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  • Empanada rápida de jamón york, queso y bechamel en freidora de aire

    Ingredientes: 1 placa de hojaldre 8 lonchas de jamón York 4 lonchas de queso Bechamel (podéis usar las preparadas o hacerla) 1 huevo Elaboración: Partimos la placa de hojaldre en 4, cogemos dos trozos que serán la parte de abajo y reservamos otros, en los que son nuestra parte de abajo, ponemos un poco de bechamel, 2 lonchas de queso, luego 2 lonchas de jamón y cubrimos con bechamel. Batimos el huevo Pincelamos levemente los bordes del hojaldre y colocamos la tapa del hojaldre que teníamos reservada, con ayuda de un tenedor presionamos para acabar de unir, solo con un poco de la punta, así se queda cerrado y se hace el borde con rayas. Pincelamos el resto de la tapa del hojaldre y precalentamos la freidora 5 minutos a 180 °C, metemos a hornear durante 10 minutos a 180 °c, le damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos a 180 °C.

  • Zorongollo extremeño en olla lenta

    Ingredientes: 3 pimientos rojos grandes 2 tomates maduros 1 cebolla 3 huevos cocidos 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino blanco Sal Elaboración: Lavamos los pimientos y dejamos los ajos con la piel, a los ajos se les da un pequeño golpe para machacarlos. Lavamos también los tomates. Echamos los pimientos y programamos 4 horas a potencia BAJA, cuando quede una hora y media echamos los tomates. Cuando acabe dejamos durante 1 hora con la olla apagada y tapada, esto ayuda a pelarlos. Aprovechamos para ir haciendo el resto de ingredientes, pelamos y cortamos en juliana la cebolla; troceamos los huevos cocidos y picamos bien fino los dientes de ajo Sacamos los pimientos y los descamisamos es importante que no quede ninguna piel ni ninguna semilla, ya que las semillas hacen que fermenten los pimientos asados rápidamente. Los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente, Pelamos también los tomates y los rayamos o picamos fino y juntamos con el ajo. Montamos el plato poniendo como base las tiras de pimiento asado con una pizca de sal. Añadimos sobre los pimientos la mezcla del tomate picado con el ajo. Decoramos la superficie con los huevos cocidos picados y la cebolla cortada en juliana, sazonamos al gusto y aliñamos con vinagre y aceite.

  • Migas extremeñas en robot de cocina

    Ingredientes 500 g de pan del día anterior 70 g de agua para humedecer la miga Aceite de oliva 6 dientes de ajo sin pelar 300 g de chorizo en tacos pequeños 150 g de panceta en tacos pequeños Pimentón de la Vera Elaboración: Picamos el pan en el robot a golpe de turbo y las sacamos a un plato, las humedecemos y las tapamos para que no se sequen, esto hay que hacerlo mínimo un par de horas antes de hacer la receta como mínimo, yo las dejo así toda la noche de antes, Colocamos en nuestra jarra, la cuchara Mambomix, junto con los dientes de ajo sin pelar y un poco de aceite y cocinamos durante 5 minutos a 120 ªC, potencia de calor 4 y velocidad 1. Agregamos el chorizo y panceta en tacos y seguimos cocinando durante 5 minutos a 120 ªC, potencia de calor 6 y velocidad 1. Retiramos a un bol la panceta, el chorizo y los ajos dejando en el vaso el aceite, metemos el pan al vaso y cocinamos durante 20 minutos a velocidad 1 con 120ºC y potencia 6 Cuando falten 5 minutos para acabar, agregamos una cucharadita de postre de pimentón, el chorizo, la panceta y los ajos. Aunque yo esta vez, como veis en la foto no lleva huevo, solemos comerlas con un huevo frito jeje.

  • Pasta al pesto

    Ingredientes: 300 g de pasta 1 ramita de albahaca fresca 50 g de queso Parmesano 50 g de piñones 1 diente de ajo 80 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y los agregamos junto con el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca lavadas y secas a un procesador de alimentos o robot de cocina y trituramos añadiendo poco a poco el aceite, corregimos de sal y reservamos. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando este al dente escurrimos y servimos acompañada de la salsa pesto.

  • Salsa Pesto en robot de cocina

    Ingredientes: 20 g de albahaca 1 diente de ajo 50 g de parmesano 40 g de piñones 125 ml de aceite de oliva Sal Elaboración: Lavamos bien las hojas de albahaca y las secamos, pelamos el ajo y metemos en la jarra, ojo no metáis tallos de albahaca que amarga. Picamos a velocidad 10 durante 9 segundos. Bajamos los restos adheridos en las paredes, añadimos el parmesano y los piñones, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos. Volvemos a bajar los restos adheridos en las paredes, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos. Agregamos el aceite y una pizca de sal, programamos la velocidad 6 durante 3 minutos. Ya lo tenemos listo para usar en nuestras pastas y ensaladas.

