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Guisantes con Jamón en Mambo




Ingredientes:

  • 500g de guisantes congelados

  • 150g de tacos de jamón

  • 175ml caldo

  • 50ml de vino blanco

  • Aceite

  • 2 cucharadas de tomate triturado

  • 150g de cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • Sal

  • 2 huevos

  • Vinagre

Elaboración:

  1. Ponemos los guisantes a descongelar en la vaporera y reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo y la cortamos en trocitos medianos, agregamos a la jarra y picamos en velocidad 8 durante unos 20 segundos, bajamos los restos de los ingredientes, agregamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a picar, si tenemos Mambo Touch usamos la función chopper, sacamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix (si tenemos jarra Habana la usamos)

  2. Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos el tomate triturado y seguimos cocinando igual durante 2 minutos.

  3. Añadimos el jamón y cocinamos 2 minuto a velocidad 1, 120ºC y potencia 7, añadimos los guisantes, el vino y el caldo y cocinamos a 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 18 minutos.

  4. Mientras aprovechamos para hacer nuestros huevos poché.

  5. Ponemos una olla con abundante agua en el fuego.

  6. Añadimos un chorro de vinagre generoso, que ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta.

  7. Cascamos un huevo en una taza, uno por uno cada uno en su taza.

  8. Cuando el agua esté a punto de hervir apagamos la vitro y colocamos la cazuela en otro fuego que no este caliente y añadimos los huevos.

  9. Tapamos la olla y mantenemos los huevos en el agua durante 4 minutos exactos.

  10. Pasado el tiempo sacamos con cuidado con la espumadera, si salen a la primera me lo cuentas, jejej me tocó gastar mucho huevo para hacerlo bien.



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