Pan quemao o Toñá en Mambo

Ingredientes:

• 300g de harina

• 70g de azúcar

• 12g de levadura fresca

• 60ml de leche

• 50ml aceite de girasol

• 3 huevos (1 para pintar)

• 1 cucharadita de aroma de azahar

Elaboración:

1. Colocamos la cuchara MamboMix en su posición, introducimos la leche y la calentamos a 37 ºC durante 1 minuto.

2. Agregamos la levadura desmigada y la diluimos.

3. Añadimos el resto de ingredientes, excepto 1 huevo, y amasamos a velocidad 2 durante 5 minutos.

4. Fermentamos dentro de nuestra Mambo a 50ºC durante 30 minutos

5. Desgasificamos la masa, y volvemos a fermentar durante otros 30 minutos a la misma temperatura.

6. Sacamos la masa y la colocamos sobre un papel de horno y precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

7. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos, sacamos el pan y subimos a 250ºC el horno, pintamos el pan con azúcar diluida en agua y volvemos a hornear 5 minutos.