Solomillo de cerdo agridulce en Chupchup



Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo abiertos en libro

  • 4 lonchas finas de panceta

  • 1 cebolla

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria

  • 2 dientes de ajo

  • 2 tomates

  • El zumo de una naranja

  • 1 rama de canela

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de vinagre de Módena

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Extendemos los solomillos y los salpimentamos, repartimos entre ellos la panceta y los enrollamos, los bridamos con una cuerda y los doramos con un poco de aceite en una sartén.

  2. Pelamos la cebolla y limpiamos y lavamos el puerro, raspamos la zanahoria y la lavamos.

  3. Lavamos los tomates y pelamos los ajos. Cortamos todas las verduras y las agregamos a nuestra cazuela, con un hilo de aceite, el azúcar, el vinagre, la canela, el zumo y un poco de pimienta.

  4. Colocamos el solomillo encima y cocinamos 5 horas en bajo. Sacamos el solomillo y quitamos la cuerda, lo cortamos en rodajas gruesas, quitamos la canela y podemos triturar la salsa o poner tal y como esta en una fuente con las rodajas encima de solomillo.


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