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Esta humilde legumbre llego desde Turquía de la mano de los cartagineses que en la Península Ibérica lo cultivamos y nos lo comemos desde entonces. En el mundo existen ni más ni memos que 40 clases diferentes pero nosotros en España tenemos 5 variedades reconocidas: garbanzo castellano, garbanzo blanco lechoso, garbanzo venoso andaluz, garbanzo chamad y el garbanzo pedrosillano. Es un cultivo muy agradecido, como el resto de legumbres porque es capaz de durar todo el año perfecto en nuestras alacenas, tiene una gran cantidad de proteína vegetal y su cultivo es de secano, cosa que en tierras castellanas se agradece jeje Ademas estas pequeñas legumbres no solo están buenas si que nos ayudan a controlar el colesterol y promueve la salud cardiovascular, por ello lo tenemos que tener siempre presenta para una alimentación sana. Es un superalimento como la chia, la maca, la cúrcuma y todas esas cosas que nos venden en tiendas desde el auge de la cultura vegana, pero claro,,,, esta legumbre no es tan glamurossa y la vemos tanto y desde hace tanto tiempo que parece que no es nada Normalmente los garbanzos nos suenan a cuchara, a esos ricos potajes con bacalao o cocido maragato y madrileños, muchos los hemos incorporado ya a nuestras ensaladas, y muchos ya hemos empezado a disfrutar del hummus, pero no consumimos tanta legumbre como se recomienda, deberíamos de comerlas entre 2 ó 4 veces por semana, incluso hay estudios que dicen que debería ser diario. Aunque a muchos no les gusta porque les parece complicado de que queden bien el truco es dejarlos en remojo la noche antes y luego hay que incorporarlos a la olla cuando el agua rompe a hervir, sin sal y junto con un poco de bicarbonato y cocerlos durante unas 2 horas. Os dejo una tabla de lo que nos aportan: Así que ahora que sabemos que son un superalimento, que tenemos que comerlos por lo menos 2 veces a la semana para una dieta saludable y que nos ayudan tanto,,,, no hay motivo para no empezar a comerlos.

Uno de los trucos para poder ser rápidos y ahorrar mucho tiempo en la cocina es preparar caldo y guardarlo para otras elaboraciones como puede ser un guiso, salsa o lo que queramos, pero para ello hemos de tener un buen caldo y solamente con clarificarlo mejoraremos desde una simple sopa a un buen puechero. Esta técnica de cocina hará que nuestro caldo sea limpio, con menos grasas, además de una mejor presencia y textura. Para los que no os suene este término, clarificar solo es quitar las grasas y otras impurezas que nos soltaron los alimentos, la técnica es sencilla y lo vamos a agradecer. Lo que necesitamos para clarificar un caldo es: Un bol Una olla Un colador o estameña de tela, mucho mejor la estameña Una espumadera Unas varillas 1 clara de huevo por cada litro de caldo Cómo se hace: Lo primero es que el caldo cuando se cocine no hierva a borbotones, para que no enturbie, solo ha de ser calentado y hecho a una temperatura de unos 95ºC y así se hará perfecto. Según lo estamos haciendo con la espumadera vamos retirando la espuma que sale mientras cocinamos. Lo dejamos reposar entre 8 y 24 horas, siempre es mejor las 24 que las 8, pero hay veces que las prisas nos apuran, para ello lo dejamos en la nevera, esto hará que la grasa suba a la superficie y gelifique un poco lo que hace que la quitemos de manera fácil. Una vez que retiremos la placa de grasa que ha quedado en la superficie lo pasamos por un colador de tela o una estameña, si no disponemos de ninguna de las dos cosas podemos usar un par de trozos de papel de cocina absorbente, que pondremos sobre un colador. De esta manera ya tenemos el caldo limpio pero vamos a clarificarlo, para ello batimos una clara de huevo por cada litro de caldo, batimos un poco no montamos merengue, como para una tortilla seria perfecto, Calentamos el caldo en una olla hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos el fuego al mínimo y a agregamos las claras al caldo. Ya no debemos remover ni tocarlo, tan solo dejarlo cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar por completo. Una vez frío quitamos las claras con una espumadera, veremos como si quedaba alguna impureza ahi están pegadas, jeje. Después volvemos a colar con nuestra estameña y tendríamos ya una clarificación perfecta, con un caldo limpio y cristalino

