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Arroz meloso con langostinos en olla Gm Ingredientes: 300 g de arroz redondo 20 langostinos 1 l de caldo de pescado 100 g de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de tomate concentrado ½ cucharadita de pimentón 20 ml de aceite de oliva Sal Azafrán en polvo Elaboración: Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 4 minutos. Cuando alcance la temperatura añadimos los langostinos pelados con una pizca de sal, marcamos por ambos lados. Sacamos y reservamos Programamos el menú plancha bajando la temperatura a 140ºC durante 4 minutos, agregamos la cebolla y el ajo picado con una pizca de sal. Pasados 3 minutos, añadimos el tomate, el azafrán y el pimentón. Removemos un minuto y añadimos el arroz y el caldo, removemos y cocinamos en programa arroz durante 6 minutos con la tapa y válvula cerrada. Pasado ese tiempo, despresurizamos y esperamos 2 minutos antes de servir.

Mini burgers con queso Ingredientes: Panecillos pequeños de hamburguesa 50 g de carne picada de ternera por cada buguer 1 loncha de queso por cada burguer Sal Ajo en polvo Ketchup Mostaza Elaboración: Precalentamos la freidora de aire a 180ºC durante 5 minutos, mientras hacemos nuestras carnes aderezando con ajo y sal la carne picada, hacemos bolas y las aplastamos hasta alcanzar un poco mas de tamaño que lo que es el pan. Colocamos estas hamburguesas sobre la rejilla y cocinamos 7 minutos a 180ºC. Sacamos la carne y la colocamos en el pan con una loncha de queso por encima y ponemos nuestra tapa del pan, las volvemos a meter en la freidora durante 4 minutos a 180ºC. Eso hará que el queso este derretido y el pan caliente y algo crujiente incluso Sacamos y acompañamos de la salsa que nos guste.

Ingredientes: Cogollos de lechuga de hoja de roble Pimiento rojo Pimiento naranja Jamón serrano en lonchas Tomates cherries Manzana Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre de sidra Elaboración: Cortamos los pimientos en tiras lo más fino que podamos y en una sartén con una gota de aceite los rehogamos tienen que quedar bien hechos, cuando ya estén pochados retiramos y escurrimos del aceite sobrante. Cortamos el jamón en pequeños trozos como si fueran escamas y los calentamos en la misma sartén de los pimientos sin aceite y sin parar de remover, para que nos queden crujientitos, sacamos y reservamos. Lavamos los tomates y las hojas del cogollo y separamos una por una y las disponemos en un plato, los tomates cherris por la mitad y las ponemos sobre los cogolllos. Prelamos una manzana y la cortamos en dados y la echamos por encima de los cogollos, luego colocamos sobre esta los pimientos y coronamos con nuestras escamas de jamón. Aliñamos con vinagre, sal y aceite a nuestro gusto.

Ingredientes: Queso de rulo de cabra Tomates secos Tomates frescos Pesto: 25 g de albahaca 25 g de piñones 150g de AOVE Medio diente de ajo Sal Elaboración: Lavamos y cortamos los tomates en medias rodajas finas, desmenuzamos el queso de cabra y disponemos encima, así como colocamos algún trocito de tomate fresco. Preparamos el pesto: Introducimos la albahaca, el ajo y los piñones en la jarra de nuestro robot, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos, bajamos los restos de las paredes con la espátula y repetimos la programación. Si no tenemos robot lo hacemos en la batidora hasta que este bien picado Añadimos el aceite y la sal y mezclamos a velocidad 4, 30 segundos. Si no tenemos robot lo podemos hacer unos segundos a velocidad media en nuestra batidora. Aliñamos a nuestro gusto nuestra ensalada

Ingredientes: Canónigos Mini rulo de queso de cabra Bacon en tacos Nueces Aceite oliva virgen extra Crema de vinagre de Módena Sal Elaboración: Colocamos en nuestra ensaladera los canónigos y salamos levemente. En una sartén doramos el bacon a fuego alto cuando este casi casi, echamos las nueces y las tostamos un poco, las sacamos y las reservamos. Cortamos el queso de cabra en pequeñas rodajas y las cerramos en una sartén muy caliente por ambos lados, se trata de crear una costra en los dos lados y que por dentro este tierno. Echamos todo sobre los canónigos y aliñamos con aceite y crema de Módena.

