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Ingredientes: 8 champiñones de un tamaño mediano 3 huevos Pan rallado 1/2 diente de ajo Sal Perejil fresco Vinagre Aceite de oliva Elaboración: Empezamos haciendo el alioli, para eso introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, un huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introducimos la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar vamos levantando levemente, nunca debemos de subir o sacar la batidora del alioli, eso hace que emulsione sin cortarse y se haga mas rápido. Agregamos perejil fresco bien picadito, removemos un poco y reservamos el alioli tapado en la nevera. Batimos los dos huevos que nos quedan y limpiamos bien los champiñones con un papel de cocina o con un cepillo o brocha y les quitamos el tallo. Pasamos los champis que impregnen bien el huevo y luego los pasamos por pan rallado, que quede todo bien cubierto y prensadito. Colocamos los champis en nuestra freidora primero 5 minutos boca abajo con un poco de aceite pincelado a 160ºC, les damos la vuelta volvemos a pincelar y cocinamos durante 10 minutos a 180ºC, los sacamos con cuidado de no perder el caldito que queda dentro eso es el jugo del champi y está riquísimo. Los colocamos en una fuente y los rellenamos con el alioli.

Ingredientes: 120g de lechugas al gusto 1 tomate 400g de bacalao desalado 3 ajos 600ml de aceite de oliva para confitar el bacalao 1/2 puerro 1 cucharada de mostaza en grano 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de sal Maldon Elaboración: Cortamos el puerro en juliana (bastones de 2 mm de lado por unos 4 cm de largo). Ponemos aceite de oliva virgen en la sartén en la que vayamos a confitar posteriormente el bacalao, cuando el aceite esté caliente freímos en dos o tres tandas el puerro y lo vamos sacando a un plato cubierto con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que el aceite se enfríe bastante. Empezamos con el bacalao, pelamos los ajos y los añadimos enteros a la sartén donde hemos frito el puerro a temperatura media, para confitar ha de estar a 80ºC, si no tenemos termómetro metemos los ajos y cuando ya empiece a burbujear el ajo y el aceite, bajamos al mínimo 1 ó 2 de la vitro y cocinamos el bacalao 20 minutos para un lomo 10 para migas. Lo sacamos a un plato con papel absorbente. Esperamos a que temple el bacalao y lo separamos en lascas. Cortamos mientras el tomate en dados y empezamos en un mortero a hacer el aliño, solo hay que echar una cucharada de mostaza y la sal y machacar girando el mortero sobre las paredes, vamos echando las cucharadas de aceite poco a poco, quedará emulsionado, como cuando hacemos alioli. Colocamos en una fuente nuestras lechugas y decoramos con el bacalao y el tomate, ponemos el puerro a modo de decoración por encima y echamos unas pequeñas gotas de aliño, reservamos el resto en un bol para que cada uno luego se lo aderece a su gusto.

Ingredientes: 1l de caldo de pollo 1 chorizo curado 20g de pimentón dulce 4 huevos 6 dientes de ajo ajos 4 rebanadas de hogaza del día anterior Sal AOVE (aceite de oliva virgen extra) 2 guindillas Elaboración: Pelamos y cortamos los ajos en láminas, echamos unas cucharaditas de aceite en Mambo, colocamos la mariposa y programamos a 100ºC durante un minuto. Precalentamos el horno a 200ºC y introducimos nuestras rebanadas un par de minutos para que se tuesten un poquito Añadimos los ajos y las guindillas a Mambo, programamos 2 minutos a velocidad 1 y a 100ºC, añadimos el chorizo en cubos de 1 cm por 1 cm y cocinamos 3 minutos a velocidad 3 y 90ºC. Agregamos las rebanadas en trozos, y damos unas vueltas a velocidad 2 durante 1 minuto, agregamos el caldo y programamos 30 minutos a velocidad 2, 100ºC y control de potencia 3. En una sartén calentamos una cucharada de aceite, cuando este este caliente, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y 1 cucharilla de sal, removemos bien que nos quede una pasta y vertemos en la jarra. Cocinamos a 100ºC, con control de potencia 3 y velocidad 2 durante 10 minutos. Corregimos de sal si es necesario. En boles individuales que sean aptos para horno, yo uso estos de cerámica echamos nuestra sopa y un huevo por encima, lo podemos batir pero a mi me gusta mucho más batir solo la clara, echar esta por encima y luego la yema la reservo y la echo casi al final del gratinado, como os decía echamos la sopa, el huevo entero o batido etc y metemos a gratinar en la freidora de aire durante 8 minutos a 200ºC si por un casual el huevo era grande y no se ha hecho lo ponemos unos 3 minutos más. Servimos en el mismo molde calentito

Quien soy Asturiana en Pucela, a la que le encanta cocinar y comer, fan del tapeo y del guiso, no se si prefiero una caña con unas croquetas o una fabada... Sonya O Alvarez Blogger de cocina Contáctame Envia Gracias por escribir elmundodelacocinadesonya@gmail.com

Sonya Orviz Alvarez Batchcooking de Enero 2023: preparación y algunas recetas(parte 2/3) Vamos con las recetas y elaboraciones para nuestro batchcoockig, lo he dividido en dos porque esto si no no hay quien lo lea y lo escriba 226 0 2 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 2 Sonya Orviz Alvarez Judiones de la Granja con sus sacramentos en Chupchup Una receta de toda la vida de Segovia, están muy buenas y no es una fabada jeje, 79 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Sopa de carne y verduras en Cecofry y olla Chupchup Buscas dar sabor a tus caldos, solo has de tostar los ingredientes antes de meterlos por eso esta receta en olla lenta y freidora de aire 12 0 Entrada no marcada como Me Gusta Sonya Orviz Alvarez Batchcooking de Enero 2023: menú e ingredientes (parte 1/3) Vamos a hacer unas cuantas recetas a la vez y sacarle partido a todos los electrodomésticos que tengamos en casa en el menor tiempo posible 663 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Sopa de verduras y pollo con estrellitas en olla lenta El invierno es tiempo de sopa y cuchara, si buscas una sopa ligera pero nutritiva y sabrosa en olla lenta esta es tu receta, os encantará 48 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Les coses pol so nome Nuevo artículo para la revista asturiana Fusión Asturias, esta vez vez hablamos de como se llaman algun alimento en asturiano y 2 recetas 14 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Cebolletas encurtidas en Chupchup Hacer tus encurtidos caseros con una olla lenta es una fantasía y además es más sencillo de lo que te imagines 73 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Planning semanal Un planning para los menús semanales para que podáis apuntar las recetas que vais a hacer y apuntar los ingredientes a comprar que falten 346 0 2 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 2 Sonya Orviz Alvarez Lista de regalos de un aficionado a la cocina Tienes un amigo tan pesado con las cosas de cocina como yo? alguien que debora libros de recetas y te toca regalarle os dejo unas ideas aqui 57 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Garbanzos con pixin y gambas en Chupchup Una receta muy sencilla de hacer y rica con legumbres y pescado que hasta los más peques querrán repetir 207 0 1 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 1 Sonya Orviz Alvarez Fondo oscuro en Chupchup Un fondo oscuro es una receta base en nuestras cocinas, hay que hacerla con mimo y tiempo y nos ayudará en los cocinados siguientes 206 0 2 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 2 Sonya Orviz Alvarez Calendario de adviento Una idea muy bonita para Navidad espero que os guste este calendario de ideas de recetas Navideñas 11.910 0 7 Me Gusta. Entrada no marcada como Me Gusta 7 1 2 3 4 5