Muchas veces cuando vamos a hacer una receta vemos que necesitamos echar cuajada en concreto, o gelatina y no tenemos y necesitamos cambiarlo si o si porque es domingo y no puedo ir a comprar, o no quiero o básicamente soy vegano y como es lógico no voy a usar gelatina de origen animal, y necesito esa tabla de ayuda que aveces encontramos fácilmente en san Google y otras morimos en el intento, pues hoy os traigo precisamente eso, unas tablas de conversión y un poco de ayuda con nuestras gelatinas, cuajadas etc... Para la cuajada es tan sencillo como saber que 12g de cuajada en polvo sustituyen a 15g de gelatina en polvo, depende del fabricante es 1 sobre por 1 sobre. El Agar-agar El agar agar es un gelificante natural proveniente de las algas. es especialmente interesante para dietas veganas por su origen vegetal. Llena de beneficios, es además un gelificante muy potente, llegando a actuar unas 10 veces más fuerte que las de origen animal, sin agregar sabor u olor a la receta. Es más, no contiene gluten, por lo que también es apta para celiacos. Podemos utilizarla también en platos calientes. El agar agar es un gelificante muy práctico para platos fríos, pero lo es más para platos calientes. Cómo diferencia en cuanto a otros espesantes, el agar agar mantiene la textura de la gelatina hasta a una temperatura de 65ºC. La cantidad a utilizar varía tanto por la textura que queramos conseguir, como por la cantidad del líquido a solidificar. Os dejamos las medidas por cada litro según el nivel de dureza que queramos adquirir: Textura muy blanda: 1,6 gramos Textura blanda: 3 gramos Textura dura: 10 gramos Textura muy dura: 14 gramos Cuajada: Aunque le llamemos cuajada a los polvos que encontramos en todos los lineales de nuestros supers, esto no es cuajada en si o cuajo, si no que es un nombre genérico que se le ha dado ya que con ella podríamos intentar hacer cuajada tradicional, bueno mejor dicho el amago, porque no se parece en sabor ni por asomo. Esto no deja de ser una ayuda para espesar, normalmente postres lácteos, en la cual si miramos el sobrecito veremos que lleva de todo menos cuajo, almidón, fructosa, espesante (E-407), azúcar, estabilizador (E-339), aromas y cuajo. Además de que pueden contener trazas de trigo, leche y huevo Esto lo convierte en un producto no apto para las personas con ciertas alergias, intolerancias y otras restricciones alimenticias, así que ante la duda de usarlo si no conocemos las intolerancias alimenticias mejor lo sustituimos. Resulta llamativo que, para elaborar un postre que en su versión natural solo lleva leche fresca de oveja y cuajo, sean necesarios tantos ingredientes. Gelatina: La gelatina es una sustancia incolora e inodora, extraída de los huesos y los cartílagos de los animales. Sirve como agente gelificante en la elaboración de postres. También se utiliza como estabilizante o espesante en otros alimentos. En recetarios de hace unos años se suele llamar cola de pescado. Las hojas de gelatina se deben poner a remojo en agua fría durante 5 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se ablandan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente. A continuación se procederá como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución. La gelatina en polvo se echa en agua fría y no se debe de remover, hay que dejar reposar unos 5 minutos, hasta que adquiere un aspecto esponjoso. a continuación procederemos como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución. Al ser de origen animal, no es apta para el consumo de personas veganas o vegetarianas. Grenetina: Gelatina sin sabor es lo mismo que grenetina, no tiene ningún sabor ni color; la hacen de la piel de algunos animales y de los huesos, lo principal y más importante es que contiene colágeno y algunas vitaminas, de allí que tenga tantas propiedades, además, no contiene colesterol. Otro producto que debemos de evitar si tenemos un vegano en nuestra mesa.

