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Ingredientes: 4 huevos 250 g de mantequilla (margarina, no) 250 g de azúcar 150 g de harina 100 g de maicena 1 sobre de levadura Elaboración: En un cuenco pequeño metemos la mantequilla cortada en 4 trozos, y la derretimos en el microondas (no más de 1 minuto, deberán quedar trozos de mantequilla, que luego se deshacen con el propio calor) Reservamos. En la jarra de nuestra Mambo, metemos los huevos y el azúcar y removemos bien, no ponemos nada más que las mariposas a velocidad 2 durante 4 minutos. Luego añadimos la mantequilla derretida y volvemos a remover durante 4 minutos a velocidad 2. Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la jarra. Programamos 4 minutos velocidad 3, añadimos la maicena y programamos 3 minutos más Preparamos la cubeta de GM untándola con mantequilla tanto la base como hasta la mitad de la cubeta y espolvoreamos un poco de harina por toda la cubeta (también podemos usar papel de hornear). Programamos GM en menú horno 35 minutos a temperatura 1 (150ºC). Dejamos que termine y apagamos el robot. Dejamos 5 minutos más en su interior. Retiramos la cubeta del robot y con la ayuda de un plato lo colocamos encima del bizcocho y le damos la vuelta a la cubeta para que salga o bien tirando de los extremos del papel de hornear. Lo dejamos enfriar sobre la rejilla de hornear. Y listo.

Ingredientes: 500g de calabaza Azúcar Harina fuerza (la que nos lleve) Sal 2 huevos AOVE Cáscara de un limón Elaboración: Pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza, a mi personalmente me gusta más la calabaza grande que las pequeñas pero cualquiera sirve. Troceamos la calabaza en pequeños trozos, como dados de 3 por 3 cm. Colocamos la calabaza en la jarra de Mambo y cubrimos con agua, coceremos durante 20 minutos a 120ºC, velocidad 0 y control de potencia 2. Pinchamos la calabaza para ver si está bien hecha, si no es así agregamos más tiempo de cocción, sacamos el agua, yo la cuelo ya que no tiene que quedar ni gota. En nuestra jarra, tenemos la calabaza, un pellizco de sal, y los dos huevos, picamos a velocidad 5 progresiva hasta 9, agregando poco a poco la harina, hasta que nos quede una crema un poco gorda, como para un bizcocho. En una sartén, precalentamos el aceite con la cáscara de un limón, retiramos todo el aceite menos una cucharada, dispondremos sobre la sartén un poco de nuestra masa, tienen que quedar de 1 cm de grosor como máximo, el tamaño del frito será el que queramos, en cuanto a más o menos masa echemos. Lo doramos por ambos lados hasta que este cuajado pero húmedo, retiramos de la sartén, espolvoreamos con azúcar y repetimos la jugada con el siguiente frito.

Ingredientes: 300g de chocolate negro 45g de harina 2 cucharadas de mantequilla 250cl de nata 4 huevos 1 vaso de galletas molidas 1 vaso de pan rallado Harina para rebozar Helado de Vainilla Sirope de chocolate Aceite de girasol Elaboración: Ponemos la mantequilla en el vaso de Mambo y programamos a 100ºC, velocidad 2 durante 2 minutos, agregamos la harina y programamos a la misma temperatura y velocidad otros 2 minutos más. Agregamos la nata y removemos a velocidad 6 durante 1 minuto. Añadimos el chocolate troceado y programamos 7 minutos más a 100ºC y velocidad 4, vamos echando los huevos uno a uno, no echamos otro hasta que el anterior este totalmente integrado. Engrasamos un bol con mantequilla y echamos el chocolate y cubrimos con papel film que tocando el chocolate para que no forme costra. Cuando esté fría la crema, guardamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas. Pulverizamos las galletas con golpes de turbo, cuando estas estén supermolidas, las ponemos en un bol y las mezclamos con el pan rallado. Con ayuda de una cuchara de helado hacemos nuestras croquetas, las rebozamos en harina, luego huevo y por último en nuestro pan con galletas. Las freímos en abundante aceite muy caliente durante unos segundos, las sacamos y quitamos el exceso de aceite con un papel secante. En un plato echamos un poco de sirope de chocolate, con la misma cuchara de helado que usamos para el tamaño de las croquetas, hacemos bolas de helado de Vainilla y colocamos en el plato alternando bola de helado, croqueta.

Ingredientes: 200g de arroz 60g de cecina en dados 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus) 6 lonchas de cecina 25 g de mantequilla 30 g de parmesano rallado 400 ml de caldo de carne 3 cucharadas de soja Sal AOVE Elaboración: Colocamos la MamboMix en la jarra y echamos un poquito de AOVE, agregamos las setas, si estas son muy grandes, las cortamos con cuchillo en dados de 2cm por 2 cm, programamos a 120ºC, potencia de calor 6 durante 3 minutos, velocidad 1, para sofreírlo, agregamos la cecina y programamos 1 minuto más a la misma potencia calorífica y velocidad. Añadimos el arroz y dejamos 1 minuto más a velocidad 1 para nacararlo.. Programamos 100 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 16 minutos y añadimos un cuarto del caldo, cada 4 minutos mas o menos vamos agregando otro cuarto de caldo y así hasta acabar con el. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en nuestro microondas. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura, volvemos a programar otro minuto y echamos la soja, para acabar echamos el queso y programamos 2 minutos más a velocidad 1, corregimos de sal si es necesario. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.

