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En estas fechas buscamos muchas veces platos fáciles de marisco, y qué hay más fácil que unos langostinos cocidos, pero muchas veces los cocemos sin parar a pensar cual es la manera correcta y eso hace que luego estén o poco cocidos o muy cocidos, además de no estar comiéndolos en su cocción justa lo que hace que no se disfruten... cuesta pelarlos más que escuchar un villancico de Leticia Sabater... Para cocer bien los langostinos tenemos que preparar un recipiente con agua con sal y hielo y una olla con agua y sal, ambos deben de llevar la misma concentración de sal en el caso de no utilizar directamente agua de mar. La cantidad de sal para cocer langostinos es de 50g de sal por cada litro de agua. Recuerda que una cucharada sopera al ras, son 15 gr. Podemos incluir una hoja de laurel si nos gusta, queda perfecto. Los langostinos hay que cocerlos 2 minutos si son medianos y 3 si son grandes. Para ello ponemos el agua a hervir y cuando llegue a ebullición echamos los langostinos, apagamos el fuego o lo bajamos al mínimo, para que no vuelva a hervir de nuevo. Empezarán a flotar y eso significa, que ya es momento de sacar. Pues solo queda sacar y escurrir y echarlos en el agua con hielo, los dejamos durante 10 minutos y los sacamos escurridos a una fuente, esto hará que su carne sea firme y se pelen sin complicaciones. Sobre comerlos no hay truco, solos, con mayonesa, salsa rosa, vinagreta.... ahí cada cual que escoja.

Ingredientes: 250g de colas de langostinos 3 puerros medianos 30g de aceite de oliva virgen 400g de nata 4 huevos M Sal Pimienta 3 cucharadas de tomate frito Elaboración: Lavamos los puerros y cortamos la parte externa de las hojas verdes que estén secas y las raíces. Cortamos el puerro en rodajas. Ponemos el puerro troceado con el aceite y hacemos 10 segundos a velocidad 10, bajamos los restos que quedaran por la jarra y ponemos la mariposa. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos a 120ºC con potencia de calor 8 y velocidad 2. Añadimos las colas troceadas y cocinamos 10 minutos más a 120ºC con potencia de calor 7 y velocidad 2. Quitamos la mariposa. Introducimos la nata y picamos a velocidad 8 durante un minuto, agregamos los huevos y batimos 1 minuto a velocidad 9, corregimos de sal si es necesario y comprobamos la textura, si lo queremos más fino seguimos triturando a nuestro gusto. Echamos la mezcla en un molde y dejamos enfriar, Horneamos durante 25 – 30 minutos en la freidora de aire o en un horno a 180ºC. Aunque para saber si está hecho lo mejor es pincharlo con una brocheta. Si sale seca es que ya podemos retirar el pastel del horno. Si sale mojada tendremos que prolongar la cocción unos minuto

Ingredientes: 1 medallón de unos 4cm de mousse de pato 50cl de vino dulce tipo sansón o moscatel Piñones Pasas 10 cucharadas de azúcar blanquilla Elaboración Echamos nuestro vino y el azúcar en el robot de cocina y colocamos las mariposas, cocinamos a 100ºC con potencia de calor 6, velocidad 1 durante 20 minutos, estará espeso pero liquido como si fuera un sirope de caramelo, bueno que es caramelo pero de vino jeje. Sacamos y reservamos en un tarro fuera de la nevera hasta el momento de usar. En una fuente apta para el horno colocamos nuestro mousse, lo ponemos en la freidora a 200ºC durante 10 minutos, a mitad de cocinado le damos la vuelta con mucho cuidado, es muy frágil y si lo meneamos mucho se rompe. Servimos en una fuente, podemos usar piñones frescos o tostados, pasas o el fruto seco que mas nos guste, echamos nuestra reducción por encima y acompañamos de tostas de pan .

Ingredientes: 200g de carne picada de pollo 200g de carne picada de cerdo 200g de carne picada de ternera 1 cebolla 4 ajos 1 vasito de brandy 150ml de tomate frito casero 1 lata de paté 100g de parmesano rallado Aceite de oliva virgen 50g de harina 20g de mantequilla 1 litro de leche entera 1 paquete de 20 láminas de lasaña Sal Pimienta negra Nuez moscada Elaboración: Si compramos placas precocinadas de canelones colocamos las placas de canelones en una fuente, cúbrimos con agua caliente y dejamos reposar durante 20 minutos. Si por el contrario las compramos normales solo hemos de cocinarlas en agua y sal en una cazuela siguiendo los pasos del fabricante de la pasta. En la jarra echamos la cebolla partida en cuartas, el ajo y el aceite y troceamos a velocidad 8 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes y volvemos a picar otro minuto a velocidad 9. Si tenemos Mambo Touch usamos la función CHOPPER. Sacamos y cambiamos la cuchilla por la Mambomix, volvemos a introducir la picada anterior y salpimentamos, cocinamos durante 15 minutos a velocidad 2 a 120ºC con potencia de calor 6. Agregamos el tomate y las carnes picadas, cocinamos a velocidad 2 durante 10 minutos a 120ºC y potencia de calor 8. Agregamos el pate y el brandi y cocinamos otros 12 minutos a velocidad 2 a 120ºC con potencia de calor 8. Escurrimos las placas de canelones y las extendemos sobre un paño de cocina, con otro trapo por encima las secamos. Sacamos el relleno del robot y limpiamos la jarra. Con ayuda de una manga pastelera, o un tenedor de manera curiosa rellenamos los canelones haciendo lineas de unos 3cm de grosor de lado a lado de la placa y enrollamos. Hacemos la bechamel en nuestra Mambo, para poder hacer esto volvemos a poner las cuchillas y encima la mariposa. Introducimos la mantequilla en la jarra y la derretimos a 95 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1 durante 1 minuto. Agregamos la harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos. Echamos en una fuente un poco de la bechamel y colocamos nuestros canelones, echamos más bechamel por encima y el parmesanos rallado. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC y servimos justo cuando estén, para este paso también podemos usar nuestras freidoras de aire.

