Crema fría de calabaza y lima en Mambo


Ingredientes:

  • 500g de calabaza troceada y sin piel

  • 600g de caldo de pollo

  • 200g de leche

  • Jugo de 1/2 lima

  • Pimienta molifs al gusto

  • 50g de AOVE

Elaboración:

  1. Ponemos la calabaza y el aceite. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, velocidad 2, con la mariposa a 120º C y control de pontencia 2.

  2. Añadimos el caldo de pollo y la pimienta y programamos 15 minutos, 120ºC, control de potencia 2 y velocidad 1.

  3. Añadimos la leche y el jugo de limón y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 90º.

  4. Esperamos a que baje la temperatura, quitamos la mariposa y trituramos velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto. Probamos el punto del limón, sal y pimienta.


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