Ingredientes:
1 hueso de jamón entero (850 g)
1 manita de cerdo o un trocito de tocino
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
Agua
Sal
Elaboración:
Pelamos las zanahorias y la cebolla.
Limpiamos el puerro y quitamos la parte del bulbo y las hojas que estén feas.
Troceamos las zanahorias y la cebolla por la mitad y partimos el puerro en tres partes.
Colocamos el hueso de jamón cortado, el tocino ola manita de cerdo partida por la mitad y las verduras en la olla. Cubrimos con el agua y cocinamos 10 horas en temperatura alta.
Colamos nuestro caldo y corregimos de sal si es necesario.
Dejamos que se enfríe y lo guardamos en el frigorífico durante varias horas hasta que la capa de grasa sobrante se endurezca en la superficie. Eliminamos la grasa y guarda el caldo en frío.
¡¡¡Ya tenemos nuestro caldo para comer con picatostes, hacer sopa o un guisote!!!
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