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Ingredientes: 300g de garbanzos 3 patatas grandes 1 carcasa de pollo 1 hueso de caña o rodilla de ternera 1 hueso de jamón 1 puerro 2 zanahorias Hebras de azafrán Sal Piparras (opcional) Elaboración: Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua. Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos. Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar. Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos. Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto

Ingredientes: 2 muslos de pollo partidos por la mitad 1 bote de champiñones pequeño 1/3 bote de guisantes pequeño 1 pimiento del piquillo 1 lata y media de cerveza rubia de 0,33 Sal 1 cebolla fresca 1 diente de ajo 1 zanahoria 100ml de caldo Aceite Elaboración: Limpiamos y cortamos la cebolla y el ajo en trozos grandes, metemos en la jarra y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8. Limpiamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Colocamos la Mambomix en la jarra, si tenemos la habana es el mejor momento para usarla. Cerramos el pollo para que quede más jugoso, en una cazuela ancha y baja con ayuda de un poco de aceite, una vez cerrado echamos ese aceite en Mambo y reservamos en esa misma cazuela fuera del fuego el pollo. En la Mambo con ese aceite echamos nuestra cebolla, y ajo junto con el pimiento del piquillo en tiras y la zanahoria, salamos muy muy muy poco. Programamos a velocidad 1 a 120ºC de calor y potencia 4 durante 10 minutos. En la tartera, es decir la cazuela donde esta el pollo echamos los champiñones, los guisantes y la salsa, echamos el caldo y la cerveza y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos removiendo de vez en cuando y vigilando, si queremos lo podemos hacer en olla rápida igualmente en apenas 10 minutos desde que sube la válvula. Listo para comer

Ingredientes: 300g de morcillo de ternera 1 trozo grande de gallina 3 chorizos 1 moscancia (es morcilla de Asturias si no la teneís y os gusta la de guisos perfecto) 150g de tocino ibérico blanco 150g de tocino ibérico entreverado 1 corte de hueso de jamón 1 hueso de caña blanco 1 espinazo salado 1 rabo de cerdo fresco 250g de garbanzos ya cocidos 3 patatas medianas 2 zanahorias 70 g de fideos Colorante Sal Elaboración: Introducimos en la jarra la carne de ternera, el espinazo, los huesos, el rabo el tocino fresco y el tocino entreverado, con 1 litro de agua con una pizca de sal y otra de colorante. Ponemos la vaporera sobre la jarra con la zanahoria, la patata pelada y el puerro. Sobre la vaporera, colocamos la bandeja con los garbanzos, el chorizo y la morcilla Programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 1 hora. A continuación, colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Echamos el caldo otra vez en la Mambo y programamos a velocidad 0, 110ºC y potencia calorífica 10 y echamos los fideos cuando rompa a hervir, seguimos los tiempos de cocinado del fabricante de los fideos. Podemos echar mas verduras como repollo, nabo, etc,,,, Servimos por separado la sopa del resto

