Roscón de reyes rápido tradicional


Ingredientes:

  • 320g de harina de gran fuerza

  • 125ml de leche

  • 25g de levadura de panadería

  • 60g de azúcar

  • 65g de mantequilla a temperatura. ambiente

  • 2 huevos enteros

  • una pizca de sal

  • 1 cucharada sopera de agua de azahar

Decoración:

  • 1 cucharada sopera de agua de azahar

  • 2 cucharadas soperas de azúcar blanca

  • 1 cucharada sopera de almendra laminada

Elaboración:

Prefermento:

  1. Entibiamos la leche y disolvemos en ella la levadura, mientras en un bol ponemos 4 cucharadas soperas de harina, esta será del total de nuestra receta, hacemos con ella un volcán y nuestra leche con la levadura.

  2. Removemos con la ayuda de una cuchara hasta alcanzar la textura de una papilla, como la de los bebes de cereales.

  3. La cubrimos con un film y la dejamos reposar, para ello tenemos dos opciones: dejarla toda la noche en la nevera o casi una hora cerca de una fuente de calor como un radiador.

  4. Escojamos la que escojamos, nuestra masa tendrá que estar hinchada y con ojitos para usarla.

Masa:

  1. En un bol grande colocamos toda la harina que tenemos y ponemos el azúcar, la sal, los huevos batidos, el aroma y el prefermento. Revolvemos bien, primero con una cuchara y luego ya le metemos mano

  2. Cortamos la mantequilla en daditos y vamos agregándola poco a poco mientras se funde con la masa.

  3. Amasamos unos 10 minutos, nuestra masa sera elástica aunque algo pegajosa.

  4. La dejamos reposar en un bol engrasado, cubriéndolo con film, también engrasado, y dejamos reposar cerca de una fuente de calor entre 1 y 2 horas, hasta que nuestra masa crezca y le vuelvan a salir los ojitos.

  5. Colocamos en una placa de horno, un aro grande de emplatar, también debería de estar algo engrasado, volvemos a amasar nuestra masa de roscón y disponemos esta alrededor del aro.

  6. La bañamos con un poquito yema de huevo y la dejamos reposar 1 ó 2 horas, Yo en este reposo también la cubrí.

  7. Volvemos a pintar con huevo y colocamos las almendras fileteadas y el azúcar disuelto en agua de azahar.

  8. Precalentamos el horno a 200ºC, e introducimos a esa temperatura nuestro roscón unos 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, apagamos el horno, no sin antes pinchar nuestro roscón y comprobar que sale el pincho limpio.

  9. Sacamos el roscón y dejamos templar en una rejilla.

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