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Arroz con leche asturiano Ingredientes: 1.1 l de leche entera mejor fresca 150 g de arroz 110 g de azúcar 1 cucharada de mantequilla 2 palitos de canela un trozo de piel de un limón sin la parte blanca 40 ml de anís Elaboración: Ponemos la leche en un cazo con la canela y la piel de limón hasta que hierva y echamos el arroz, reviendo para evitar que se pegue. Cuando vuelva a hervir, seguimos cocinando durante unos 25 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y sacamos la canela y el limón y agregamos el anís y el azúcar y removemos hasta que se integre totalmente, Volvemos a añadir al fuego y cocinamos a fuego mínimo sin parar de remover unos 10 minutos, probamos que el arroz esté tierno, añadimos la mantequilla, removemos hasta integrar y sacamos del fuego a una fuente, Dejamos enfriar, aunque hay gente que lo come casi recién hecho, una vez que este a nuestro gusto de temperatura lo podemos caramelizar echando azúcar por encima y ayudándonos de un soplete o echar canela en polvo.

Tallarines con carbonara de chorizo Ingredientes: 200 g de pasta 300 ml de agua 150 g de chorizo 100 g de cebolla 15 ml de aceite de oliva 1 ajo 1 yema de huevo Sal Pimienta negra 200 g de parmesano rayado Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo lo más fino que podamos, el chorizo lo hacemos en tacos y lo echamos todo en la cubeta, con un poco de aceite y programamos el menú plancha durante 5 minutos, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos, Añadimos la pasta y el agua y cocinamos en menú pasta durante 8 minutos, con la válvula cerrada Despresurizamos para poder abrir la tapa, agregamos la yema y el parmesano y removemos hasta que esté integrado, dejamos reposar 1 minuto antes de servir.

Pastel de cabracho Ingredientes: 1400 g de cabracho fresco 1 zanahoria 1 puerro 1 cebolla 2 hojas de laurel Unos granos de pimienta negra 8 huevos 300 ml de nata 200 g de tomate frito 1 pimiento del piquillo Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Mantequilla Elaboración: Pelamos y limpiamos la zanahoria, la cebolla y el puerro y lo cortamos en trozos grandes todo. Lavamos el cabracho, yo siempre les pido que me quiten la tripa y la tiren y me separen el cuerpo de la cabeza en la pescadería, si no nos tocará a nosotros hacerlo, para lavar solo hemos de pasarlo por el grifo con agua fría. Limpia el cabracho bajo un chorro de agua fría, simplemente para eliminar cualquier resto que pueda tener su piel Lo metemos en Mambo, sin la cabeza (esta la podéis guardar para un caldo) y cubrimos con agua, si el cabracho es muy largo le hacemos un corte en la mitad del lomo. Programamos a 120 °C con control de potencia 6 y sin velocidad, con lo cual, trabajamos con la tapa quitada para verlo bien. Cuando empiece a hervir, incorpora la zanahoria, la cebolla, el puerro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano y 1 cucharada sopera de aceite. Lo cocemos todo junto 30 minutos a 120 °C y potencia de calor 6. Sacamos todos los ingredientes, y limpiamos el cabracho concienzudamente, de piel y espinas, armaros de paciencia poco a poco y con el templado. Lavamos la jarra. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor solo abajo. Echamos en nuestra jarra los huevos y los batimos a velocidad 7 durante un minuto, incorporamos la salsa de tomate, la nata, el pimiento del piquillo, el cabracho desmenuzado y un poco de pimienta negra recién molida al gusto y trituramos a velocidad 8 un par de minutos hasta que quede homogéneo. Engrasamos con un poco de mantequilla el molde y escogemos para hacerlo una fuente de horno que tenga profundidad para poder echarle agua hasta la mitad y que nos entre bien el molde, ya que hemos de cocinarlo al baño María. Echamos la mezcla en el molde y tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado, esto es opcional, pero hace que quede más jugoso. Cocinamos a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente metemos un palillo para ver que está hecho si sale limpio estará perfecto. Lo sacamos y dejamos que temple a temperatura ambiente. Esperamos a que esté completamente frío para desmoldarlo, yo lo suelo meter en la nevera mínima un par de horas, pero de un día para otro está mejor. Lo suelo acompañar de tortitas de pan y mayonesa o salsa rosa, todo un éxito.

