Espárragos blancos en Mambo
Ha llegado la época del espárrago, por aquí los tomamos de Tudela de Duero, otros los comeréis de Navarra pero no hay nada como comerlos frescos de temporada y cocinados por nosotros, con Mambo os propongo de 2 maneras distintas, he probado las 2 y las dos me encantan.....
Ingredientes:
1 cucharita de sal
Agua
Elaboración:
Cortamos el final del espárrago, esto es fácil, simplemente por la parte inferior y con la mano nos chascará a unos 2 ó 3 centímetros del final y se cortara solo, luego hemos de lavarlo bien y pelarlo con ayuda de un pelador para quitar las hebras mas duras.
Una vez hecho esto podemos hacerlos de dos maneras:
Espárragos en la vaporera;
Colocamos los espárragos en la bandeja de la vaporera, en la jarra colocamos medio litro de agua y programamos sin velocidad a 120ºC y potencia de calor 10, durante 20 minutos, pinchamos con un palillo y vemos la textura finalizado ese tiempo, tienen que estar un poco tersos, no tan blandos com cuando los compramos de bote,
Espárragos en la jarra:
Echamos agua en la jarra, 2 litros y un poco de sal, y programamos sin velocidad a 120ºC y potencia de calor 10, cuando rompa a hervir metemos los espárragos en vertical con las puntas hacia arriba y programamos el tiempo, 15 minutos, comprobamos que estén cocinados y los sacamos y refrescamos en un poquito de agua fría 1 minuto los escurrimos y servimos.