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  • Paletilla de lechazo asada

    Ingredientes: 2 paletillas de lechazo 1 diente de ajo Manteca de cerdo Sal Vinagre Agua Elaboración: Untamos las paletillas con manteca de cerdo y las ponemos en una fuente de barro. Preparamos una mezcla de 75 ml de agua y 25 ml de vinagre suave y picamos los dientes de ajo. Agregamos la mitad de esa mezcla a la fuente y metemos en el horno, precalentado a 180 °C. Tendremos que hornear las paletillas durante aproximadamente una hora aproximadamente con la temperatura a 160 °C. Iremos dando la vuelta a las paletillas cada 20 minutos y reponiendo un poco más de la mezcla de agua y vinagre si fuera necesario y vemos que no queda en el fondo. Estarán terminadas y bien cocinadas cuando la carne empiece a asomar saliéndose del hueso.

  • Huevos rellenos en robot de cocina

    Ingredientes: 8 huevos 80 g de atún en aceite 8 aceitunas 150 g de mayonesa Elaboración: Cocemos los huevos con medio litro de agua en el cestillo durante 12 minutos a 120 °C. Los dejamos enfriar, pelamos y cortamos a la mitad, retiramos la yema y reservamos la clara Echamos el atún, las aceitunas, las yemas y la mayonesa en el robot y mezclamos con las mariposas puestas durante 3 minutos a velocidad 2 Rellenamos los huevos y decoramos a nuestro gusto, mantenemos en la nevera hasta servir.

  • Pulpo a la galega en olla GM

    Ingredientes: 2 kg de pulpo Media cebolla 1 hoja de laurel 1 l agua 1 kg de cachelos Sal gorda Aceite oliva Pimentón (dulce o salado o mezclado) Elaboración: Lavamos el pulpo y le damos la del pulpo, es decir con un mazo de cocina le damos unos golpes para que ablande las fibras, echamos en la olla el agua, la cebolla y laurel, y ponemos a calentar en modo turbo, cuando el agua rompa a hervir, asustamos el pulpo, para ello solo hay que sumergirlo y sacarlo 3 veces, cogiéndolo por el cabezón, veremos como sus rejos se retuercen. Pelamos las patatas y las echamos dentro junto con el pulpo y usamos el menú turbo durante 12 minutos con la tapa y válvula cerrada. Sacamos el pulpo, y escurrimos bien, cortamos y servimos con las patatas con sal gorda, pimentón y por supuesto un buen chorretón de aceite de oliva.

  • Paté de langostinos en robot de cocina

    Ingredientes: 8 palitos de surimi o cangrejo 350 g de langostinos frescos Una hoja de laurel 100 g de queso de untar 2 cucharadas de salsa mahonesa Sal Elaboración: Ponemos a calentar el agua a 120 °C con potencia de calor 10 sin velocidad, con el laurel y con mucha sal, cuando rompa a hervir, escurrimos y tiramos el agua y echamos los langostinos y cuando cambien de color, apenas 5 minutos, retiramos y Pelamos los langostinos y las echamos en la jarra de nuevo, con los palitos de cangrejo, un pellizco de sal, la mahonesa y queso. Trituramos a velocidad 8 durante un minuto, bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar a velocidad 10. Debe quedar una crema homogénea, corregimos de sal si es necesario.

  • Tallarines picantes con chorizo y champiñones en olla GM

    Ingredientes: 200 g de pasta (tallarines en mi caso) 120 g rodajas de chorizo 100 g de tomate natural 100 g de cebolla 1 diente de ajo 15 ml de aceite de oliva 300 ml de agua 150 g de champiñones laminados 100 ml de vino blanco Sal Pimienta Elaboración: Pelamos y picamos el ajo y la cebolla lo más fino posible, yo uso el robot de cocina. Vertemos el aceite en la cubeta de la olla, programamos el menú plancha durante 6 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla, el tomate y el ajo picado, pochamos removiendo y cuando pasen 5 minutos agregamos las rodajas de chorizo, rehogamos 3 minutos agregamos los champiñones y el vino y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos, programamos el menú pasta 6 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Finalizado el menú, despresurizamos para poder abrir la tapa, removemos y dejamos reposar 1 minuto, antes de servir.

  • Peras al vino en robot de cocina

    Ingredientes: 50 g de azúcar blanquilla 200 ml de vino tinto 2 peras 1 rama de canela Elaboración: Colocamos la mambomix en la jarra, introducimos el azúcar, el vino y la canela en la jarra y cocinamos a 80 °C, con potencia de calor 4, durante 5 minutos, sin velocidad y removiendo de vez en cuando. Pelamos las peras y las agregamos a la jarra y programamos a 80 °C, con potencia de calor 4, durante 1 hora, sin velocidad. Vamos girando las peras cada 15 minutos para que se cocinen homogéneamente. Dejamos templar dentro del almíbar y servimos o guardamos para otro momento eso ya como queramos.

