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Ingredientes: 24 castañas 20 g de sal 1 litro de agua Elaboración: Programamos Mambo a 120ª C y sin velocidad, pelamos las castañas de la piel exterior, cuando rompa a hervir el agua, agregamos la sal y echamos las castañas Programamos con la misma temperatura 25 minutos. Retiramos las castañas y colamos, servimos en un plato templadas, aquí cada cual que quite el pellejo y coma. Esta elaboración nos sirve para hacer el puré, el flan,,,,,

Ingredientes: 1 kg de patatas 1 cebolla 3 dientes de ajo Perejil fresco picado Unas 20 hebras de azafrán 2 o 3 huevos Harina 750 ml de caldo de pescado, carne o verduras (al gusto) Sal y pimienta AOVE Elaboración: Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1,5 cm y salpimiéntalas. Batimos los huevos. Enharinamos las patatas y las pasamos por huevo para rebozarlas eliminando el sobrante de harina para que el rebozado quede ligero. Freímos las patatas por ambos lados en una sartén con aceite muy caliente. El rebozado debe quedar ligeramente dorado. Sacamos las patatas a un plato para que se escurra el aceite sobrante. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite nuevo y caliente. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos una cucharada generosa de harina, remueve y deja que se cocine durante cinco minutos. Machacamos los dientes de ajo, picamos el perejil muy fino y mezcla ambos con el azafrán. Añadimos este majado a la cebolla pochada e incorporamos de inmediato el caldo. Colocamos las patatas en la olla, disponiéndolas ordenadas y en varios pisos. Vertemos nuestra salsa y programamos entre 2 y 3 horas en ALTA. Apagamos nuestra olla y la dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes: 1 kg de patatas 1 cebolla 3 dientes de ajo Perejil fresco picado Unas 20 hebras de azafrán 2 o 3 huevos Harina 750 ml de caldo de pescado, carne o verduras (al gusto) Sal y pimienta AOVE (aceite de oliva virgen extra) Elaboración: Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1,5 cm y salpimiéntalas. Batimos los huevos. Enharinamos las patatas y las pasamos por huevo para rebozarlas eliminando el sobrante de harina para que el rebozado quede ligero. Freímos las patatas por ambos lados en una sartén con aceite muy caliente. El rebozado debe quedar ligeramente dorado. Sacamos las patatas a un plato para que se escurra el aceite sobrante. Pelamos la cebolla y los ajos y la cortamos en trozos grandes, las metemos en la jarra y trituramos a velocidad 8 durante 5 segundos, bajamos los restos de la jarra y echamos el aceite y cocinamos a velocidad 3 durante unos 10 minutos a 100 °C y potencia de calor 6. Echamos el perejil y el azafrán junto con el caldo a la jarra y cocinamos a 120 °C con potencia de calor 5 durante unos 10 minutos. Corregimos de sal si es necesario. Colocamos las patatas en una cazuela ancha, disponiéndolas ordenadas y en varios pisos. Vertemos nuestra salsa y cocinamos durante una hora a fuego medio.

Ingredientes: 350 g de berenjenas 400 g de tomate 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo Aceite de oliva 2 cebollas 1 tallo de apio Sal Pimienta negra 25 ml de vinagre de Módena 1 cucharada de azúcar 50 g de alcaparras 80 g de aceituna negra sin hueso Pan de tramezzini o tosta para emplatar Queso parmesano para decorar Elaboración: Lavamos todas nuestras verduras y cortamos en trozos de unos 3 cm x 3 cm. Trituramos el tomate y el ajo en la jarra a velocidad 7, echamos el aceite y sofreímos 5 minutos a 120 °C, velocidad 1 y potencia de calor 7. Retiramos todo, quitamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix, si tenemos jarra cerámica mucho mejor. Añadimos la cebolla, el pimiento y el apio y sofreímos 5 minutos a 120 °C con potencia de calor 7 y velocidad 1. Añadimos la berenjena y el tomate, la sal, la pimienta y rehogamos 5 minutos a 120 °C, potencia 7 y velocidad 1. Añadimos el vinagre y el azúcar y colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programar 10 minutos a 120 °C, control de potencia 8 y velocidad 1. Agregamos las alcaparras y las aceitunas y mezclamos con la espátula. En un tostador hacemos nuestros panes, colocamos la caponata por encima y colocamos unas lascas de parmesano.