Ingredientes: 2 pimientos rojos estilo "lamuño" Anchoas en salazón Boquerones en vinagre Sal en escama Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra 1 cucharita de ajo en polvo Sal Elaboración: Lavamos y secamos los pimientos, y con ayuda de una brocha los untamos de aceite. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 8 minutos y ponemos los pimientos, cocinamos durante 20 minutos a 200ºC, a mitad del cocinado les damos la vuelta. Sacamos los pimientos y los ponemos en una cazuela con tapa, esto hará que el pimiento se quede más blando y se pele mejor y suelte el jugo. Los pelamos y quitamos todas las pepitas, esto es importante, porque las pepitas aceleran el proceso de fermentación y nos duran menos tiempo en conservación. Los hacemos tiras y los colocamos en un tupper hermético con sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva, con todo el jugo que han soltado, si os gustan picantes añadir un toque de cayena molida. Cuando templen los tapamos y los metemos en la nevera hasta servir. En una fuente baja con un poco de altura, colocamos los pimientos y sobre estos al gusto las anchoas y los boquerones, con un poco de caldo de los pimientos, un poco de vinagre al gusto y un poco de sal en escama. Ya tenemos nuestra ensalada

Ingredientes: 300g de pasta de colores 2 huevos 9 palitos de cangrejo 12 langostinos cocidos 1 lata pequeña de atún en aceite 1 lata pequeña de atún en escabeche 1 lata pequeña de maíz Aceite de oliva Vinagre de sidra Sal Elaboración: Cocemos la pasta en abundante agua y sal como marca las instrucciones del fabricante de la pasta. Cocemos los huevos en una cazuela con agua y sal, 10 minutos desde que hierva el agua. Cortamos en trozos el cangrejo y los langostinos pelados. Escurrimos el atún y el maíz, pelamos el huevo y lo cortamos en trocitos. Sacamos la pasta cuando este cocida la escurrimos y refrescamos en agua fría, escurrimos y ponemos en una fuente. Echamos el resto de ingredientes y metemos en la nevera un par de horas para que esté fresquita. Justo antes de servir aliñamos al gusto, también podemos hacer una salsa rosa para acompañar.

Ingredientes: Salmón ahumado Pimientos asados del Bierzo Mezclum de lechugas 1 cucharada de nueces 1 cucharada de avellanas 1 cucharada de almendras 1 cucharada de pipas peladas AOVE Sal Vinagre de sidra Elaboración Echamos todos los frutos secos en un mortero y machacamos hasta que esten casi triturados agregamos el vinagre, la sal y el aceite y mezclamos Disponemos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta.

Ingredientes: 500g de guisantes congelados 150g de tacos de jamón 175ml caldo 50ml de vino blanco Aceite 2 cucharadas de tomate triturado 150g de cebolla 2 dientes de ajo Sal 2 huevos Vinagre Elaboración: Ponemos los guisantes a descongelar en la vaporera y reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo y la cortamos en trocitos medianos, agregamos a la jarra y picamos en velocidad 8 durante unos 20 segundos, bajamos los restos de los ingredientes, agregamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a picar, si tenemos Mambo Touch usamos la función chopper, sacamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix (si tenemos jarra Habana la usamos) Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos el tomate triturado y seguimos cocinando igual durante 2 minutos. Añadimos el jamón y cocinamos 2 minuto a velocidad 1, 120ºC y potencia 7, añadimos los guisantes, el vino y el caldo y cocinamos a 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 18 minutos. Mientras aprovechamos para hacer nuestros huevos poché. Ponemos una olla con abundante agua en el fuego. Añadimos un chorro de vinagre generoso, que ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta. Cascamos un huevo en una taza, uno por uno cada uno en su taza. Cuando el agua esté a punto de hervir apagamos la vitro y colocamos la cazuela en otro fuego que no este caliente y añadimos los huevos. Tapamos la olla y mantenemos los huevos en el agua durante 4 minutos exactos. Pasado el tiempo sacamos con cuidado con la espumadera, si salen a la primera me lo cuentas, jejej me tocó gastar mucho huevo para hacerlo bien.

Ingredientes: 350g de lentejas 2 chorizos 2 moscancia 1 cacho de tocino de 200g aprox Dos zanahorias 1 cebolla 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos la cebolla, las patatas, los dientes de ajo y la zanahoria, y lo picamos todo pequeñito salvo las patatas que las chascamos un poco mas grandes, quitamos las pepitas del pimiento y cortamos también en dados y lo echamos todo en la olla y cubrimos con agua y salamos Colocamos el chorizo, el tocino y la moscancia cuidando que queden en la superficie pero sumergidos. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapamos y programa 7 horas en BAJA. Comprobamos el punto de las lentejas pasado ese tiempo, deberán estar tiernas. Si aún están algo duras, cocinamos hasta que estén listas. Corregimos de sal si es necesario y servimos