Tarta de queso y limón en Mambo

Ingredientes:

• 400g de leche condensada

• 3 huevos

• 200g de queso fresco

• 100ml de zumo de limón

• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón

• pellizco de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Rayamos y exprimimos el limón y reservamos, separamos las claras de las yemas.

3. En la jarra echamos las claras con un pellizco de sal y montamos con ayuda de la mariposa a velocidad 4, solo tenemos que vigilarlo hasta que forme picos, en ese momento lo retiramos de la jarra.

4. Con la jarra sin lavar, echamos el resto de ingredientes y batimos 4 minutos a velocidad 4, quitamos la mariposa y agregamos el merengue, removemos hasta integrar con movimientos suaves con una espátula.

5. Lo echamos en el molde y cocinamos durante 50 minutos a 180ºC con calor por arriba y por abajo. Tiene que quedar un poco tostada.