  • Sandwich de pastrami

    Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde de estilo hogaza grande 3 cucharadas de mostaza de Dijon 3 lonchas de queso Gruyere Pastrami en rodajas al gusto Cebolletas encurtidas Pepinillos Mayonesa Mantequilla para tostar el pan Elaboración: Untamos una de las rebanadas de mostaza de Dijon y otra con mayonesa, sobre las de la mostaza colocamos las lonchas de pastrami y encima el queso, sobre el queso las cebolletas y pepinillos en rodajas. Colocamos sobre los pepinillos la rebanada con la mayonesa, cerramos y untamos con mantequilla las dos caras exteriores del sandwich. Tostamos en una sartén el sandwich para que se caliente y dore.

  • Berberechos al natural

    Ingredientes: Berberechos, Elaboración: Lo primero será "desbabar" los berberechos. Así es como se llama en Galicia al proceso de liberar a los berberechos de la mayor cantidad de tierra posible. Estamos hablando de un marisco que filtra muchísima cantidad de agua y tierra, que si se sustrae con técnicas de arrastre podemos tener todavía más arena en ellos. Por eso es muy importante intentar depurarlos lo máximo posible. Para limpiarlos esto es fácil, agua fría con mucha sal, en un bol amplio y echamos los berberechos, pasados una hora sacamos los berberechos moviendo lo menos posible el agua y la basura del fondo a otro cuenco con agua fría y sal, así hasta que el agua este limpia y no turbia, por supuesto meterlos en la nevera para hacer esto. Una vez limpios, en una olla con unas gotas de agua, echamos los berberechos y tapamos, lo hacemos a fuego alto y veremos que se van abriendo, por eso debemos de hacerlos de poco en poco para controlarlo. Tenemos que asegurarnos de que no se cuecen demasiado porque si no, se secan. Lo mejor será guardar después el agua que van soltando, colada, por supuesto, porque en ella podremos conservar los berberechos fuera de su concha. Así podremos incluso hacer conserva de berberechos.

  • Dos y pingada

    El dos y pingada es un plato típico de la provincia de Zamora que se sirve de almuerzo en la mañana del Domingo de Resurrección después de la procesión de la Cofradía de la Santísima Resurrección. Ingredientes: Huevos Jamón o magro (jamón a medio curar) Aceite Sal Elaboración: En una sartén calentamos un pelín de aceite y tostamos las lonchas de jamón, freímos un par de huevos, sazonando levemente las yemas. Servimos 2 huevos a cada persona con sus tajadas de jamón y por supuesto pan para mojar y pingar jeje

  • Bocartes fritos con jamón en freidora de aire

    Ingredientes: 500 g de boquerones Sal Harina Aceite en spray Jamón serrano Elaboración: Los boquerones se los podemos pedir a la pescadería que nos los den limpios y así quitamos olores en la basura de casa y dejar todo hecho un cristongo. Podemos limpiarnos en casa si nos animamos, abrimos por la mitad y les quitamos la espina central. Los lavamos bien para que no quede ninguna espina, escurrimos y ponemos la sal, muy poca ojo. Continuamos rebozando los boquerones con la harina. A medida que rebozamos los boquerones, los colocamos en la bandeja de nuestra freidora de aire, de forma que nos queden perfectamente en ella sin que se solapen. Pulverizamos con el aceite en spray y cocinamos a 180 °C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocinado y agregando en ese momento lonchas de jamón serrano picaditas por encima.

  • Caldeirada de raya

    Ingredientes: 1500 g de aletas de raya 5 patatas 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 nuez de unto de cerdo 1 cucharada de pimentón Aceite de oliva virgen extra Vinagre blanco Sal Pimienta Elaboración: Pelamos las patatas y córtalas en cuartos procurando que los trozos tengan el mismo tamaño. Pelamos la cebolla y la cortamos en 6 gajos grandes. Ponemos a cocer en una tartera amplia con abundante agua y sal durante 15-20 minutos las patatas y la cebolla. Cortamos cada aleta de raya en trozos y los añadimos. Salpimentamos y deja cocinar durante 5-6 minutos. Ponemos a punto de sal. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y lo calentamos a fuego medio. Pelamos los dientes de ajo, dándoles un golpe y añadimos junto con el unto (es muy importante que los ajos no se quemen). Cuando se haya fundido el unto, retiramos la sartén y dejamos que se atempere. Lo echamos en un bol, añadimos el pimentón y un chorrito de vinagre, emulsionamos bien. Agregamos al guiso y servimos.

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