Sorbete de melón al cava en Mambo

Ingredientes:

• 1,5kg de melón

• 50g de azúcar invertido (receta)

• 25cl de cava brut muy frío

• 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1. Partimos el melón por la mitad transversalmente. Tiramos las semillas y retiramos la pulpa. Dejamos enfriar

2. Troceamos la pulpa en trozos grande y triturar a golpe de turbo hasta tener una papilla, mezclar con el cava, el zumo de limón y el azúcar. a velocidad 2 con la mariposa puesta.

3. Echamos la mezcla a un recipiente metálico y lo dejamos en el congelador, desprendiendo la parte helada de los lados cada media hora y removiendo con el resto.

4. Servimos después de 2 horas en copas y decorando a nuestro gusto, por ejemplo, con bolitas de melón y unas hojas de menta.