Chimichurri asturiano con sidra Ingredientes: Medio pimiento verde Medio pimiento rojo Seis dientes de ajo sin su germen Un par de ramitas de perejil. Una cucharada de café de tomillo Una cucharada de café de orégano Una cucharada de café de romero Pimienta negra, una cucharadita pequeña Sal Una cucharada del café de pimentón dulce Una guindilla Medio vaso de aceite 150 ml de vinagre de sidra 330 ml de sidra asturiana Elaboración: Trituramos bien todo en la jarra a golpes de turbo: los pimientos, el perejil, la guindilla y el ajo hasta que nos quede una pasta Agregamos a la jarra los líquidos, la sal, las especias y el pimentón y cocinamos a 120 °C durante 5 minutos a velocidad 3, vertemos en una botella y la dejamos enfriar destapada.

Hamburguesa de garbanzos Ingredientes: 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro mediano 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 400 g de garbanzos cocidos y escurridos 100 g de arroz blanco cocido 50 g de almendras molidas Sal Pimienta negra molida 1 pizca de comino Elaboración: Pelamos y cortamos en trozos medianos la 1 cebolla, 1 zanahoria, el ajo y 1 puerro y lo echamos en la jarra junto con un poco de aceite, Programamos a velocidad 9 durante 30 segundos, bajamos los ingredientes de la jarra, y volvemos a triturar otros 30 segundos a velocidad 9, volvemos a bajar los ingredientes y programamos a velocidad 2 durante 5 minutos a 120 °C y potencia 6. Esperamos a que temple y echamos los garbanzos y el arroz y trituramos todo a velocidad 7 durante un minuto y luego 30 segundos a velocidad 9. El objetivo es lograr una textura que no sea completamente lisa, pero sí lo suficientemente uniforme como para poder formar las hamburguesas. Añadimos las almendras y salpimentamos al gusto, si os gusta el comino es el mejor momento de echarlo, junto con otras especies a nuestro gusto, Pasamos ahora a darle forma a nuestras hamburguesas, dividimos la masa en 4 y moldeamos cada trozo hasta conseguir la forma redondeada típica de las hamburguesas, para ello hacemos una bola que luego aplastamos. Podemos luego cocinar en una sartén o en la freidora de aire a 200 °C durante 10 minutos.

Arroz seco de solomillo, boletos y foie caramelizado Ingredientes: 260 g de arroz redondo 950 ml de caldo de carne 350 g de solomillo ibérico 240 g de boletus edulis Media cebolla 1 cucharita de carne de pimiento choricero 1 diente de ajo Foie fresco al gusto Sal Pimienta Azúcar Aceite de oliva virgen Elaboración: Para empezar, picamos muy menuda la cebolla y el ajo. Dentro de una paella, calentamos el aceite y cocinamos el solomillo ibérico troceado y salpimentamos. Cuando se dore, retiramos. En la misma paella, sofreímos la cebolla y el ajo a temperatura media, y antes de que se doren, añadimos los boletus limpios y troceados. Echamos la carne del pimiento choricero y cocinamos levemente un par de minutos. Regamos con el caldo caliente, y cuando hierva, agregamos el arroz y rectificamos el punto de sal. Después, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Y 3 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregamos la carne. Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego, tapado con un paño de cocina. Justo antes de servir colocamos trozos de foie grandes sobre el arroz a nuestro gusto, sobre estos espolvoreamos un poco de azúcar y con ayuda de un soplete caramelizamos.

