Marmitako de salmón en Chup


Ingredientes:

  • 750g de salmón

  • 1kg de patatas

  • ½ pimiento rojo

  • 1 cebolla

  • 200ml de pulpa de tomate (4 cucharadas)

  • 1 ñora

  • 1 guindilla (opcional, si te gusta el punto picante)

  • 2 dientes de ajo

  • 100ml de vino blanco

  • 1l de fumet o caldo de pescado

  • Sal

  • AOVE

Elaboración:

  • Cortamos los pimientos en cuadrados de unos 2 o 3cm.

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes.

  • Aplastamos los dientes de ajo.

  • Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos chascándolas

  • Colocamos los ajos, el pimiento, la cebolla y las patatas troceadas en la olla. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, la pulpa de tomate, la ñora, el vino blanco, la guindilla, el fumet y un poco de sal.

  • Cocinamos durante 3 horas en ALTA (o hasta que las patatas estén tiernas).

  • Cortamos el salmón en tacos grandes y lo añadimos cuando las patatas estén tiernas, apagamos la olla y dejamos 10 minutos de reposo. Rectificamos de sal si es necesario.


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