Ingredientes: 500g de pasta fresca Relleno: 200g de queso de untar 150g de setas variadas 1 cebolla 3 dientes de ajo Sal Pimienta AOVE Salsa: 4 setas grandes Medio calabacín 500ml de nata de cocina 4 cucharadas de soja AOVE Pimienta Elaboración: Picamos con golpes de turbo las setas, y las sacamos, así como la cebolla y el ajo, estos dos últimos los dejamos en la jarra y cocinamos a velocidad 1 con la mariposa, a 60ºC con un poco de AOVE ,cuando este dorado agregamos las setas y salpimentamos Cocinamos a la misma temperatura sin velocidad, sin la tapa, en el momento que las setas pierdan el agua agregamos el queso, cerramos la tapa y cocinamos hasta que se deshaga el queso ayudándonos de la mariposa a velocidad 1. Dejamos enfriar. Nuestra masa de pasta fresca la haremos en dos láminas iguales, extendiendo una sobre la mesa y proporcionamos sobre esta nuestro relleno, cubrimos con la otra lámina y cortamos ayudándonos del cortapasta. Se separan los raviolis individualmente y se ponen en la bandeja de horno espolvoreada con harina. Es muy importante que los raviolis estén bien enharinados para que no se peguen. Y ahora mientras se seca toda la pasta que hemos hecho, hacemos la salsa: Cortamos las setas en laminas y en una sartén con aceite las doramos, cuando haya disminuido el agua de las setas añadimos la nata, salpimentamos y mezclamos bien. Cortamos el calabacín en trozos un poco mas pequeños que las setas, estos también los podemos dorar junto con las setas, aunque en mi caso los dejo con piel y crudo. Agregamos la soja a la salsa y reservamos. Mientras, en una olla con agua hirviendo y con bastante sal, echamos los raviolis, a partir del momento que salen a flote se cuentan 3 minutos. Servimos en platos individuales y salseamos, acto seguido presentamos con el calabacín en crudo.

Ingredientes: Arroz: 500ml agua (para el vapor) 300g arroz para sushi (o redondo) 380ml de agua Aderezo: 100ml vinagre de arroz 35g azúcar 10g sal Otros ingredientes: Otros ingredientes: 2 lámina de alga Nori Salmón Aguacate Soja Wasabi Elaboración: Lavamos el arroz en un cuenco con agua corriente, moliéndolo con las manos y aclarándolo. Al principio el agua sale blanquecina, debemos repetir esta operación hasta que el agua salga transparente. Cuando el agua salga transparente, lo escurrimos bien y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras el arroz este reposando preparamos el vinagre de sushi: ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, velocidad 2 a 80ºC. Cuando se haya enfriado un poco, lo reservamos en el frigorífico, tiene que estar frío para usarlo más tarde. Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, velocidad 1 a 120ºC. Ponemos un papel de horno mojado sobre nuestra vaporera y distribuimos sobre este el arroz, vertemos los 380ml de agua por encima el arroz. Tapamos la vaporera y programamos 20 minutos a 120ºC sin velocidad, lo que nos permite no tener que usar la tapa de Mambo. Nunca debemos de levantar la tapa de la vaporera para evitar que se corte la cocción. Retire la vaporera de nuestro vaso y dejamos reposar sin destapar 10 minutos. En un cuenco grande, no metálico, mejor de madera, mezclamos el arroz con el vinagre, a ser posible con una cuchara de madera, pasando el de abajo a arriba, sin toquetearlo mucho, antes de que se enfríe. Extendemos el arroz sobre una tabla y lo abanicamos para acelerar el proceso de enfriamiento, ya está listo para usar. Cortamos el pescado en bastones, evitando espinas y pieles, yo en mi caso utilicé salmón (acordaros del anisakis y de que hay que congelarlo antes) Pelamos un aguacate y cortamos al igual que el salmón, en tiras largas, el grosor depende de cada uno y sus gustos. Colocamos la esterilla de sushi sobre la tabla, y sobre esta una lámina de nori. Las láminas de nori tienen un lado áspero y otro suave. Colocamos el nori con el lado áspero hacia arriba. Esparcemos una bola de arroz en la parte superior. El arroz debe cubrir la lámina de nori uniformemente desde el borde cercano de la lámina hasta aproximadamente 3 cm del otro borde Comenzamos colocando la bola en medio de la lámina de nori y la esparcemos uniformemente ayudándonos con los dedos, para eso siempre tenemos que tener las manos mojadas con una mezcla del vinagre y agua, evitando presionar y aplastar, para que el arroz se pegue correctamente cuando lo enrollamos. Colocamos los ingredientes en una línea, comenzando desde el borde cercano de la capa de arroz. Cada ingrediente debe permanecer en su propia línea y debe haber un pequeño espacio entre cada fila. Sostenemos el borde de la esterilla con los dedos pulgares. Comenzamos con el borde que se encuentra al lado del primer ingrediente. Levantamos el nori y lo doblamos sobre el primer ingrediente, asegurándonos de mantener los ingredientes en su lugar y que el arroz se pegue entre sí. Continuamos enrollando el sushi. Doblamos el borde frontal del nori para hacer el rollo y retiramos la esterilla mientras seguimos enrollando el sushi. Rodamos el sushi de un lado a otro en la esterilla para apretarlo y sellarlo. Lo dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo afilado y húmedo cortamos el sushi, cada rollo nos dará para 8 piezas. Servimos inmediatamente, acompañándolo de soja, wasabi..

