Cangrejos de río en salsa


Ingredientes:

  • 700g de cangrejos de río

  • 4 dientes de ajo

  • 100g cebolla

  • AOVE

  • 1 cucharada maizena

  • 1 guindilla

  • 400g de tomate triturado

  • Sal

  • 1 vaso pequeño de Vino Blanco

  • 1 vaso de fumet de pescado

Elaboración:

  1. Lo primero es limpiar los cangrejos, para ello hay que quitarles el intestino, cojemos con un paño un cangrejo dejando que asome el final de la cola y, con dos dedos, giramos la aleta central de la cola a la vez que tira de ella. Luego los lavamos en agua fría.

  2. En la jarra de Mambo ponemos los ajos y la cebolla pelados y picados en trozos grandes, con el aceite y la maizena y programamos 4 segundos, velocidad 5.

  3. Programamos con la mariposa puesta, 15 minutos a velocidad 1, 120ºC y control de potencia 6.

  4. Incorporamos la guindilla, el tomate triturado y la sal y programamos 10 minutos, a 120ºC con velocidad 1.

  5. Agregamos a la jarra los cangrejos, el vino y el fumet y programe 15 minutos, 100ºC sin velocidad.

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