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Los garbanzos Esta humilde legumbre llegó desde Turquía de la mano de los cartagineses, que en la Península Ibérica lo cultivamos y nos lo comemos desde entonces. En el mundo existen ni más ni menos que 40 clases diferentes, pero nosotros en España tenemos 5 variedades reconocidas: garbanzo castellano, garbanzo blanco lechoso, garbanzo venoso andaluz, garbanzo chamad y el garbanzo pedrosillano. Es un cultivo muy agradecido, como el resto de legumbres, porque es capaz de durar todo el año perfecto en nuestras alacenas, tiene una gran cantidad de proteína vegetal y su cultivo es de secano, cosa que en tierras castellanas se agradece, jeje Además, estas pequeñas legumbres no solo están buenas, sino que nos ayudan a controlar el colesterol y promueven la salud cardiovascular; por ello, las tenemos que tener siempre presentes para una alimentación sana. Es un superalimento como la chía, la maca, la cúrcuma y todas esas cosas que nos venden en tiendas desde el auge de la cultura vegana, pero claro, esta legumbre no es tan glamurosa y la vemos tanto y desde hace tanto tiempo que parece que no es nada. Normalmente los garbanzos nos suenan a cuchara, a esos ricos potajes con bacalao o cocido maragato y madrileños, muchos los hemos incorporado ya a nuestras ensaladas, y muchos ya hemos empezado a disfrutar del hummus, pero no consumimos tanta legumbre como se recomienda, deberíamos de comerlas entre 2 ó 4 veces por semana, incluso hay estudios que dicen que debería ser diario. Aunque a muchos no les gusta porque les parece complicado que queden bien, el truco es dejarlos en remojo la noche antes y luego hay que incorporarlos a la olla cuando el agua rompe a hervir, sin sal y junto con un poco de bicarbonato, y cocerlos durante unas 2 horas. Así que ahora que sabemos que son un superalimento, que tenemos que comerlos por lo menos 2 veces a la semana para una dieta saludable y que nos ayudan tanto… no hay motivo para no empezar a comerlos.

Patatas Hilda Ingredientes: 2 patatas medianas 100 g de mantequilla en textura de pomada 2 yemas de huevo Medio vaso de nata Sal Pimienta Harina 2 huevos enteros Pan rallado AOVE (aceite de oliva virgen extra) Elaboración: Pelamos y picamos las patatas en trozos pequeños y las incorporamos en una olla a cocer con agua hirviendo, hasta que estén bien cocidas. Retiramos el agua, bien colada, y añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla a trozos y la nata y mezclamos; pasamos por un pasapuré. Añadimos las yemas de huevo, y removemos e integramos bien todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario. Dejamos que se atempere nuestro puré, introducimos en el frigo unas 2 horas hasta que se enfríe y se compacte el puré. Con ayuda de una cuchara de helado, cuchara de sopa o a mano, hacemos porciones equitativas y las moldeamos como una bola; las pasamos por harina. Batimos los huevos y las pasamos por huevo y luego por pan rallado. (Lo del pan rallado y huevo es optativo, pero se conservan mejor si las vamos a congelar en vez de freír). Calentamos en una sartén el aceite y las freímos como si fueran croquetas.

Escoger un microondas: con plato giratorio y sin plato (flatbed). El microondas es, en esencia, una “caja metálica” diseñada para generar y contener energía electromagnética (microondas) y convertirla en calor dentro del alimento . Aunque por fuera parezcan aparatos simples, por dentro combinan electrónica de potencia, un generador de radiofrecuencia y un sistema para repartir esa energía de la forma más uniforme posible. La base: ¿Qué calienta realmente el microondas? Dentro del horno hay un magnetrón , un tubo electrónico que genera microondas . Esa energía entra en la cavidad (el interior metálico) y rebota en sus paredes; cuando atraviesa el alimento, hace que moléculas polares (especialmente el agua) se agiten y transformen esa energía en calor . El metal refleja microondas; por eso el interior es metálico y la energía se queda “dando vueltas” dentro. El microondas no “cocina de dentro hacia fuera” de forma mágica: calienta sobre todo donde la energía penetra, y el resto se termina por conducción térmica (el calor se mueve desde las zonas calientes a las frías). En la mayoría de microondas domésticos se trabaja alrededor de 2,45 GHz ; seguro que os suenan estos GHz, pero de los móviles. Componentes internos (los que más importan) Magnetrón (el “motor” del microondas) No se ve desde la cavidad del microondas, es algo interno. Convierte electricidad en microondas. Es un componente crítico: Hacer funcionar el microondas en vacío puede dañarlo en algunos equipos. Placa de mica (o tapa del waveguide) (microondas con plato) Esa pieza que parece una tarjeta gris/marrón clara (a veces mica, a veces