Salvo responder que fue antes el huevo o la gallina, con este post pretendo daros a conocer varias cosas sobre esa cosa tan pequeña que pasa desapercibido en nuestras cocinas hasta que nos quedamos sin el y tenemos que ir a picar a una vecina. Este alimento presente en tantos platos, sea en tortilla, revuelto, frito, escalfado, encurtido,,,, y tantas y tantas maneras de cocinar ya que muchas veces ni los vemos en el plato como es el caso de una magdalena o salsa es un gran desconocido que muchas veces maltratamos, vamos a ver cómo hacerlo. ¿Por qué la yema es de color amarillo o naranja? Todos sabemos diferenciar entre clara y yema solo con verlas verdad, la clara es esa cosa viscosa transparente con cierto tono amarillo y las yemas son esos círculos amarillos e incluso aveces naranjas vivos, pero el porque esta cambia de color no todo el mundo sabe su porqué, pues es por la alimentación de la gallina, ni mas ni menos. Las gallinas, alimentadas con maíz y alfalfa, esán aportando a su dieta una luteína que hace que el color de la yema se intensifique y se haga anaranjada, pero ojo, que otros alimentos como tomate, pimientos e incluso las hojas de los claveles hacen que se pueda colorear la yema, asi que no es que el color sea significativo de mejor o peor huevo. Se pueden congelar: Nos pasa tanto quedarnos sin huevos en casa como que de repente tenemos un par de docenas y justo ese día nos vamos de vacaciones y encima se van a caducar,,,, pues los podemos congelar, ojo que no es tan fácil como lo meto en el congelador y a correr, pues no hay que echarlos sin cáscara en los moldes de hielo, dejándoles espacio para que no rebosen y siempre tapados, es decir o los enfilmamos bien o usamos tuppers herméticos. Cuando los saquemos los podemos usar para batir y hacer tortillas, claro que primero hay que descongelarlos suavemente en la nevera... Cómo saber como son de frescos: Tan fácil y sencillo como ponerlos a flotar, es decir, cogemos un vaso y ponemos el huevo con cáscara, si el huevo se queda en el fondo, es fresco, si flota del todo ya tiene mucho tiempo y yo no lo usaría, si esta entre uno y otro esta apto para comer, y esta en perfecto estado aun no siendo lo más fresco del mundo. Esto es debido a que la cáscara es porosa y con el paso del tiempo va perdiendo humedad a través de ella, lo que hace que el huevo encoja y aumente la cantidad de aire que tiene dentro. Cuanto menos fresco mejor pela: Hay días que de verdad me dan ganas de estampanarlos contra el suelo, que desesperación, para pelar un huevo cocido, si no es difícil, no que va! he probado de todo, que si echar un poco de sal, que si un poco de vinagre mientras cuecen, que si las dos cosas, que si el tiempo exacto es la canción del Bohemian Rhapssody de Queen, que si un golpecito, que si reza a san Judas Tadeo... Pues nada mejor que un huevo que no sea reciente, pues al tener ese tiempo de reposo, hace que tenga un pH mas bajo y se pelen mejor. Un huevo bien cocido no debe hervir Para una cocción perfecta has de mantener una temperatura de 80ºC, así no solo los pelamos mejor, si no que siempre nos quedará con una textura perfecta, con una cazuela es un poco complicado, pero en Mambo es bien fácil solo hace falta que pongas la temperatura exacta y a cocinar. Lavar o no lavar, esa es la cuestión: Que todos sabemos por donde sale el huevo de una gallina, y el que no lo siento mucho que lo mire en Google, no hace falta mencionar, y que hace muchos años que empezaron a venir sucios etc también, cuando antes nos los daban en su huevera todos limpios que parecía que iban de bautizo jeje, pero de unos años para acá esto se prohibió, ya que como os decía antes el huevo es poroso, y la práctica de lavarlos en las granjas hacía que pasara para dentro del huevo algún que microorganismo como bacterias etc. Con lo cual cada uno que lave sus huevos en casa, pero justo antes de usarlos, "que mal ha sonado esto", lo que si laves o no laves nunca los casques sobre la sartén o el plato, hazle la rotura en la encimera y luego ya lo echas a donde lo vayas a usar. Si lo rompes sobre la sartén puede caer un cacho de cáscara o de partículas nocivas que están en la cáscara. ¿Cómo distinguimos un huevo cocido de uno crudo? Ponemos el huevo de pie en la encimera y hazlo girar para que dé algunas vueltas. Si el huevo gira lento y torpe, está fresco y crudo. Si el huevo se pone a girar rápido y no se cae desplomado es un huevo duro. Como conservarlos: Siempre, siempre y siempre en la nevera, y a ser posible no en la puerta, lo mejor en un estante quieto, ya se que muchos decimos... pues mi güela en el pueblo los tiene durante meses ahí en una cesta y mira nunca se puso mala.... o en el super los tienen ahí en una estantería.... pues para evitar que pase algo y no precisamente es que un día te pongas malito, porque la salmonelosis es lo viene siendo bastante fastidiada han de estar refrigerados. El DNI del huevo Desde 2004, todos los huevos para cumplir la ley de trazabilidad vienen con unos números impreso, pues aquí os dejo puesto que significa que: Primer número: donde esta la gallina 0_Huevos de producción ecológica. 1_Huevos de gallinas camperas. 2_Huevos de gallinas criadas en el suelo 3_Huevos de gallinas criadas en jaulas El segundo y tercer dígito forman el código del Estado miembro de la UE del que procede el huevo. El de España es ES. Los siguientes dígitos identifican la granja de producción de la siguiente forma: los dos primeros identifican el código de la provincia, los dos siguientes el código del municipio y los dos últimos la granja de origen. Si encuentras un número adicional al final, este identifica cada grupo de gallinas dentro de la granja. Y bueno, hay que recordad que los huevos como mejor están es con una copa de vino, porque maneras de hacerlas hay miles y a cada uno le gusta como.

