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Una olla de cocción lenta es un electrodoméstico que te permite cocinar manteniendo una temperatura constante durante tiempos de cocción prolongados sin pasarnos de los 90-100°C, esto supone una gran ventaja, tener los guisos de siempre sin estar pendiente de ella y pagar de luz lo mínimo posible. Seria todo lo contrario a una olla express. (comprar olla lenta) Aunque son la gran desconocida para muchos en España su uso en países de Latinoamérica, EEUU e Inglaterra esta muy extendida, de hecho son grandes expertos cocinando con ella, y eso que para guisos los nuestros. Da igual nuestro nivel de cocina, su uso es sencillo, apenas echar todo para dentro y los resultados son increíbles pues cocinamos con menos sal, menos aceite y menos alcohol, haciendo más saludables nuestros platos y haciendo ademas que los alimentos como carnes, legumbres, caldos y salsas alcancen un nivel de estrella Michelin jeje. Se componen de 4 partes: Carcasa exterior: se conecta a la electricidad donde se encuentran las resistencias Cazuela extraíble de barro esmaltado: cocinamos con ella dentro de la carcasa, en el horno y ademas podemos servir desde ella, al ser extraíble es lo que tiene. Cuadro de mandos: lo encontrarás en la parte delantera de la carcasa exterior y desde ahí podrás ajustar la potencia en alto y bajo, además de la función de mantener caliente, puede ser manual o digital y en digital nos aporta tener temporizador e incluso programar inicio diferido Una tapa: de cristal transparente y ademas con forma curvada que hace que el vapor del alimento se condense y vuelva a caer para aportar esos jugos tan interesantes. Su precio es muy barato desde menos de 40e en manual hasta 50 con programador, y el gasto de luz es mínimo consumen 120w máximo a la hora y esto solo cuando están a pleno rendimiento. Además como pueden cocinar sin vigilancia podemos aprovechar para poner en la franja horaria donde el precio de la luz sea más barato. 10 motivos por los que comprar una olla lenta chupchup: Recuperar los sabores tradicionales, os acordáis de esos sabores de las cocinas de nuestras abuelas y de nuestras madres, en esas cazuelas a fuego lento pues esto es lo que se consigue con nuestras chupchup. Cualquier cocción incluso de carnes duras voy a conseguir resultados espectaculares, asi como si doramos la carne en ella conseguimos intensificar mas los sabores, incluso puedes llegar a ignorar algún paso de una receta tradicional. El vapor que se produce por el líquido que se está usando en la receta produce una pequeña barrera junto con la tapa para que nada se escape de la misma, por lo que estamos ante una cocción húmeda donde el líquido no para de evaporarse y volverse a condensar, recogiendo todos los sabores y repartiendo el calor por toda la olla. Decido si quiero cocinar con mas o menos potencia es decir mas o menos rápido. Solo con ver recetas de siempre y seguir los consejos del libro de instrucciones puedo cocinar cualquier cosa. Puedo mantener mi comida caliente sin preocuparme, ya que tiene esa opción. Permitirte el lujo de estar horas cocinando sin estar presente y conseguir mas sabor, hasta 20 horas. Poder programarla 24 horas, si amigos si podemos programar tanto el inicio como el final de cocinado y esto es un lujo, y en el momento que acabe ... ¡directamente salta a la función de mantener caliente! Su consumo es casi insignificante, consume hasta 10 veces menos que una vitrocerámica. Su cubeta cerámica es de 5,5 litros ideal para comidas y cenas en familia o con amigos. Su forma es ovalada y puedo hacer piezas enteras de carne o pescados Su cubeta es extraible y puedo llevarla a la mesa para servir directamente sobre ella y la puedo usar su cubeta para hornear, ¡que comodidad! La tapa de cristal y la cubeta cerámica son aptas para el lavavajillas, lo que hace que la limpieza sea tan sencilla. Donde comprar una olla lenta barata y de calidad: Pulsa en foto siguiente y verás la olla lenta con la que cocino todas mis recetas, y si te gusta cocinar comprala es un gran acierto.

Ingredientes: Filetes de jamón fresco de cerdo Pan rallado Huevos Harina Sal Aceite en spray Elaboración: Batimos los huevos y sazonamos los filetes, los rebozamos primero por harina luego huevo y por ultimo pan rallado. Encendemos la freidora y precalentamos 4 minutos a 200ºC ponemos dentro una rejilla para alzar la comida y que dore con los filetes y rociamos con el spray cocinamos a 200ºC durante 8 minutos, (ver rejilla alzadora y spray en tienda) Les damos la vuelta rociamos de nuevo con spray y cocinamos otros 8 minutos por ese lado.

