Crema de zanahoria y calabaza especiada en Mambo



Ingredientes:

  • 15g de aceite de oliva

  • 200g de cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • 1/4 de guindilla

  • 5g de comino molido

  • 5g de eneldo seco

  • 600g de calabaza

  • 150g de patatas

  • 100 g de zanahoria

  • 600 ml de caldo de verduras

  • 1 yogur griego

  • Pipas de calabaza

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 5g de cilantro en semilla

Elaboración:

  1. Pelamos y troceamos nuestras verduras en trozos grandes y metemos el aceite con la cebolleta, el ajo y la guindilla en la jarra, trituramos a velocidad 8 durante un minuto y cocinamos con velocidad 1 a 100ºC con potencia calorífica 6 durante 5 minutos,

  2. Añadimos el comino y el cilantro machacados en un mortero y cocinamos dos minutos más a 100ºC con control de potencia 6 y velocidad 1.

  3. Incorporamos la calabaza, la patata y la zanahoria troceadas. Sofreímos durante cinco minutos a velocidad 1 con 100ºC y potencia de calor 6, agregamos el caldo y cocemos durante 25 minutos a 120ºC potencia de calor y velocidad 2.

  4. Salpimentamos dejamos templar y trituramos todo bien hasta que no queden tropezones a golpe de turbo. Tostamos ligeramente las semillas de calabaza en una sartén durante dos minutos y reservamos. Servimos la crema acompañada de yogur griego y semillas de calabaza.

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