Muchas mujeres y hombres nos preocupamos por la aparición de manchas, que por supuesto no aparezcan arrugas ni marcas de expresión. Una piel muy parecida a la que soñamos todas es la de las mujeres orientales, además de que mantienen un metabolismo increíble y envidiable, estas mujeres tienen una alimentación basada en arroz y té verde, y poseen un cutis impecable y las marcas de la vejez les llegan demasiado tarde. Pero ¿qué hacen para tener una piel tan perfecta, radiante y tersa? Pues se debe a sus acostumbradas rutinas que poseen para usar mascarillas; las aplican una vez por semana y gracias a eso se quitan diez años de encima. Una de las mascarilla con la que nos podemos quitar años de encima y que llevan utilizando desde hace mucho tiempo en Oriente la podemos hacer con Mambo, no lleva ningún producto químico y sus ingredientes son cotidianos y baratos, puesto que esta hecho con arroz, este es un ingrediente que posee muchas propiedades saludables para tu piel ya que tiene un efecto aclarador, lo que ayuda a disminuir manchas. El arroz contiene dos elementos sumamente importantes para las pieles que ya están maduras: el ácido linoleico, que contiene muchos antioxidantes que ayudan a la producción de colágeno; y el escualeno, que repara todos los daños que son ocasionados por el sol. Si aplicamos esta mascarilla una vez a la semana durante un par de meses veremos como va a ir poco a poco notándose en nuestra cara. Ingredientes: 1 taza de agua 1 cucharada de miel 3 cucharadas de arroz 1 cucharada de leche Elaboración: Colocamos el arroz y el agua en la jarra y ponemos a 120ºC con control de potencia 6 y sin velocidad hasta que rompa a hervir, una vez que hierva esperamos durante 3 minutos y colamos el arroz reservando el agua sobrante. Echamos el arroz en la jarra de nuevo y agregamos la miel y leche; con ayuda de la mariposa mezclamos el producto hasta que te quede una pasta homogénea, a velocidad 2. Después dejamos que enfríe un poco y enseguida aplicamos sobre nuestra cara y la dejamos reposar durante 15 minutos y retiramos con el agua que colamos a modo de tónico Luego aclaramos con agua tibia.

Cuando queramos hacer tortilla de patata en casa y queramos hacer las patatas en nuestra Mambo, que quedan muy blandas y sobretodo más sanas podemos optar por diferentes maneras: Patatas en vaporera: Con las patatas peladas y troceadas en lámina de unos 2cm de grosor, las ponemos sobre nuestra bandeja superior de la vaporera. En la jarra echamos medio litro de agua y colocamos la vaporera cerrada sobre esta, al no poner movimiento de cuchillas no nos hace falta poner la tapa de la jarra. Programamos a 120ºC con control de potencia 10, El tiempo varía dependiendo del grosor de la patata así como de la clase de patata que es. Podemos haber echado un poco de sal antes de empezar a hacerlas sobre las patatas. Patatas en la jarra : Con las patatas peladas y troceadas a nuestro gusto para tortilla, las salamos a nuestro gusto y las introducimos en la jarra con Mambomix puesta, si tenemos jarra cerámica mejor, agregamos 100ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y 100ml de agua y programamos a velocidad 1, a 120ºC con control de potencia 6 y durante unos 25 minutos, comprobamos que la patata este bien tierna, sacamos y colamos para quitar el aceite y el agua. Otra opción es en vez de echar agua solo echar aceite, es decir. 200ml de aceite. Podemos echarle cebolla, os recomiendo ya que queda siempre mas jugosa hacer la cebolla por un lado y la patata por otra, pimientos, chorizo,,,, ahí ya va sobre gustos.