Ingredientes: 300g de garbanzos 1 muslo de pollo o gallina mejor 200g de chorizo 200g de jarrete de ternera 1 hueso de jamón 1 hueso pequeño de espinazo 1 hueso de caña 150g de tocino blanco 80 g de jamón 150g de panceta o mejor tocino con hebra 1 zanahoria 3 patatas 1 puerro 1/4 de repollo Aceite de oliva virgen extra Sal 1 morcilla de (opcional) Para la sopa: 70g de fideo fino Para los rellenos: 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 huevos Pan rallado Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera. Pasado el tiempo de remojo, ponemos las carnes, tocinos, huesos, gallina, patata, zanahoria, el repollo y puerro en la olla Si usamos chorizo seco o ahumado lo metemos, si por el contrario es fresco lo metemos 1 hora antes de acabar el cocinado, cubrimos con agua y cocinamos durante 1 hora y media en Incorporamos los garbanzos y seguimos con la cocción durante 8 horas en ALTA Sacamos las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja, Los garbanzos ya deberían de estar al punto de ternura pero si no es as, seguimos la cocción hasta que estén tiernos. Cocinamos la morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente . Escurrimos bien el repollo en un colador, dejamos que se seque un poco y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva justo antes de servir el cocido, y si quieres con un poco de pimentón. Colamos el caldo, lo desgrasamos y ponemos en un cazo a hervir, cuando rompa a hervir echamos los fideos. y cocinamos con las instrucciones del fabricante. Empezamos con los rellenos, para ello: En un bol mezclamos el perejil, el ajo picado y los huevos batidos. Añadimos la masa hasta obtener una masa parecida a la de las croquetas. En un sartén con aceite freímos cucharadas de esta masa. Retiramos y hervimos un par de minutos en un poco del caldo del cocido, en una cazuela. Servimos la sopa por un lado en una sopera, en otro lado los garbanzos con la verdura, en otro todas las carnes. y apaños cortadas con los rellenos, y siempre os aconsejo que en un plato pongáis unas piparras y una aceitera con un buen aceite de oliva, a mucha gente le gusta.año... no hay norma.

Ingredientes: 1 pimiento verde italiano 1 cebolleta fresca 2 dientes de ajo 1 guindilla 3 cucharadas de tomate triturado 2 patas de pulpo cocidas 700g de garbanzos ya cocidos 2 cucharadas de aceite Sal Elaboración: Comenzamos con los garbanzos yo siempre cojo garbanzos los dejo a remojo una noche y cuezo el kilo en agua y sal durante media hora y luego los escurro bien los dejo enfriar y los congelo en bolsas, cojo la cantidad que necesito de esa bolsa y los saco 1 hora antes de que tenga que cocinarlos a que se descongelen en un colador sobre una fuente en la encimera, menudo truco del almendruco eh jajajaja. Podéis también cocer garbanzos remojados la noche anterior y usar después de cocer 30 minutos y escurrirlos o comprar los de bote y lavarlos y escurrirlos como queráis. Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo a trozo grande, el pimiento lo lavamos quitamos el rabo y las pepitas y cortamos en trozos grandes, lo metemos en nuestra jarra y picamos a velocidad 4 durante 2 minuto, bajamos los ingredientes echamos un poco de aceite y picamos a velocidad 7 durante 30 segundos. Si tenemos la jarra Habana echamos allí esa picada con Mambomix y si no cambiamos en la de inox nuestras cuchillas por Mambomix. Echamos la guindilla y programamos a velocidad 2, con temperatura 100ºC con control de potencia 6 durante 10 minutos, agregamos el tomate y programamos a 100ºC con velocidad 2 y potencia de calor 6 durante 6 minutos. Agregamos los garbanzos, y medio litro de agua, sazonamos y cocinamos durante 20 minutos a 120ºC, con potencia de calor 7 y sin velocidad, removemos de vez en cuando con la espátula. Cortamos el pulpo en rodajas de 2cm aproximadamente y agregamos, removemos con la espátula y cocinamos 10 minutos más a 120ºC con control de potencia 7. Corregimos de sal y servimos.

Ingredientes: 2 dientes de ajo Perejil Tocino blanco Jamón en tacos 2 huevos Un chorrito de leche Pan rallado Aceite para freírlos Caldo de cocido Elaboración: Agregamos a la jarra de Mambo, los dientes de ajo, el perejil, el tocino y los tacos, picamos a golpes de turbo, depende de como queramos los cachos de grandes más o menos veces de turbo. Agregamos los huevos, la leche y el pan rallado y programamos a velocidad 3 durante un par de minutos, nos tiene que quedar una textura un poco gruesa. Hacemos bolas y freímos en aceite muy caliente los sacamos y retiramos el aceite sobrante, los cocemos unos minutos en caldo de cocido, servimos junto con el cocido.