Sushi Ingredientes: Arroz: 500 ml agua (para el vapor) 300 g arroz para sushi (o redondo) 380 ml de agua Aderezo: 100 ml vinagre de arroz 35 g azúcar 10 g sal Otros ingredientes: Otros ingredientes: 2 lámina de alga Nori Salmón Aguacate Soja Wasabi Elaboración: Lavamos el arroz en un cuenco con agua corriente, moliéndolo con las manos y aclarándolo. Al principio el agua sale blanquecina, debemos repetir esta operación hasta que el agua salga transparente. Cuando el agua salga transparente, lo escurrimos bien y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras el arroz este reposando, preparamos el vinagre de sushi: ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, velocidad 2 a 80 °C. Cuando se haya enfriado un poco, lo reservamos en el frigorífico, tiene que estar frío para usarlo más tarde. Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, velocidad 1 a 120 °C. Ponemos un papel de horno mojado sobre nuestra vaporera y distribuimos sobre este el arroz, vertemos los 380 ml de agua por encima el arroz. Tapamos la vaporera y programamos 20 minutos a 120 °C sin velocidad, lo que nos permite no tener que usar la tapa de Mambo. Nunca debemos de levantar la tapa de la vaporera para evitar que se corte la cocción. Retire la vaporera de nuestro vaso y dejamos reposar sin destapar 10 minutos. En un cuenco grande, no metálico, mejor de madera, mezclamos el arroz con el vinagre, a ser posible con una cuchara de madera, pasando el de abajo a arriba, sin toquetearlo mucho, antes de que se enfríe. Extendemos el arroz sobre una tabla y lo abanicamos para acelerar el proceso de enfriamiento, ya está listo para usar. Cortamos el pescado en bastones, evitando espinas y pieles, yo en mi caso utilicé salmón (acordaros del anisakis y de que hay que congelarlo antes) Pelamos un aguacate y cortamos al igual que el salmón, en tiras largas, el grosor depende de cada uno y sus gustos. Colocamos la esterilla de sushi sobre la tabla, y sobre esta una lámina de nori. Las láminas de nori tienen un lado áspero y otro suave. Colocamos el nori con el lado áspero hacia arriba. Esparcemos una bola de arroz en la parte superior. El arroz debe cubrir la lámina de nori uniformemente desde el borde cercano de la lámina hasta aproximadamente 3 cm del otro borde Comenzamos colocando la bola en medio de la lámina de nori y la esparcemos uniformemente ayudándonos con los dedos, para eso siempre tenemos que tener las manos mojadas con una mezcla del vinagre y agua, evitando presionar y aplastar, para que el arroz se pegue correctamente cuando lo enrollamos. Colocamos los ingredientes en una línea, comenzando desde el borde cercano de la capa de arroz. Cada ingrediente debe permanecer en su propia línea y debe haber un pequeño espacio entre cada fila. Sostenemos el borde de la esterilla con los dedos pulgares. Comenzamos con el borde que se encuentra al lado del primer ingrediente. Levantamos el nori y lo doblamos sobre el primer ingrediente, asegurándonos de mantener los ingredientes en su lugar y que el arroz se pegue entre sí. Continuamos enrollando el sushi. Doblamos el borde frontal del nori para hacer el rollo y retiramos la esterilla mientras seguimos enrollando el sushi. Rodamos el sushi de un lado a otro en la esterilla para apretarlo y sellarlo. Lo dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo afilado y húmedo cortamos el sushi, cada rollo nos dará para 8 piezas. Servimos inmediatamente, acompañándolo de soja, wasabi…

Esto no es una receta como tal de qué ingredientes lleva, etc, esta es una receta de "comida cochina" por llamarlo de alguna manera, que trata de indicaros el tiempo, temperatura y truco de como hacer esas hamburguesas rebozadas de pollo que venden en los supermercados, las que parecen un mega nugget ja, ja, ja, Consejos: Si la hamburguesa en su embalaje pone tiempo y temperatura, sigue ese consejo Si la hamburguesa no tiene embalaje o no viene puesto tiempo y temperatura, precalienta a 180 °C durante 5 minutos la freidora, mételas y cocina durante 14 minutos a 200 °C, Recuerda que si tu freidora es de una única resistencia, hay que darle la vuelta a mitad de cocinado. Estos productos ya llevan grasas o aceites, no hace falta que le eches más, Realmente son una puñetera basura alimentaria, pero quien más y quien menos alguno se come, sea esto u otra mierda en lata variada, ja, ja, ja, así que no podemos ir de dignos, que en algo siempre pecamos, pero si lo hacemos que sea con algo menos de aceite. No abusar de ellas sería también un buen consejo. Si encontramos esto en las carnicerías siempre será de mejor calidad que la de los lineales y mucho mejor que las congeladas. Y si te hiciste esto o lo compraste en donde "Tú eres el King" ja, ja, ja y lo tienes que recalentar, sácalo del pan, ponlo en la freidora 5 minutos a 200 °C y listo. Pues hasta aquí los consejos de como hacer esta comida cochina, estoy ya con una receta de esto pero casero, hecho por mi, para publicar en el blog.