Los melocotones, las nectarinas, las peras de verano, los melones y algunas bayas siguen estando en su mejor temporada a finales de verano. Entre los melocotones, los mejores ahora son los de viña y llega la esperada cosecha de los melocotones de Calanda, con denominación de origen. Entre las peras, se puede ya disfrutar de otra variedad muy apreciada: la pera ercolina. Y aún maduran sandías y ciruelas que nos permitirán alargar el verano. Entre las novedades encontramos varias frutas de temporada breve que alegran y suavizan la vuelta a la rutina. Las uvas, sin ir más lejos, pero también los higos y las moras, que ahora están en su mejor momento. Además, arranca la temporada de la manzana. También se inicia la de otras frutas que se irán consolidando a medida que nos adentremos en el otoño, como el kiwi, el aguacate o el mango. A finales de mes incluso podrían llegar alimentos que asociamos con el otoño: los primeros dátiles frescos y los primeros membrillos, chirimoyas y granadas, aunque a veces hay que esperar hasta el mes siguiente. En la cesta de la compra tampoco faltarán en esta época buenas hortalizas. Las acelgas están en un gran momento y siguen creciendo buenas lechugas, berenjenas, calabacines, pepinos, cebollas, pimientos y tomates. Incluso judías verdes. Pero además llegan los champiñones, algunas coles, puerros más gruesos y las primeras calabazas y boniatos, anunciando también el otoño.

El calendario de los productos de temporada de agosto no ha variado demasiado respecto al del mes de julio, sin embargo, vamos a ver que novedades tenemos este mes: Frutas La variedad de frutas de esta temporada sigue siendo igual de extensa que durante los meses anteriores. Damos la bienvenida a la uva, fruta que podemos encontrar desde mediados de verano a principios del invierno. En el mes de agosto, también se incorpora la lima, las cuales destacan por su aportación de vitamina C, sus propiedades antioxidantes y de acción astringente. La temporada comienza a mediados de agosto y se alargará hasta el mes de diciembre. Demos la bienvenida a las moras de zarza y grosellas. El melón, sandía, frambuesa, albaricoque, melocotón, ciruela, pera, manzana, el higo, tomate y la nectarina se mantienen en nuestro calendario, siendo ésta la mejor época para consumirlos. Verduras y hortalizas Agosto es temporada de lechuga, berenjena, calabacín, calabaza, pepino, cebolla, pimiento, espinaca, zanahoria, apio, remolacha, patata, acelga y como novedad podemos encontrar el maíz, con una breve temporada de agosto a octubre. La col producto rico en vitamina C y calcio, comienza a asomar durante el mes de agosto, aunque es un producto más típico de los meses fríos, por lo que solo se encontrará en algunas zonas. Lo mismo ocurre con las espinacas, cuyos meses óptimos comienzan a finales de agosto y principios del otoño.