Ingredientes: 1kg de mejillones 1 cebolla grande 1 puerro grande 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo 400 ml de sidra asturiana 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 2 cucharadas de tomate 1 cucharilla de maizena (opcional) Sal y pimienta Perejil fresco para decorar Elaboración: Limpiamos los mejillones y ponemos en la vaporera. En la jarra ponemos el aceite, la cebolla partida en cuartos, los pimientos y puerro partidos en trozos y los ajos, programamos a velocidad 4 durante 5 minutos a 120ºC con control de temperatura 4. Echamos la pimienta, la sidra y el tomate y programamos 10 minutos a 120ºC, con control de potencia 6 y velocidad 3, con la vaporera puesta con nuestros mejillones. Retiramos la vaporera y picamos la salsa con el turbo, si la salsa no se queda ligada usamos la maizena. Para ello retiramos un poco de salsa y desliamos la maizena en ella, incorporamos a la jarra y cocinas 1 minuto a velocidad 2 y 100ºC. Servimos los mejillones con solo una concha con la salsa por encima y un poco de perejil frescopicado.

Ingredientes: 800g de lomo de cerdo fresco 4 dientes de ajo Sal gorda Pimienta negra molida Aceite de oliva 4 cucharadas de vino blanco Elaboración: Pelamos y laminamos las ajos lo más fino que podemos, La carne la cortamos en trozos pequeños, Añadimos a un bol con los ajos laminados y la sal y pimienta a nuestro gusto y la tapamos para conservar y macerar en la nevera por lo menos un par de horas. Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, a temperatura alta, cuando esté caliente agregamos la carne con los ajos, vale más ir de poco en poco, que un montonazo y que se cuezca en vez de tostarse. Vamos removiendo para que se vaya dorando todo por igual, cuando este casi hecho, añade las dos cucharadas de vino (la receta original no lo lleva pero le da un sabor a a la salsa genial), lo dejamos evaporar el alcohol y volcamos con la salsa en una fuente, lo más normal es acompañarlo con pimientos del Padrón o patatas, pero es más importante un buen pan para mojar en ese aceitito con sabor a ajo.

Ingredientes: 250g de morcillo o jarrete de ternera en trozos 400g de patatas 2dientes de ajos Medio pimiento rojo 2 cebollas medianas 3 champiñones frescos 50ml de de vino blanco Aceite Un poco de sal 1 hojas de laurel Elaboración: Empezamos haciendo el fondo para eso echamos en la jarra la cebolla junto con el ajo y trituramos a velocidad 8 durante 10 segundos, si tenemos Mambo touch podemos usar la función chopper. Colocamos nuestra mambomix y echamos el aceite, sofreímos 8 minutos, velocidad 1, a 120ºC y potencia calorífica 7. Echamos la carne y los pimientos en tiras, programamos de nuevo 7 minutos, velocidad 1, a 120ºC y potencia calorífica 6. Agregamos el vino, el laurel y los champiñones cortados en laminas o tacos algo grueso, programamos el robot 4 minutos, velocidad 1, 120ºC y potencia calorífica 8. Echamos las patatas peladas y cortadas en trozos de igual tamaño que la carne, echamos el agua, podemos usar también caldo hasta cubrir unos 2 dedos de alto por encima de los ingredientes y cocinamos 30 minutos, 120ºC, sin velocidad y potencia calorífica 8. Dejamos reposar 5 minutos y servimos

Muchas veces nos sobra mucho pan en casa y una manera de aprovecharlo de siempre es hacer pan rallado, esta vez os traigo una receta de Panko, un pan rallado mas grueso que es habitual en platos orientales de los bares como los langostinos rebozados en el, queda supercrujiente y merece la pena tener siempre un bote en casa para cuando queramos un rebozado más crunchi. Ingredientes: El pan que nos haya sobrado de días antes Elaboración: Cortamos el pan en trozos y metemos en la jarra, pulsamos la función de chopper en Mambo Touch o 11090 y si tenemos otro mambo 10 segundos a velocidad 7 y 20 segundos a velocidad 8, comprobamos que este todo picado pero grueso y sacamos. En una fuente metemos el pan rallado y la tapamos con papel albal y ponemos algo de peso encima yo uso la rejilla que tengo del kit de accesorios que compre para cecofry (ver kit) Cocinamos a 200ºC durante 15 minutos en la freidora de aire, sacamos y removemos y volvemos a cocinar tapado a 200ºC durante otros 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una fuente bien espaciado y guardamos en un tupper hermético para usar cuando necesitemos. Os dejo unas fotos del paso a paso