Ingredientes: 150g de gallina 250g de pollo de corral 1 hueso de jamón 35ml de vino blanco 300g de jarrete de ternera 2 zanahorias 1 puerro 1 nabo 1 chirivía Perejil 1 ramita de apio 1 hueso de ternera 3 l de agua aproximadamente Elaboración: Limpiamos los huesos y las carnes y los metemos en la olla con el agua y el vino blanco, programamos a temperatura ALTA y cocinamos, vamos vigilando y desespumando todas las veces que sea necesario, pasadas 2 horas bajamos potencia a BAJA. Incorporamos las verduras peladas y troceadas y cocinamos a fuego suave durante unas 5 horas. Sacamos y colamos, lo servimos tranquilamente en un cuenco de consomé, por cierto podemos echar gallets, yo no las encontré en el super, pero ya sabéis las caracolas grandes de pasta.

Ingredientes: Chuletillas de lechazo Aceite Sal gorda 1 Ajo Elaboración: Machacamos el ajo con la sal gorda en un mortero, echamos un poco de aceite y metemos nuestras chuletillas un poco, apenas 30 minutos a marinar. Precalentamos la freidora de aire y ponemos una rejilla alzadora a 200ºC durante 5 minutos, ponemos las chuletillas y cocinamos 5 minutos por cada lado, si nos gustan mas tostadas como yo 6 min por cada lado. Si queremos hacer patatas lo que hacemos es pelar las patatas y remojar en agua cortadas a nuestro gusto durante 30 minutos, las sacamos y secamos y las ponemos a cocinar en la freidora precalentada durante 20 minutos, cuando llevemos la mitad de tiempo ponemos la rejilla y empezamos con las chuletillas, la grasa que cae de las chuletillas doraran nuestras patatas.

Un plato de navidad típico en Castilla León y Madrid que sirve de acompañamiento Ingredientes: 500g de col lombarda 1 cebolla dulce 1 manzana reineta 50g de pasas 15g de piñones 10ml de vinagre suave Aceite de oliva 50ml vino tinto Sal Pimienta Elaboración: Cortamos la lombarda en juliana y le quitamos el tuco blanco, una vez cortada la lavamos bien con agua y la escurrimos, pelamos la manzana y le quitamos el corazón. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla Ponemos las pasas a remojos en un vaso con agua, en nuestro robot de cocina colocamos la cuchara Mambomix, echamos un cucharada de aceite y echamos los piñones, rehogamos 2 minutos a 100ºC hasta que estén tostados a velocidad 2. Sacamos y reservamos. Echamos un par de cucharadas más de aceite y echamos la cebolla a pochar, la ponemos a velocidad 2 a 120ºC y potencia 7, cocinamos durante 10 minutos agregamos las pasas escurridas y cocinamos otros 5 minutos más Agregamos nuestra col lombarda y programamos a velocidad 2 120ºC con control de potencia 7 durante 30 minutos, salpimentamos y echamos el vinagre. Cuando llevemos 15 minutos de tiempo agregamos la manzana, la podemos rayar o cortar en trocitos yo la ralle. Seguimos cocinando hasta que acabe de cocinar, la lombarda ha de quedar melosa pero algo crujiente. Servimos en una fuente y echamos los piñones por encima.

Ingredientes: Granadina Zumo de naranja natural Elaboración: Echamos primero un poco de jarabe de granadina en el vaso hasta un poco menos de la mitad A continuación, añadimos tres cubos de hielo en una coctelera con el zumo de naranja y batimos hasta que este bien frio, agregamos al vaso de granadina hasta que quede 1 cm de alto. Yo los vasos los pinte por fuera con rotulador de los que antes usábamos para pintar los cds, jeje ya que luego con una toallita de bebe con alcohol se borra. Unete a mi canal de recetas gratuito y no te pierdas ninguna (pincha aqui para acceder al enlace)

Ingredientes: Patata de guarnición Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Especies al gusto: Romero, tomillo, pimentón, pimienta.... Elaboración: Limpiamos bien las patatas y las cocemos en una olla al fuego con agua salada hasta que ya las podamos pinchar y estén blandas, las sacamos y las dejamos enfriar. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos, en un papel de horno sobre nuestra rejilla colocamos las patatas y con ayuda de un vaso las aplastamos estirando la piel para los lados, echamos un poco de aceite y sazonamos con sal y nuestras especias favoritas, cocinamos a 200ºC durante 10 minutos hasta que estén tostadas. No te pierdas ninguna receta, unete al canal gratuito de WHATSAPP (pulsa aqui para acceder)

Ingredientes: 200 g de harina 40 g de azúcar Mantequilla para engrasar la sartén 10 g de levadura química 300 ml de leche 2 huevos 1 cucharada de chocolate a la taza en polvo Elaboración: Añadimos todos los ingredientes (salvo la mantequilla y el chocolate) en la jarra con la mariposa puesta y batimos a velocidad 4 durante 3 minutos. Sacamos 1 garcilla o cacillo de sopa a un biberón de cocina y juntamos con el cacao y batimos bien. Dejamos reposar 30 minutos ambas masas. En una sartén engrasada y con fuego medio alto hacemos dibujos ayudándonos del biberón como una tela de araña, una calabaza, un fantasma.... dejamos que cuaje y rellenamos con el resto de masa la blanca.