Hoy os traigo la pequeña historia de la tarta Tatín, que podría ser bien 3 historias diferentes según te quien te lo cuente.... Todo comenzó en un hotel francés de Lamotte-Beuvron, hacia finales del s.XIX, en plena Belle Époque, en el hotel Tatin que regentaban y cocinaban las hermanas del mismo apellido que nombre tiene la tarta, en ese momento esta zona donde se encontraba el hotel, esta muy de moda como territorio de caza, siendo todo un destino turístico para gente de alto nivel económico como eran, políticos, gente de negocios de alto nivel económico, gente conocida y aristócratas. Es decir, personas muy influyentes de esa época, lo que llamamos ahora "influencers", pero sin cuentas en Instagram, jaja. Una de las versiones es que Stephanie, una de las hermanas Tatin, se le fue la mano caramelizando unas manzanas para una tarta y decidió taparlas para esconder su error, con un poco de masa. Otra de las historias es que no es que se le fuera el tiempo de cocción si no que se le olvido poner la masa primero y la tuvo que poner como fuese después. Y la tercera y también muy muy entendible, es que se les estropeó el horno y se las tuvieron que apañar para hacer una tarta en el fuego, lo que hizo que invirtiera el orden de ella. Fuera por lo que fuera, solo Stephanie lo sabe, pero lo que si sabemos es que triunfó con ella, siendo un plato de lo mas vendido en su hotel, hasta tal punto que un día un reconocido repostero de París la fue a probar y se enamoró de la tarta y no tuvo mas remedio que pedirles la receta. El empezó a hacer tartas en su restaurante parisino de alta alcurnia, vamos, era un restaurante no apto para todo el mundo y volvió a hacer que esta tarta fuera reconocida y afamada. El hombre, que debía de ser muy honrado, reconoció que el no era el creador de dicha obra, si no que fueron las hermanas Tatin, y en homenaje a ellas llamó la tarta así, Tarta Tatin, devolviendo el favor de la entrega de la receta con miles de clientes al restaurante de ellas. La primera tarta fue de manzana, hoy en día se hacen tantas versiones como frutas hay, incluso hay quien hace tartas Tatin saladas. Pero lo que sí es importante es que primero se hace en el fuego el relleno, se coloca la masa encima y después se hornean, luego se les da la vuelta y se comen, y solo llevan esa masa, no es como una empanada de masa arriba y abajo.

Ni es una cebolla ni es un ajo, aunque nos recuerde a uno y a otra por forma y por piel la chalota es chalota, y hoy la vamos a descubrir, para cuando en algunas recetas os ponga usar chalota sepáis porque esto y no vale cebolla. Vale sí, nace en la tierra y se parece así en sabor y olor también al ajo y a la cebolla, como una mezcla de ellos, asi por su mezcla dulce y picante, pero como decía antes este vegetal no es ni parecido, aunque pertenezca a su familia, nos dará un toque genial en guisos y ensaladas, y es indispensable en cocina mediterránea y asiática. ¿Qué es la chalota? La chalota es un bulbo conocido también como echalote, carlota, chalote o escaloña, de la familia de las aliáceas, igual que la cebolla, la cebolleta, el ajo o el puerro, de hecho, muchos la consideran una variante de la cebolla, pero su formación es parecida a la del ajo. A diferencia de la cebolla común que suele generar un bulbo por planta, la chalota puede llegar a tener entre tres y seis. Tiene también un sabor más aromático, con tonos picantes y ligeramente dulce. Su forma es pequeña alargada y su piel es roja con un interior violáceo o cobre y el interiro blanco, su textura es firme y suave. LLegó de Oriente Medio para quedarse, concretamente es oriunda de las orillas del mar Mediterráneo en Israel, y se afincó en nuestra cocina mediterránea sobretodo en la francesa, aunque se usa mucho en Asia, donde no solo valoran su sabor si no que valoran sus propiedades medicinales y nutricionales Propiedades nutricionales: Es rica en compuestos flavonoides y polifenólicos, lo que la convierte en uno de los mejores alimentos para reducir los efectos de los radicales libres, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir varias enfermedades crónicas. Además es un gran aliado para luchar contra el colesterol y un mejora el funcionamiento del sistema circulatorio, lo que ayuda a reducir la presión arterial alta y prevenir la aterosclerosis. Nos ayuda a evitar problemas con el sobrepeso gracias a que ayuda a evitar la acumulación de grasas, asi como es mas digestiva y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Y si esto fuera poco... tiene propiedades antihistamínicas, antiinflamatorias y antioxidantes, así como también ayuda a combatir las infecciones causadas por virus, bacterias e incluso por hongos comunes como la Cándida. A su vez, sus elementos antioxidantes, la convierte en una gran aliada contra resfriados o catarros. También contiene fibra, además de vitamina A, B6, C y ácido fólico, así como minerales esenciales como el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el manganeso, hierro y zinc entre otros. Vamos que es un chollo estas Chalotas Usos alimentarios: Su sabor tan característico hace que podamos usarla tanto en crudo como en cocinado, pero sobretodo en crudo donde nos dará un toque diferente con un tonillo picantito pero fino, queda genial con tomates y olivas negras y en ensaladas. Se puede añadir a guisos, sopas y asados de carne o pescado un toque diferente. También, una de las mejores maneras de consumirla es solas o con patatas, dorándolas o caramelizándolas durante unos 10 minutos a fuego suave, con lo que pueden servir como topping para otras recetas, como carnes o pollo a la plancha.