  • Tajín de kefta con huevo (cocina marroquí)

    Hace muchos años viaje a recorrer con la mochila y pasaporte Marruecos, una de mis paradas fue el Ksar de Ait Ben Haddou, igual os suena porque ahí se grabó Gladiator, Juego de Tronos... y hasta Lawrence de Arabia jajaja, pues tras recorrer sus calles, donde aún vive gente, paré a comer en un restaurante que desde sus ventanas se contemplaba todo el Ksar, pedí este plato para probar, y no sé si fue por el sitio o por el plato, o por las dos cosas me enamoré de esta receta, la pedí en más sitios durante mi viaje y compre un tajin precisamente para hacerlo, ya sabéis que el tajin hace referencia a la cazuela de barro, y como es lógico en un zoco no pude evitar comprar especias jeje. Ingredientes: 300 g de carne picada de ternera Una cebolla pequeña 3 dientes de ajo 600 g de tomate triturado Jengibre fresco 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de Ras Hanout 1/2 cucharadita de cúrcuma Cilantro fresco 2 huevos Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, lo más fino posible, yo para eso uso el robot de cocina, pelamos el jengibre y lo rayamos con media cucharadita, nos sobra. En un bol grande salpimienta la carne picada, agrega una cucharadita de la cebolla picada y otra del ajo picado y una pizca de comino en polvo y mezclamos todo bien. Hacemos nuestras albóndigas, pero no las hacemos muy grandes de 3 cm como mucho de diámetro. Las freímos en una sartén con un pelín de aceite, cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente. Mezcla con las manos y haz albóndigas y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doradas, dales la vuelta y dora por el otro lado. Reserva en un plato con papel absorbente Cogemos nuestro tajín y echamos la cebolla, el ajo y el jengibre con un poco de aceite y lo cocinamos a fuego medio, una vez que este pochado agregamos el resto de especies secas y tapamos el tajín, dejamos así 4 minutos. Añadimos el tomate triturado y condimentamos con sal y pimienta. Volvemos a encender a fuego medio y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y añade las albóndigas para terminar de cocinarlas. Dejamos reducir a fuego mínimo alrededor de unos 30 minutos removiendo de vez en cuando, en la parte superior del tajín en lo que parece un pomo hay una pequeña hendidura, échale agua, eso hará que el vapor del cocinado suba hacia la tapa, pero con esa agua se vuelva a condensar, haciendo que no se pierda ni un aroma. Picamos el cilantro grosso modo, y haz unos huecos entre las albóndigas para echar los huevos, salpimentamos las yemas y echamos de manera generosa el cilantro, volvemos a tapar y cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo para que se hagan los huevos, lo servimos en la mesa en el mismo cuenco que cocinamos y tapado, y ya si hacemos un cuscús para acompañar o el pan ácimo ya la bomba. Lo podemos hacer también en una sartén.

  • Patatas con chocos en olla GM

    Ingredientes: 500 g de sepia (choco) 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 3 dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón dulce 40 ml de vino blanco o palo cortado 500 g de patatas 1 cta. postre carne pimiento choricero Perejil fresco picado Caldo de pescado Elaboración: Limpiamos y cortamos el choco en trozos. Pelamos y picamos la cebolla, pimiento y ajos, en tozos menudos (podemos usar un procesador o robot de cocina) y pochamos con un poco de aceite, en menú sofreír unos 10 minutos, hasta que esté blando en nuestra olla GM. Echamos el pimentón y la carne del pimiento choricero, rehogamos y echamos el vino, dejamos evaporar un par de minutos. Echamos la sepia, removemos y cocinamos a menú turbo durante 5 minutos a 140 °C. Esperamos a poder abrir y sacar el vapor y agregamos las patatas peladas y chascadas, con el caldo y el perejil picado, el caldo ha de ser justo hasta cubrir, cerramos nuestra olla, cocinamos a menú turbo, durante 6 minutos en menú turbo. Despresurizamos y servimos.

  • Paté de champiñones y nueces vegano en robot de cocina

    Ingredientes: 500 g. de champiñones 3 dientes de ajo 1 cebolla 100 g. de nueces peladas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Elaboración: Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo y lo echamos en el robot de cocina junto con las nueces, cocinamos con un poco de aceite, sazonándolo a nuestro gusto, a velocidad 2, potencia de calor 6 y 100 °C de temperatura, unos 10 minutos. Limpiamos bien y cortamos los champiñones en láminas, los incorporamos al robot y cocinamos a 120 °C con potencia de calor 7 y velocidad 2 durante unos 15 minutos. Trituramos hasta que quede una crema fina y homogénea, corregimos de sal y pimienta, llevamos a un tarro con cierre hermético y dejamos en la nevera 2 horas antes de consumir.

  • Patatas rellenas de carne picada

    Ingredientes: 6 patatas medianas 400 g de carne picada 2 cebollas 500 g de tomate triturado 4 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de carne Aceite de oliva Huevo y harina para rebozar Aceite de freír Elaboración: Pelamos y pica 2 dientes ajo y 1 cebolla, en una sartén con un poco de aceite lo sofreímos hasta que este dorado Incorporamos la carne picada al sofrito y sazonamos y cocina hasta que pierda el color rosado. Añadimos el 200 g de tomate, mezclamos bien y rehogamos 5 minutos más. Reservamos Pelamos las patatas y las lavamos, hacemos un agujero en el centro de 2 de ellas con un descorazonado de manzanas, por la parte más ancha, no tires el tapón primero, resérvalo para tapar y el resto úsalo para una tortilla por ejemplo. Rellenamos con una cuchara el interior con nuestra carne, tapamos con la tapa que teníamos reservada, y rebozamos en harina y huevo batido. Doramos en una sartén con aceite y reservamos. En una cazuela echamos el resto de cebolla y ajo, picados, sazonamos y cocinamos hasta dorar, agregamos un poco de vino blanco y agregamos el tomate restante, cocinamos hasta que nuestra salsa esté perfecta. La podemos triturar o pasar por un pasa puré, agregamos el caldo y las patatas y cocinamos hasta que estas estén tiernas, dándoles la vuelta cada poco con mucho cuidado, para que no se abran. Servimos acompañadas de un poco de salsa.

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