Freidora de aire El mundo de las freidoras de aire (airfryer) no para de evolucionar, si hace unos pocos años, apenas eran conocidas y había muy pocos modelos, desde su boom hace un par de años no para de crecer las opciones que las múltiples marcas de electrodomésticos nos ofrecen. Los primeros modelos existentes de apenas capacidad y tan solo una resistencia superior, evolucionaron notoriamente cuando se implementaron las opciones por capacidad, aumentando los litros y en algunos modelos, dividiendo esta en cubetas independientes (2 cubetas) o haciendo una cubeta grande divisible, para utilizar la parte que deseemos en cada momento o hacer dos platos diferentes de manera simultánea. Estaríamos hablando de un salto cualitativo y cuantificativo. Tiempo después, salieron opciones con doble resistencia, una resistencia superior, como nos tenían acostumbrados, y una nueva resistencia inferior, la cual hace que podamos disfrutar de un cocinado más homogéneo y rápido, sin tener que dar la vuelta a los alimentos, y pudiendo hacer bizcochos por ejemplo de manera eficaz. Esto ha sido un gran aporte para nuestras cocinas. Muchas otras freidoras se han ido desarrollando con sistemas de autodosificador de aceite, agua, o incluso aplicaciones para cocinar en remoto, así como pantallas a todo color con menús preconfigurados, etc,,, Una de las últimas novedades en cuanto a este tipo de funciones, es el ahumador , esto no deja de ser un nuevo sistema de freidoras de aire que tienen la opción de añadir unos chips de madera que venden en tiendas para dar un toque ahumado, es decir, ese sabor a leña, parrilla o barbacoa que tanto nos gustan. Esto es posible gracias a un sistema que incorporan donde se colocan los chips, previamente mojados en agua y escurridos y con una función preconfigurada de la propia airfryer, Ahumador Con esta función encontramos pocos modelos en el mercado, apenas hay 5 modelos de la marca Cecotec y uno de la marca Masterpro, ¿será una novedad para quedarse y más marcas se animarán con ello? Eso solo el tiempo nos lo dirá, lo que sí es cierto es que tenga ahumador es un punto a su favor, y no por ello carece de otras cosas importantes. Análisis de Cecofry&Grill Smokin´ Cecofry&Grill Smokin Cocina con un toque ahumado. Ahumador integrado para cocinar como a la barbacoa en casa. Añade chips de madera y dale un sabor inconfundible a cada receta. Cocción envolvente y rápida. Doble grill que reparte el calor de manera uniforme, asegurando una cocción perfecta sin necesidad de girar los alimentos Freidora de aire, grill y plancha. Diseño 3 en 1 que permite cocinar carnes con el punto perfecto, pizzas como masas esponjosas y todo tipo de recetas a tu gusto de la forma más saludable. Prepara grandes recetas. 6,5 L de capacidad que permite cocinar desde elaboraciones individuales hasta recetas para compartir. Cocina con un solo toque. 10 menús: elige el ideal para cada momento y olvídate de preocupaciones, la Cecofry marcará el tiempo y temperatura de forma automática para conseguir el punto ideal. Pizzas crujientes y doradas. Pizza Maker: cocina pizzas auténticas en su plancha y consigue masas únicas, crujientes y doradas. Disponible en varios tamaños: 4 litros, 6,5 y 8 litros Cocina a la parrilla. Grillin Style: marca tus carnes con su placa y consigue el punto perfecto en todo tipo de corte de carne. Cocina a tu gusto. Temperatura regulable de 40 a 200 °C para poder cocinar cada ingrediente con la temperatura ideal. Así que ya sabes, si quieres conocer un poco más de estas freidoras pulsa AQU Í

