Crema de calabacín en Mambo



Ingredientes:

  • 3 calabacines

  • 1 cebolla

  • 1 patata grande

  • 1 pastilla de caldo de verduras o 600ml de caldo de verdura

  • 2 quesitos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lavamos los calabacines y los despuntamos, sin quitar la piel y los cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, pelamos la patata y la cortamos en rodajas un poco más fino que el calabacín si es posible.

  2. Rehogamos la cebolla en la jarra con el aceite durante 10 minutos a 100ºC control de potencia 6 velocidad 2. Incorporamos el calabacín y la patata.

  3. Disolvemos la pastilla de caldo en 600ml de agua y agregamos a la jarra, si tenemos el caldo es mejor, no tendriamos que hacer este paso, solo añadir el caldo y tendrá mas y mejor sabor. Cocinamos a 110ºC durante 25 minutos con control de potencia 6, no ponemos la tapa porque no vamos a poner velocidad así siempre quedará más intenso de color, removemos de vez en cuando con nuestra espátula.

  4. Comprobamos que este todo tierno, dejamos que pierda temperatura dejando templar en la jarra, agregamos los quesitos y trituramos a velocidad 7 durante 1 minuto, luego a velocidad 9 durante otro minuto, salpimentamos al gusto y trituramos a velocidad 10 durante 1 minuto más.

  5. Servimos nuestra crema de calabacín si queremos acompañada de unos picatostes.


Truco: si te ha sobrado cuando la calientes hazlo a potencia media en el fuego y sin parar de remover, no dejes nunca que hierva.

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