barras preñadas tradicionales.

  10. Podéis prepararlas con todo tipo de rellenos como picadillo, criollos, morcilla , huevos cocidos y bacon, jamón y queso; incluso con rellenos dulces como mermeladas, frutas, mantequilla y azúcar, relleno de casadielles...

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