Hace ya unos meses Cecotec sacó 3 modelos nuevos de robot de cocina, hablamos de los modelos CooKing Gourmet, Unique o Victory, los cuales son el mismo robot, pero con accesorios diferentes, CooKing es el más completo y dispone de las jarras y accesorios de Unique o Victory, si quieres tener una información ampliada sobre estos robots visita este enlace VER POST SOBRE MAMBO . Ahora, hace unos días Thermomix ha anunciado que retira su Tm6, ya que en breve sacará a la venta la TM7, pero qué novedades aporta esta, si la comparamos con la antigua TM, veremos que dispone de una jarra con protección térmica y una pantalla digital más grande (10") y una vaporera un poco más grande, así como poder cocinar ya sin tapa y sin movimiento en las cuchillas, con lo cual hablamos de 4 mejoras con respecto a los modelos de la misma marca. Su precio en oferta de lanzamiento es de 1599€, el cual sin oferta asciende hasta casi los 2000 €. Tm7 Dicho esto, si comparamos con las marcas más vendidas en España, Mambo Y Thermomix, y tomamos solo las referencias más altas de gama, que aporta uno y el otro o que diferencias tienen, a simple vista podemos fijarnos en el precio que en oferta una dobla a la otra y lo supera con creces, pero, ¿esa diferencia está justificada? Analicemos los modelos. Mambo Cooking Gourmet A efectos prácticos, es decir, cocinado, en el robot de la casa Cecotec, podemos realizar más cantidad de comida, ya que las jarras duplican el tamaño, esto es un dato muy a tener en cuenta, pues ya los modelos anteriores de esta casa eran más grandes las jarras, concretamente de 3,3 l, esto lo que supone es que podamos hacer comida para más comensales, o hacer elaboraciones con mayor fluidez, por ello tener ese extra de 4,2, en un modelo de Cecotec, hace que sea un punto muy positivo. Si hablamos de las funciones, tenemos que tener en cuenta que todos van a sofreír, triturar etc,,, como es lógico, las funciones de TM son las mismas que tiene Cecotec con sus Mambo en ese aspecto, aunque podamos encontrar que TM ponga sus propios nombres, pues por ejemplo tienen función espiga que no deja de ser función amasar, pero claro porque llega a tener Mambo más funciones, pues porque tiene más temperatura, más accesorios y más movimientos de motor, las cuales detallo a continuación. Una de las funciones que tiene Mambo que no tiene ningún modelo es la cocina a distancia, esto lo hace gracias a su dispensador automático ChefCrown, este aparato se coloca encima de la jarra se rellena, con los ingredientes que nos indica la app, y lo dejamos puesto y nos podemos ir a donde queramos, ya que se conecta a la hora que necesite según la receta y la hora que queramos comer, y el solo va echando los ingredientes y cambiando todos los ajustes del robot en cada paso del cocinado, con lo cual, ahora no nos hace falta estar presentes mirando para el robot y podemos llegar a casa y tener la comida recién hecha. Dispensador Mambo Para hacer estas recetas con ese dispensador o bueno, cualquier receta guiada, necesitamos un soporte de una App en caso de Cecotec, la cual podemos tener instalada en el móvil y en el robot y es completamente gratuita, en el caso de Mambo vemos las recetas a todo color o funciones dentro de su pantalla de 7 pulgadas, en el caso de Thermomix solo podemos tener las funciones o sus recetas guiadas en el robot gracias a su llave Cookido, y aunque la pantalla son 10 pulgadas, estamos hablando de una pantalla más grande que la de Cecotec, estas recetas no son gratis, supone un coste anual de 48 €, tras la subida de precio que ha hecho TM. Cook´key de Thermomix Otro motivo por el cual estos modelos de