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Crema de andaricas (nécoras) en robot de cocina Ingredientes: 2 nécoras 100 g de gambas 700 g de agua 500 g de mejillones 200 g de nata líquida 1 pimiento pequeño rojo 1 pimiento pequeño verde 1 cebolla mediana 50 g de aceite de oliva suave Sal Pimienta negra recién molida 1 ajo Perejil Guindilla (opcional) 250 g de tomate natural triturado Elaboración: Pelamos las gambas y separamos la carne de la cáscara y la cabeza. Cortamos las andarías en trozos; cuanto más pequeños, mejor, y machacamos un poco sus patas, lavamos y limpiamos los mejillones y los ponemos en la parte inferior de la vaporera. En nuestra jarra echamos las pieles y las cabezas de las gambas y el agua junto con las andarías, colocamos la vaporera y programamos 15 minutos a velocidad 4 a 120ºC y control de potencia 10. Trituramos a golpe de turbo 10 segundos, colamos y reservamos en un bol. Lavamos la jarra y pelamos la cebolla, quitamos de los pimientos el tallo y las pepitas y cortamos la cebolla y los pimientos en trozos grandes en la jarra junto con la guindilla y programamos 10 segundos a velocidad 6. Añadimos el aceite, programamos 8 minutos a 120 ºC con control de potencia 7 y velocidad 1. Sacamos los mejillones de su concha y los agregamos junto con los cuerpos de las gambas, el caldo de las andarías colado, el tomate triturado y el ajo, perejil, sal y pimienta, y programamos 20 minutos a 120 ºC con control de potencia 8 y velocidad 1. Dejamos reposar 10 minutos y trituramos a velocidad 9 durante 2 minutos y luego 4 a velocidad 10. Echamos la nata y rectificamos de sal si es necesario, así como de pimienta, y cocinamos a velocidad 1 durante 2 minutos a 100 ºC y control de potencia 5.

Tallarines rápidos con atún y tomate Ingredientes: 160 g de tallarines 200 g de tomate frito 2 latas de atún en aceite Queso Sal Elaboración: Cocemos la pasta en agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante. En una cazuela echamos el atún con el aceite y el tomate, calentamos levemente. Escurrimos la pasta y la agregamos, integramos todo y servimos, acompañándola de queso por encima.

Bizcocho de limón Ingredientes: 250 g de azúcar 4 huevos 2 limones pequeños y de piel fina, sin pelar, pero muy bien lavados. 250 g de mantequilla 1 pellizco de sal 150 g de harina de trigo 100 g de maicena 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g) Elaboración: Sacamos la mantequilla con antelación para que esté a temperatura ambiente, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde alargado tipo plumcake. Rallamos la piel de los limones (solo la parte amarilla) y exprimimos el zumo, y lo reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol grande con varillas (mejor eléctricas) durante 4–5 minutos, hasta que la mezcla quede más pálida y cremosa, y añadimos la ralladura de limón y la sal. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y añadimos el zumo de limón, mezclando hasta integrar. Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, las añadimos a la mezcla en 2–3 tandas y mezclamos con espátula o varillas a baja velocidad lo justo hasta que no queden restos secos, sin sobrebatir. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos sin abrir el horno durante 30–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos el bizcocho, lo dejamos reposar 10 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar o cortar.

Ingredientes: 200 g de queso crema 600 g de nata 150 g de azúcar 150 g de leche entera 1 cucharadita de azúcar avainillado Caramelo líquido 1 sobre y medio de cuajada Elaboración: Repartimos el caramelo en el molde, de modo que quede cubierta toda la superficie. Echamos todos los ingredientes en la jarra y programamos 5 segundos a velocidad 7 y a continuación programamos 9 minutos a 100 ºC, con control de potencia 4 y a velocidad 3 con la mariposa puesta. Echamos poco a poco de esta mezcla en el molde sobre el caramelo hasta llenarlo. Tapamos el film transparente y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente, damos la vuelta a la tarta con cuidado y decoramos con caramelo.

Timbal de gambas y champiñones Ingredientes: 250 g de champiñones laminados 200 g de gambas peladas Aceite de oliva 1 guindilla (entera o en trocitos, al gusto) 1 cucharadita de pimentón Sal Elaboración: Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadimos la guindilla para que perfume durante 30–60 segundos. Incorporamos los champiñones laminados, añadimos una pizca de sal y salteamos 6–8 minutos, removiendo, hasta que suelten el agua y queden bien dorados. Añadimos las gambas crudas y las cocinamos 1–2 minutos, justo hasta que cambien a color rosado. Apartamos la sartén del fuego unos segundos, añadimos el pimentón y mezclamos rápido para que se integre con el aceite sin quemarse; probamos y ajustamos de sal. Servimos.

