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¿Cansado de dietas restrictivas y etiquetas confusas? Descubre el movimiento Real Food 🥗 El Real Food no es una dieta más, es un estilo de vida que te libera de contar calorías. Su filosofía es simple: consume comida REAL y evita los ultraprocesados. ¿Lo mejor? Puedes identificar fácilmente qué comer leyendo ingredientes: menos de 5 componentes = buena señal. “Real food” significa “comida real” Consiste en un estilo de vida, movimiento o tendencia que se basa en consumir comida de verdad y evitar los ultraprocesados. Para los gurús de la real food los ultraprocesados presentes en la dieta de la mayor parte de la población no son comida. Basar tu alimentación en los ultraprocesados no es lo mejor para la salud. Si un día has de comerlo no te vas a morir, hasta un 10% de nuestra alimentación puede ser así. Supone una nueva forma de ver la alimentación. En vez de centrarse en contar calorías y grasas, valora los alimentos en sí, y para personas acostumbradas a seguir dietas restrictivas y a considerar su alimentación diaria algo complejo y lleno de restricciones, la real food resulta una idea liberadora. Expone la gran gama de alimentos que se pueden consumir -carne, pescado, verduras…- y se centra en identificar los que deberíamos eliminar. Algo también muy reseñable es que la real food llama la atención sobre los alimentos etiquetados como “light”, “0%” y “saludables” que en realidad no lo son, así como sobre los productos destinados a un público infantil que son en esencia un contenedor de azúcar y aditivos con un valor nutricional nulo. Cómo se distingue un procesado “bueno” de uno que no lo es? No hay que demonizar los procesados. Las conservas de pescado y legumbres, la leche, los yogures, el aceite de oliva o los congelados de fruta, verdura y pescado son ejemplos de procesados perfectamente saludables que no entrañan ningún riesgo a largo plazo para la salud. Para identificarlos, básicamente hay que leer etiquetas. La lista de ingredientes de un procesado bueno debería haber “de 1 a 5 ingredientes, en los cuales no se encuentran cantidades significativas -menor o igual al 5-10% del total- de azúcar, harina refinada o aceite vegetal refinado”. Por ejemplo, el alimento entero sería una fruta tal cual; un procesado bueno, esa fruta deshidratada, y el ultraprocesado, una pieza de bollería industrial que contiene trazas de la fruta original. Ojito: El vino, la cerveza, el embutido, el pan blanco, los rebozados o los fritos no son ultraprocesados per se, y ocupan gran parte de la dieta española y no es que sea mu bueno esto para la salud ¿verdad? Grupos de comida: 1º Grupo: real food La “comida real” se refiere a todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural. Verduras, hortalizas y frutas Frutos secos Legumbres Pescado y marisco Tubérculos Cereales 100% integrales o de grano entero Huevos Carnes sin procesar Leche fresca Hierbas, especias y semillas Café e infusiones 2º Grupo: Los buenos procesados Son alimentos reales con un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus propiedades saludables. Se obtienen de la adición o retirada de algunos ingredientes a los alimentos enteros o de aplicar algún procesamiento industrial, con el fin de hacerlos más seguros, duraderos y agradables al paladar o para facilitar su consumo. El producto suele estar envasado y lleva etiqueta nutricional donde se leen entre 1 a 5 ingredientes, los cuales no se encuentran cantidades significativas (menor o igual al 5-10% del total) de azúcar, harina refinada o aceite vegetal refinado. Aceite de oliva virgen extra Leche UHT, yogures y lácteos fermentados Panes integrales 100% Chocolate negro o cacao en polvo >70% Gazpacho envasado Legumbres de bote Pescado enlatado Bebidas vegetales sin azúcares añadidos Jamón ibérico de bellota Comida real congelada: frutas, verduras, pescado, etc. Comida real envasada al vacío 3º Grupo: Los ultraprocesados Los ultraprocesados son lo opuesto a la comida real. Yo los defino como preparaciones industriales comestibles elaborados a partir de sustancias de otros alimentos o sintéticas, con diferentes técnicas de procesamiento y cuyo consumo tiene efectos negativos para la salud. Suelen tener cinco o más ingredientes y entre ellos se encuentran las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados, los azúcares añadidos, los aditivos y la sal. Refrescos y bebidas azucarada Bebidas energéticas Zumos envasados Lácteos azucarados Bollería Panes refinados Carnes procesadas Pizzas industriales Galletas y derivados Cereales refinados y barritas Precocinados y listos para calentar o freír Patatas fritas y snacks salados Dulces, chucherías y helados Productos dietéticos o de adelgazamiento Salsas comerciales Pescados procesados Los productos ultraprocesados hay que evitarlos porque: Son insanos. Son ricos en azúcares añadidos, grasas refinadas, sal y/o aditivos. Son artificialmente densos en calorías por cada ración del producto. Son pobres en nutrientes, como fibra, fitoquímicos, minerales, etc. Son hiperpalatables. Inhiben nuestros mecanismos naturales de saciedad. Desplazan y sustituyen el consumo de alimentos reales. Tienen una mayor disponibilidad en nuestro entorno que los alimentos reales. Tienen una mayor publicidad y marketing que los alimentos reales. Espero que os guste he recabado información de varias fuentes para que podamos empezar a trabajar sobre esto

Bollo de Avilés en robot de cocina Ingredientes: 200 g de manteca de vaca cocida a temperatura ambiente 200 g de huevos pesados con cáscara 200 g de azúcar 200 g de harina tamizada Un pellizco de sal Azúcar glass Zumo de limón Elaboración: Separamos las claras de las yemas y montamos con ayuda de la mariposa las claras a punto de nieve, reservamos. Programamos con la mariposa puesta nuestro Mambo a velocidad 3, echamos el azúcar y la manteca en tacos y batimos hasta conseguir que se integre, echamos las yemas de una en una, no echamos la siguiente hasta que la anterior no se integre. Agregamos las claras y batimos a velocidad 3 durante un par de minutos más. Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos nuestro molde. Con la velocidad de Mambo, a 3 y la mariposa puesta, vamos echando la harina poco a poco y un pellizco de sal y batimos hasta que la crema de nuestro bollu de Pascua este perfectamente integrado. Vertemos la masa sobre el molde, y cocinamos en el horno durante 40 minutos. Preparamos la glasa real, para ello en un bol, echamos el azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que quede una pasta muy espesa para bañar el bollu. Sacamos del horno y dejamos 10 minutos en el molde, luego lo retiramos de el y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando este frío bañamos con la glasa.

Bollos preñaos en robot de cocina Ingredientes: 3 chorizos asturianos 500 g de harina de fuerza 180 ml de leche tibia 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 25 g de levadura de panadero 1 cucharada de postre de sal Elaboración: Echamos en nuestra jarra con la Mambomix puesta la leche, programamos a 40 °C y velocidad 1, si tienes Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar, deshacemos la levadura en la leche tibia. Añadimos la mantequilla, la sal y el huevo batido, programamos a velocidad 1, Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa. Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente unos 30 minutos. Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Ponemos un trozo de masa extendido sobre la palma de la mano y dentro un trocito de chorizo, al que habremos quitado la piel. Cerramos la masa y hacemos una bola. Colocamos los bollos sobre una fuente de horno y los dejamos en un sitio cálido para que suban. Dejamos reposar durante 1 hora. Precalentamos el horno a 200 °C. Introducimos la bandeja a media altura, horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos los bollos y los ponemos a enfriar en una rejilla.