Mambo tienen más funciones es por su rango de temperatura, el cual con ellos se incrementó de los modelos anteriores, todos los modelos que tenían estas dos marcas eran de 37 °C a 120 °C, ahora TM sigue igual, pero Mambo asciende a 180 °C lo que nos permite llegar hasta freír, si como lees puedes freírte unos churros o croquetas en ella, je je je. Una de las cosas que siempre apostó desde sus inicios Cecotec fue tener un robot que tenga movimiento 0, es decir que la cuchilla no se mueve, y con ello, también cocinar con la tapa abierta, esto viene de lujo para cocinar de manera manual, evitar que se nos rompa la pasta y que acabe haciendo con ello una masa de macarrones o poder cocinar con nuestra vaporera con más flujo de vapor, o incluso fermentar masas, en la otra marca esto fue algo que no tenían desarrollado, pero en otras ediciones anteriores se dieron cuenta de que era una función muy práctica y sacaron un accesorio a modo de tapón para poner en vez de las cuchillas, el cual había que pagar aparte para que aun girando ese tapón no cortara, pero esto suponía dos problemas, el primero seguíamos sin poder cocinar sin tapa y lo segundo y más importante, si en un momento de cocinado quiero ponerlo tengo que sacar todo, volcar, quitar las cuchillas y poner esto o viceversa, vamos una solución un poco peregrina, pero claro estamos hablando de una solución a algo que demandaban los usuarios y no se podía hacer cambios en el propio sistema del robot, con lo cual es entendible. Pues ahora que se han dado cuenta de que esta función a la gente le gusta mucho,,, han puesto por fin, esa velocidad 0 real, que permite cocinar sin tapa, y es que las cosas como son, los productos evolucionan y siempre a. de ser en virtud de las exigencias de los usuarios, pero para cosas prácticas, de nada sirve que la evolución sea cambiar el color por estética si no mejora el sistema, je, je, je. Ya que estaban podían haber hecho un accesorios para remover sin cortar o amasar más cómodo, como tiene Mambo la cuchara Mambomix, la cual hace que los alimentes como las masas se hagan mejor y más rápido y no queden porcionadas, o que unas lentejas mientras se cocinen se muevan suavemente y no las triture, para estas cosas con Thermo se usa el giro inverso con las cuchillas y resulta bastante inferior el resultado a accesorio de Mambo. Jarra de Mambo con cuchara Mambomix puesta y cuchillas al lado En cuanto a las jarras, además de la capacidad que hablamos antes, hay que destacar puntos a favor, en todas, en Thermo han sacado una nueva jarra térmica, la cual hace que no pase el calor del cocinado a fuera y con ello evitar que nos podamos quemar en caso de tocar la jarra por descuido, está bien pesando la verdad, es una cosa que no viene mal. Sique siendo su jarra clásica con esa forma en V pero con un extra de protección. En cuanto a Cecotec y Mambo, las jarras no llevan ese tratamiento, siguen conservando la jarra en forma de V, en concreto es la Victory y han creado una jarra en forma de U, Unique, esto quiere decir que la jarra es igual de ancha por arriba que por abajo, como una cazuela, facilitando cocinados como los guisos, masas y cosas delicadas, y las tapas de estas jarras son transparentes para ver como cocinamos. Otra cosa de las que se ha encargado de mejorar Tm es la vaporera, haciendo que esta aumente su tamaño e igualándola a la que tiene su competencia. Ahora ya sabes las diferencias entre los modelos, que aporta cada uno y que ha mejorado cada marca con sus últimos modelos. Espero que sirva de ayuda para conocer un poco más este mundo que tanto nos fascina.