Patatas guisadas con salmón en Mambo


Ingredientes:

  • 200g de salmón

  • 500kg de patatas

  • Medio pimiento rojo

  • 1 cebolla

  • 200ml de pulpa de tomate (4 cucharadas)

  • 1 ñora

  • 1 guindilla (opcional, si te gusta el punto picante)

  • 2 dientes de ajo

  • 100ml de vino blanco

  • 750ml de fumet o caldo de pescado

  • Sal

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas, las metemos en agua fría y reservamos.

  2. Cortamos el salmón en trozos de unos 4cm por 4cm y reservamos en un plato,

  3. Pelamos los ajos y la cebolla y quitamos las pepitas del pimiento, cortamos en trozos grandes e introducimos en la jarra de acero inoxidable, picamos durante 10 segundos a velocidad 5, bajamos los ingredientes de la jarra con ayuda de la espátula, y volvemos a picar otra vez.

  4. Cambiamos de jarra si tenemos a la jarra habana y echamos estos ingredientes o cambiamos en esta las cuchillas por la Mambomix (también puedes poner la mariposa sobre las cuchillas pero queda mejor con la cuchara). Echamos un poco de aceite y rehogamos durante 15 minutos a 120ºC, control de potencia 6 y velocidad 1

  5. Agregamos el tomate, el pimentón y vino y rehogamos un par de minutos a velocidad 2.

  6. Programamos durante 12 minutos a velocidad 1 y 120ºC con control de potencia 5 y dejamos que cocine mientras evapora el alcohol,

  7. Echamos las patatas chascadas, carne de pimiento choricero y el caldo, corregimos de sal si es necesario y programamos 25 minutos a 120ºC con control de potencia 6 y velocidad 0.

  8. Cuando falten 10 minutos para acabar de cocinar, echamos los tacos de salmón removemos un poco con ayuda de una cuchara y dejamos acabar el cocinado.


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