Ingredientes: 1 Berenjena 1 Apio 2 Cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 2 cucharadas de vinagre 4 cucharaditas de azúcar moreno 125 g de aceitunas AOVE Sal Elaboración: Pelamos y picamos todas las verduras en dados gordos, salvo el tomate que lo rayamos. Picamos las aceitunas a la mitad. Echamos un poco de aceite en la olla con todas las verduras y el tomate, salamos y programamos nuestra olla 3 horas en ALTA, cuando finalice echamos el vinagre y el azúcar, removemos y cocinamos 1 hora más, pero destapada para que se evapore el jugo soltado por las verduras. Agregamos las aceitunas, removemos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir. En este momento también podemos incorporar alcaparras, piparras o anchoas. Lo podemos presentar sobre una tosta de pan tostado y comer como una tosta bien rica y sana.

Ingredientes: 600 g de carne de ternera picada 70 g de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 2 dientes de ajo Perejil fresco picado Pimienta negra recién molida Sal 300 ml de salsa de tomate 1 cebolleta Medio vaso de vino blanco Elaboración: Colocamos la carne picada en un recipiente, Humedecemos la miga de pan con la leche y dejamos que empape bien, lo agregamos a la carne, salpimentamos la carne. Picamos los ajos en trocitos muy pequeños y los agregamos con el perejil y el huevo, mezclamos bien todo y formamos pelotas pequeñas. Enharinamos las albóndigas y freímos levemente en una sartén. Vamos sacando las albóndigas y las colocamos en la olla y reservamos. Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con el tomate y un poco de vino blanco, trituramos finamente. Echamos la salsa sobre las albóndigas en la olla. ¡Programamos la olla 2 horas a temperatura AlTA y a comer!!!

Ingredientes: 10 gambones 20 mejillones 2 tomates medianos 1 cebolleta 1 diente de ajo 200 g de espaguetis 1 guindilla AOVE Sal Elaboración: Pelamos los gambones y les quitamos la víscera, reservamos los gambones y en una cazuela con un poco de agua cocemos las cáscaras durante unos minutos, Limpiamos los mejillones de las barbas y los cocemos al vapor en un poco de agua, los sacamos de las conchas y reservamos los mejillones. Colamos y juntamos los caldos de cocción y reservamos. Picamos finamente la cebolleta y el ajo, rayamos el tomate y lo colocamos todo en una cazuela para hacer un sofrito rápido con la guindilla y un poco de aceite. Colocamos el sofrito y el caldo de cocción y programamos 2 horas a potencia alta, cuando le falten 30 minutos, corregimos de sal si es necesario, agregamos los espaguetis, los mejillones y los gambones, que el caldo cubra bien la pasta, dejamos cocinar esos últimos minutos y ¡a comer!

Ingredientes: 8 trozos de osobuco de cerdo 3 cebollas medianas 2 dientes de ajo 33 cl de cerveza rubia AOVE Sal Pimienta Patatas fritas Maicena Aceite de freír Elaboración: Salpimentamos el osobuco, pelamos y cortamos las cebollas y el ajo en rodajas gruesas. Echamos en nuestra olla las cebollas, el ajo con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, programamos durante 3 horas en potencia Alta. Echaos la cerveza y colocamos el osobuco, cocinamos 4 horas más en potencia alta. Transcurrido ese tiempo sacamos el osobuco, reservamos y trituramos hasta hacer un puré con la salsa, yo para eso uso Mambo en velocidad 8 hasta que queda a mi gusto. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, espolvoreamos con Maicena y calentamos en una sartén, aceite para freírlas, retiramos el exceso de Maicena y freímos así nos quedarán supercrujientes. Presentamos el osobuco con unas patatas fritas y la salsa por encima

Ingredientes : 200 g de harina 125 ml de cerveza a temperatura ambiente 1 cucharada de AOVE Sal Elaboración : Colocamos nuestra Mambomix y echamos el aceite, la sal y la cerveza, programamos sin tiempo a velocidad 3 y vamos poco a poco echando la harina, amasamos hasta que la masa quede como en la imagen, es decir una bola. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de estirar.

Ingredientes: 280 g de harina 100 g de leche 100 g de aceite Pizca de sal Aceite de freír Elaboración: Montamos nuestra Mambomix y preparamos las cañas o canutillos mezclando los ingredientes durante apenas 3 minutos a velocidad 3. Cogemos trocitos de masa y los estiramos y los vamos enrollando sobre la caña metal para que cubra bien, yo la verdad las voy rodando sobre la encimera como si fuera un rodillo. Freímos las cañitas en abundante aceite de girasol, o de fritura y las sacamos sobre papel absorbente para eliminar los restos de aceite. Retiramos del metal y reservamos ¡Rellenamos con crema, con nata, con trufa… y espolvoreamos con azúcar glasé y a comer! Relleno de crema: https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/crema-pastelera Relleno de nata: https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/nata-montada