Ingredientes: 200g de Tallarines 500g de tomate frito, si es casero mejor 3 dientes de ajo 2 guindillas Medio vaso de vino blanco Orégano Sal 1 chorizo curado o ahumado 100g de jamón curado AOVE (aceite de oliva virgen extra) Elaboración: En una cazuela agregamos el agua y sal, el agua ha de estar salada pero no rabiosa de sal, llevamos a ebullición y cocinamos la pasta según las instrucciones del fabricante. Pelamos los ajos y cortamos en cubos nuestro chorizo y el jamón, en algunos supermercados ya lo encontramos así. Introducimos el ajo en el vaso de Mambo y picamos a golpe de turbo hasta que esté bien desmenuzado. Agregamos las guindillas y el aceite y cocinamos 5 minutos a velocidad 2 con control de potencia calorífica 2 y 60 ºC. Agregamos nuestro chorizo y jamón y cocinamos 3 minutos más, con las mismas indicaciones de velocidad, potencia y temperatura. Agregamos la mariposa y vertemos el tomate, cocinamos 2 minutos a 100ºC, velocidad 2 y control de potencia 2, en este momento agregamos el vino y cocinamos unos 10 minutos más hasta que evapore. Agregamos los tallarines y corregimos de sal, cocinando un par de minutos más. Presentamos espolvoreando con el orégano

Ingredientes: 300 g de harina de fuerza 3 huevos medianos 1 cucharadita de aceite de oliva Una pizca de sal Elaboración: Colocamos en nuestra jarra la cuchara Mambomix. Introducimos todos los ingredientes en el bol de la máquina y amasamos unos 5 minutos a velocidad 3. Durante este amasado, vigilaremos que no queden ingredientes en la jarra, que sería rarísimo porque MamboMix suele hacer una bola perfecta, lisa y uniforme. Dejamos reposar un par de minutos y vamos preparando la máquina de estirado. Damos forma a nuestra masa, para ello la proporcionamos en 3, cogemos la primera bolita y la aplastamos con las manos y la pasamos por el rodillo de la máquina varias veces, cada vez que la vayamos a pasar la plegamos sobre si misma, hay que afinarla poco a poco, así que vamos cerrando cada vez más los rodillos, espolvoreando nuestra pasta con harina para que no se nos pegue. Toca el momento de darle un sentido, si queremos espaguetis o tallarines debemos de cortarla en tiras o pasar por el rodillo de esa forma, si queremos otro tipo de pasta la podemos moldear con nuestras manos o troquelar con un cortapastas. La cocción de la pasta fresca: Coge una olla con abundante agua con sal y cuando el agua llegue a ebullición, cocina la pasta 2 minutos. Si la has hecho más gruesa puedes necesitar hasta 4-5 minutos. Consejos: La conservación: Puedes usar la pasta fresca en el momento o guardar en un tupper hermético. Si la vas a congelar, espera 1 hora con la pasta al aire para que quede más seca. Si se hace pasta como espaguetis o tallarines, es recomendable colgarlos para que no queden hechos un lío.

Ingredientes: 200g de almendra 220g de azúcar blanca 1 huevo Elaboración: Pulverizamos a golpes de turbo el azúcar hasta conseguir azúcar Lustre, lo mismo hacemos con la almendra, necesitamos almendra molida, lo hacemos por separado, una vez hecha la almendra retiramos todo de la jarra y cambiamos las cuchillas por la MamboMix. Reservamos 20g de azúcar para luego decorar. Vertemos la almendra y el azúcar en la jarra, y programamos 5 minutos a velocidad 2, para que se integren nuestros ingredientes, como la almendra es muy grasa tenemos que tamizar esta mezcla, ya que hace grumos, para ello con ayuda de un colador y un bol vamos tamizando, en este veremos que al final quedan pequeños grumitos, no pasa nada con ayuda del colador y una lengua los deshacemos. Volvemos a agregar a la jarra, separamos la yema de la clara y utilizamos esta última para unificar el azúcar y la almendra, así que lo añadimos a la jarra y amasamos a velocidad 3 durante 6 minutos, ha de quedarnos una bola perfecta de masa. Precalentamos el horno a 200ºC, porcionamos nuestra masa de mazapán en trozos de unos 15g, y hacemos formas, disponemos sobre un papel de horno en la bandeja, y pintamos con muy poca yema de huevo, los horneamos muy poco, solo hasta que estén dorados, los sacamos y espolvoreamos con el resto de azúcar lustre.