Ingredientes:
6 a 8 champiñones frescos
2 dientes de ajos (medianos)
Vinagre de vino (suave) o de manzana
1 guindilla
Perejil fresco
Sal
AOVE
Elaboración:
En primer lugar, limpiamos los champiñones y los laminamos finos, para ello nada mejor que una mandolina para esa función.
Los ponemos en un recipiente una vez ya laminados y los cubrimos con el vinagre. Lo dejamos macerar de 30 a 40 minutos.
Ahora, una vez pasado ese tiempo, los escurrimos bien del vinagre y los enjuagamos varias veces en agua.
Mientras tenemos los champiñones en el vinagre, vamos a hacer el aliño, ponemos en la jarra los dientes de ajo, la ramita de perejil bien lavado, la guindilla y una cucharadita de sal .
Trituramos a golpe de turbo con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.
Ahora ya sólo tenemos que poner en una fuente un poco de aliño, luego los champiñones y cubrirlos bien con el aliño de ajo y perejil que hemos hecho.
Dejamos reposar unas horas en la nevera antes de servirlos.
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