Ingredientes: 2 cabezas de ajo enteras Aceite Sal Elaboración: Cortamos las cabezas ajos por la parte superior como si quitáramos una tapa sin separar por dientes, los colocamos dentro de un trozo de papel albal y rociamos con aceite y sal. Cocinamos 20 minutos a 200ºC en nuestra freidora. Los sacamos y los pelamos, tienen que estar blandos, los conservamos en un bote en la nevera.

Ingredientes: 2 huevos duros 200g de jamón en taco 1 cebolla pequeña 20g de aceite de oliva 20g de mantequilla 100g de harina Sal Pimienta Huevos para rebozar Harina para rebozar Pan rallado para rebozar Elaboración: Pelamos y picamos los huevos a velocidad 4 en Mambo, sacamos y reservamos en un bol. Agregamos el jamón y picamos a velocidad 8 durante 5 segundos. sacamos y juntamos con el huevo. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes la agregamos a la jarra y picamos a velocidad 7 durante 5 segundos, bajamos los ingredientes que quedaran en la pared de la jarra y añadimos el aceite y la mantequilla, sofreímos a 120ºC con control de potencia 5 durante unos 5 minutos, agregamos la harina y cocinamos a velocidad 2 durante 2 minutos a 120ºC y potencia 5. Echamos la leche, la sal y la pimienta y cocinamos a 100ºC, potencia de calor 5, con velocidad 2 durante unos 8 minutos. Agregamos los huevos picados y el jamón y mezclamos con la espátula. Sacamos sobre un fuente y tapamos con film, lo guardamos en la nevera un par de horas para luego hacer la forma de las croquetas y rebozar, rebozamos con harina, luego huevo batido y por último pan rallado. Las podemos congelar en una fuente un par de horas y las sacamos para luego meter en bolsas, o las podemos freír en ese mismo momento, si lo hacemos en freidora de aire son 200ºC durante 15 minutos sin darles la vuelta hasta que falten 2 minutos.

Ingredientes: 30 ñoras frescas, 500g de vinagre de sidra 500g de agua 1 cucharadita de sal 1 ramita de tomillo fresco 1 cucharadita de orégano seco 1 ramita pequeña de romero 250g de queso de cabra en rulo 100g de nata 500g de aceite de oliva virgen extra Elaboración: En una cazuela echamos el vinagre, el agua y la sal y lo calentamos, mientras aprovechamos para ir quitando los tallos y pepitas a los pimientos. Una vez que el agua empiece a hervir, echamos los pimientos y los dejamos cocer durante 5 minutos. En un bol, mezclamos el queso, la nata con las especias y lo metemos en una manga pastelera. Apartamos los pimientos del fuego y los escurrimos bien, dejándolos que se enfríen bocabajo, para que suelten todo el agua. Los vamos rellenando con cuidado y los metemos en un bote, los cubrimos con aceite de oliva y conservamos 15 días como mínimo, podemos guardarlos en la nevera o hacer el vacío de los botes para guardar en la despensa.

Ingredientes: 1 cuarto trasero de gallina 300g de jarrete 1 hueso de costilla salada 1/2 hueso de ternera fresco 1 hueso blanco salado 1/2 hueso de espinazo salado 1 hueso de jamón 100g de tocino fresco salado 1 patata 1 zanahoria 1 ajopuerro 1 nabo 1 penca de apio Sal Elaboración: Desalamos las carnes con agua caliente o a remojo un par de horas. Lavamos y pelamos las verduras las metemos en la olla junto con las carnes y cubrimos con agua. Programamos 6 horas en alta, empezará a sacar espuma a partir de la primera hora vamos desespumando y quitando impurezas. Cuando esté listo sacamos todos los apaños y colamos el caldo yo lo suelo hacer con un filtro de cafetera de goteo o con un tamiz de tela,, no echo las carnes al plato pero lo podemos echar y solo hay que cortar en trozos y echar antes de comer, yo las uso para unas croquetas.