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Ingredientes: 100 g de aceite de oliva virgen extra 350 g de cebolla cortada en juliana 3 dientes de ajo con piel 1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g) 3 hojas de laurel secas 2 cucharadas de pimienta negra en grano 150 g de vinagre 100 g de vino blanco 100 g de agua 1 cucharadita de sal 500 g de bonito fresco en un trozo (sin piel ni espinas) Elaboración: Ponemos en la jarra la Mambomix y echamos el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducimos el cestillo dentro la jarra con el trozo de bonito. Programamos 15 minutos, 120ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo, retiramos el bonito a un tarro o recipiente hermético y vertemos el escabeche. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico. El escabeche mejora de un día para otro. Se puede dejar las verduras enteras o picarlas, eso a vuestro gusto.