Carrilleras al vino tinto en Mambo


Ingredientes:

  • 1kg de carrilleras de cerdo

  • 100g de zanahoria

  • 100g de cebolla

  • 75g de puerro

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva

  • 125 ml de agua

  • 325ml de vino tinto

  • 1 cucharadita de maicena

  • 2 onzas de chocolate negro 100%

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos las verduras y las cortamos en trozos grandes y las metemos en la jarra, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

  2. Vertemos el aceite de oliva y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 8 minutos.

  3. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la maicena, y programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 0 durante 3 horas.

  4. A continuación, retiramos la carne, incorporamos la maicena y programamos 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 10 minutos.

  5. Trituramos la salsa a velocidad 10 durante 40 segundos y acompañamos de las carrilleras.

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