Ingredientes: 400g garbanzos ya cocidos 150g cebolla 1 diente ajo 100g chorizo picante 100g de morcilla ahumada asturiana 20ml vino blanco 1 cucharadita pimentón 100g de tomate triturado Sal Aceite 200ml de agua Elaboración: Si usamos los garbanzos comprados en bote hay que aclararlos bien y escurrirlos. Pelamos la cebolla y el ajo, y los cortamos en trozos grandes, cortamos la morcilla y el chorizo en rodajas. Ponemos la cebolla y el ajo en la jarra y troceamos a golpe de turbo hasta conseguir la textura deseada, para ello solo tenemos que picar unos segundos, bajar los ingredientes que quedan en las paredes de la jarra y volver a triturar con turbo hasta que nos quede a nuestro gusto, y si no vamos a usar las cuchillas sacamos la picada y reservamos. (Ahora podemos quitar las cuchillas y poner la Mambomix, sería lo mejor, asi como el que tenga jarra cerámica si quita la de inox y pone esta con Mambomix ya sería lo ideal.) Echamos en nuestra jarra los ingredientes picados con el aceite y el tomate y programamos a 120ºC con control de potencia 6 durante 10 minutos y velocidad 1. Añadimos el chorizo y la morcilla en rodajas y programamos 2 minutos a 120ºC con control de potencia 8 y velocidad 1. Añadimos el pimentón, y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 1. Incorporamos el agua, el vino blanco y la sal. Programamos 14 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 1. Añadimos los garbanzos y programamos 5 minutos más a 120ºC, con control de potencia 6 y velocidad 1.

Ingredientes: 75g de tocino blanco 150g de panceta curada 250g de alubias rojas ya cocidas AOVE (aceite de oliva virgen extra) 500ml de caldo de carne 2 chorizos 2 morcillas Media cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes, los echamos en la jarra junto con el aceite y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos. Seguidamente programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 4 minutos para sofreír. Incorporamos el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta troceada, la hoja de laurel y el caldo, programamos 100 ºC, potencia de calor 8, durante 30 minutos, velocidad 0. (si tenemos la jarra cerámica mejor). Agregamos las alubias y cocinamos 10 minutos más a 80 ºC.

Ingredientes: 130g tomate triturado natural AOVE aceite de oliva extra 200g langostinos pelados 1 cebolla 1 ajo 600g garbanzos cocidos 500ml caldo de pescado Sal Pimentón Elaboración: Ponemos en la jarra el aceite a calentar durante 1 minuto a 120ºC y velocidad 1. Una vez caliente el aceite ponemos la mariposa y añadimos los langostinos para sofreírlos durante 7 minutos a 120º, velocidad 1 y potencia 8. Quitamos la mariposa una vez acabado el tiempo y los langostinos. El aceite lo dejamos en la jarra para aprovecharlo. Añadimos el ajo y la la cebolla pelados y cortados en trozos grandes y lo trituramos a velocidad 6 durante 10 segundos. Una vez trituramos lo vamos a sofreir y para eso volvemos a programar 10 minutos a velocidad 1, a 120ºC y potencia 8. Incorporamos el tomate y removemos con la ayuda de una espátula. Ponemos la sal y el pimentón y trituramos todo durante 30 segundos a velocidad 8. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y añadimos el caldo y los garbanzos y los ponemos a cocer 30 minutos a 100ºC, sin velocidad y potencia 6. Cuando falte 5 minutos para que termine abrimos y añadimos los langostinos y subimos la temperatura a 120ºC.

Ingredientes: 24 gambas 1 bote de garbanzos cocidos en conserva 1 cebolleta mediana 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 diente de ajo 1 vaso de caldo de pescado AOVE Sal y pimienta Media cucharadita de pimentón dulce Elaboración: Picamos el ajo, la cebolla y pelamos las gambas. En una sartén echamos el aceite y salteamos unos minutos, a fuego medio el ajo y la cebolla, añadimos el tomate y el pimentón. Echamos los garbanzos escurridos en la olla con el caldo y el sofrito. Programamos en Alta durante 2 horas, cuando falten 10 minutos agregamos las gambas. Dejamos reposar y servimos.