Puré de batata Ingredientes: 1/2 kilo de batata 20 g. de mantequilla Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Un poco de leche Agua Aceite de oliva Perejil Elaboración: Primero lavamos bien las batatas (o boniatos) bajo el grifo para quitarles toda la tierra. Luego las ponemos en una cacerola con agua y las cocemos con piel hasta que estén blanditas, unos 25 minutos más o menos (depende del tamaño). Cuando estén listas, las sacamos, las dejamos templar un poco para no quemarnos, las pelamos, las troceamos y las pasamos por el pasapurés (o las chafamos bien si no tenemos). Después pasamos el puré a un cazo, añadimos la mantequilla, sal, pimienta y un chorrito de leche, y lo calentamos a fuego bajo unos minutos sin parar de remover para que quede cremoso y no se pegue. Por último, lo apartamos del fuego, lo servimos y listo: ya tenemos un puré de batata perfecto para acompañar cualquier plato. Echamos perejil picado y aceite de oliva por encima de manera opcional.

Mousse de nectarinas Ingredientes. 5 nectarinas medianas 3 cucharadas de queso crema tipo Filadelfia 3 cucharadas de leche condensada 200 ml de nata para montar 3 láminas de gelatina neutra Agua Preparación. Hidratamos la gelatina: ponemos las láminas en agua fría (que queden cubiertas y separadas) 5 min. Las derretimos: las llevamos al microondas 20–30 s hasta que se fundan. Reservamos. Trituramos: en la batidora añadimos nectarinas peladas y troceadas + leche condensada + queso crema + nata + gelatina. Trituramos hasta que quede muy fino. Montamos las copas: repartimos la mezcla en vasitos/copa y tapamos con film. Enfriamos: llevamos a la nevera mínimo 8 h (mejor de un día para otro).

Copas de yogur, queso y kiwi Ingredientes: 3 kiwis verdes 3 kiwis amarillos 250 g de queso mascarpone sin lactosa o mascarpone casero (receta) 2 yogures naturales azucarados sin lactosa 3 cucharadas soperas de azúcar Elaboración: Pelamos los kiwis verdes, troceamos y trituramos. Hacemos los mismo con los kiwis amarillos. Yo le puse una cucharada sopera de azúcar a cada clase de kiwi porque no estaban muy maduros, si están en su punto, no es necesario. Mezclamos en un bol el mascarpone con los yogures y una cucharada sopera de azúcar, batimos bien para que quede una crema homogénea. Montamos las copas poniendo un poco de crema de queso, kiwi verde, crema de queso y kiwi amarillo. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Galletas de mantequilla fáciles tradicionales Ingredientes: 2 huevos 350 g de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de levadura química 100g de mantequilla 200 g de azúcar Elaboración: Cogemos un recipiente y mezcla la mantequilla con el azúcar, con ayuda de una batidora de varilla o globo vamos trabajando la masa, queda una masa clarita y cremosa, lo podemos hacer a mano pero cuesta un montón. Añadimos los huevos y la vainilla. Continuamos removiendo hasta conseguir que estos se integren por completo y reservamos. Tamiza la harina junto con la levadura en otro bol. Este paso es muy importante a la hora de hacer galletas caseras porque precisamente esto es lo que nos asegurará que no queden grumos y obtengamos una masa suave y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la harina en la preparación y removemos suavemente hasta que se integre todo por completo. Envolvemos nuestra masa en papel transparente y la metemos en el frigo durante 1 hora aproximadamente. La sacamos y esparcimos un poco de harina sobre una superficie plana y la extendemos con ayuda de un rodillo. Hacemos las galletas de mantequilla del grosor que quieras y las cortamos con ayuda de un molde con la forma que más nos guste, o con un vaso para hacer galletas redondas. Aprovechamos y precalentamos el horno a 180 °C durante unos 10 minutos. Colocamos nuestras galletas en papel de hornear y horneamos de 12 a 15 minutos a 180 ºC. Cuando estén listas, sacamos la bandeja del horno. Las galletas de mantequilla están un poco blandas, es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, y se tornan crujientes.

Galletas de mantequilla fáciles en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos 350g de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de levadura química 100g de mantequilla 200g de azúcar Elaboración: Colocamos nuestra mambomix en la jarra y echamos la mantequilla con el azúcar, programamos a velocidad 3 hasta que quede una masa clarita y cremosa, Añadimos los huevos y la vainilla. Continuamos removiendo a velocidad 2 hasta conseguir que estos se integren por completo y reservamos sin sacar de la jarra, solo paramos el robot. Tamiza la harina junto con la levadura en otro bol. Este paso es muy importante a la hora de hacer galletas caseras porque precisamente esto es lo que nos asegurará que no queden grumos y obtengamos una masa suave y homogénea. Volvemos a programar a velocidad 3 y vamos añadiendo poco a poco la harina en la preparación y removemos suavemente hasta que se integre todo por completo. Envolvemos nuestra masa en papel transparente y la metemos en el frigo durante 1 hora aproximadamente. La sacamos y esparcemos un poco de harina sobre una superficie plana y la extendemos con ayuda de un rodillo. Hacemos las galletas de mantequilla del grosor que quieras y las cortamos con ayuda de un molde con la forma que más nos guste, o con un vaso para hacer galletas redondas. Aprovechamos y precalentamos el horno a 180ºC 10 durante unos 10 minutos. Colocamos nuestras galletas en papel de hornear y horneamos de 12 a 15 minutos a 180ºC Cuando estén listas, sacamos la bandeja del horno. Las galletas de mantequilla están un poco blandas, es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, y se tornan crujientes.