Caldo de jamón en Chup


Ingredientes:

  • 1 hueso de jamón entero (850g)

  • 1 manita de cerdo o un trocito de tocino

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • 1 puerro

  • Agua

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos las zanahorias y la cebolla.

  2. Limpiamos el puerro y quitamos la parte del bulbo y las hojas que estén feas.

  3. Troceamos las zanahorias y la cebolla por la mitad y partimos el puerro en tres partes.

  4. Colocamos el hueso de jamón cortado, el tocino ola manita de cerdo partida por la mitad y las verduras en la olla. Cubrimos con el agua y cocinamos 10 horas en temperatura alta.

  5. Colamos nuestro caldo y corregimos de sal si es necesario.

  6. Dejamos que se enfríe y lo guardamos en el frigorífico durante varias horas hasta que la capa de grasa sobrante se endurezca en la superficie. Eliminamos la grasa y guarda el caldo en frío.

¡¡¡Ya tenemos nuestro caldo para comer con picatostes, hacer sopa o un guisote!!!

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