Carrilleras al vino tinto en Mambo

Ingredientes:

• 1kg de carrilleras de cerdo

• 100g de zanahoria

• 100g de cebolla

• 75g de puerro

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• 125 ml de agua

• 325ml de vino tinto

• 1 cucharadita de maicena

• 2 onzas de chocolate negro 100%

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las verduras y las cortamos en trozos grandes y las metemos en la jarra, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

2. Vertemos el aceite de oliva y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 8 minutos.

3. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la maicena, y programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 0 durante 3 horas.

4. A continuación, retiramos la carne, incorporamos la maicena y programamos 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 10 minutos.

5. Trituramos la salsa a velocidad 10 durante 40 segundos y acompañamos de las carrilleras.