Fideuá de chipirones y gambas


Ingredientes:

  • 1l de fumet

  • 350g de fideos para fideuá

  • 600g de chipirones

  • 200g de gambas

  • 150g de tomate triturado

  • 2 dientes de ajos

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 sobre de hebras de azafrán

  • 1 pizca de sal

Elaboración:

  1. Limpiamos los chipirones y los troceamos, pelamos las gambas y las troceamos también.

  2. Pelamos y picamos el ajo lo más fino posible

  3. En una paellera ponemos un poco de aceite, muy poco, como una cucharada, y ponemos la mitad de los fideos. Los vamos moviendo para que se doren y no se quemen. Sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con la otra mitad.

  4. En la cazuela donde hemos frito los fideos, añadimos un poco de aceite, ponemos el fuego medio alto y cuando esté bien caliente añadimos los chipis y las gambas, rehogamos.

  5. Una vez están rehogados las dejamos en un lado de la misma cazuela, ponemos los ajos picados y el azafrán, removemos y añadimos el tomate y un poquito de pimentón dulce. Removemos todo junto el tomate con el marisco.

  6. Añadimos el caldo de pescado, removemos, añadimos un poco de sal y dejamos hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos los fideos, los repartimos bien por toda la cazuela, han de quedar cubiertos por el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio, unos 15-20 minutos.

  7. Apagamos, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.




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