otro material) no es decorativa: Cubre el orificio por el que entran las microondas a la cavidad. Evita que grasa, vapor y restos de comida entren en la guía de ondas. Si está dañada, carbonizada o falta , puede provocar calentamientos irregulares, chispazos y daños internos; no es seguro usar el microondas sin ella. Se identifica fácil; está siempre por dentro del microondas y ha de estar siempre limpia y no se ha de quitar en ningún momento. ¿Por qué algunos microondas tienen plato giratorio? Interior microondas con plato El problema a resolver: “puntos calientes” y “puntos fríos” Dentro de la cavidad se forman patrones de interferencia (zonas donde llega más energía y otras donde llega menos). Si el alimento se queda quieto, es fácil que aparezcan áreas sobrecalentadas y otras poco hechas. Plato giratorio (turntable): la solución clásica El plato rota para que el alimento recorra distintas zonas de la cavidad y, de media, reciba energía de forma más homogénea. Ventajas: Buen rendimiento en uniformidad con diseño simple. Fácil de entender y de “verificar”: si gira, está haciendo su parte. Inconvenientes: Limpieza más engorrosa (plato + aro/rueda). Menos aprovechamiento del espacio (recipientes grandes chocan con el giro). Más piezas mecánicas. Calentamiento más lento Los platos son frágiles; muchas veces, al limpiarlos, se caen o se rompen. Dependiendo de la marca y modelo pueden costar entre 20€ y 40€. IMPORTANTE: Placa de mica: señales de alerta (y por qué aparecen chispas) La mica suele fallar por algo muy “mundano”: salpicaduras de grasa/salsas  que se secan, se recalientan y acaban carbonizándose . Cuando hay zonas ennegrecidas, ese residuo puede volverse más conductor y favorecer arcos  (chispas). Señales para actuar: Chispas repetidas siempre en el mismo lado/zona (cerca de la placa). Manchas marrón oscuro/negro, burbujas, grietas o agujeros en la mica. Olor a quemado durante el uso. Recomendación práctica (segura y conservadora): Si la placa está quemada o rota , no uses el equipo y tramita reparación con el servicio técnico. . ¿Y cómo calienta un microondas “sin plato” (flatbed)? En los modelos sin plato, el aparato suele compensar la falta de giro con un sistema que redistribuye el campo electromagnético : Imagen del interior de un microondas sin plato “Mode stirrer” / agitador de modos Algunos fabricantes lo describen como una función que reparte las microondas para reducir zonas frías y calientes, “como un ventilador” que ayuda a rebotarlas y distribuirlas mejor. En este caso estamos hablando de que un microondas sin plato, tiene magnetrón, y conduce por un tubo las ondas, hacia la parte inferior de la cavidad; estas se reparten por ella y se trasladan de abajo arriba a través de la base de la cavidad, que tiene un cristal como nuestras vitrocerámicas. Ventajas: Versatilidad: más fácil meter recipientes grandes y alargados, así como poner varios cuencos individuales. Sin piezas giratorias: menos elementos que desmontar. Limpieza mucho más fácil, ya que no contamos con una superficie con hendiduras; es todo plano. No hay plato, con lo cual,, otra cosa menos a limpiar y que se pueda romper. Guía rápida de elección Uso diario básico, mejor relación calidad/precio → Con plato Usas fuentes grandes/rectangulares, priorizas limpieza y capacidad real → Sin plato Punto importante: La uniformidad depende mucho del diseño; aunque reparta mejor, sigue siendo buena práctica remover, reposicionar o dejar reposar ciertos alimentos, igual que en un microondas con plato. Ahora, ya sabemos cómo funciona un microondas con plato y sin plato; podemos, pues, recordar otros factores que debemos tener en cuenta cuando escojamos un microondas, Microondas con grill vs. sin grill: ¿cuál te conviene? Grill de un microondas Si solo necesitas calentar, descongelar y cocinar rápido , un microondas sin grill cumple perfectamente. Pero si además quieres dorar, gratinar y dar un acabado “de horno” , el microondas con grill marca la diferencia. Con grill (más versátil) Dora y gratina (pizza, lasañas, alitas, tostadas, queso fundido). Mejor acabado en platos preparados: crujiente por fuera , caliente por dentro. Ideal si no quieres encender el horno para pequeñas raciones. A tener en cuenta: suele ser algo más caro , puede ensuciar más (salpicaduras/grasas) y conviene usar accesorios adecuados. Sin grill (simple y eficiente) Más económico y normalmente más fácil de usar . Perfecto para tareas del día a día: leche, café, tupper, verduras al vapor, descongelados. Menos funciones, menos complicaciones. Guía rápida de elección ¿Gratinas o doras 2–3 veces por semana? → Con grill ¿Lo usas principalmente para recalentar/descongelar? → Sin grill Microondas mecánico vs. digital: ¿cuál elegir? Panel de un microondas digital (tiene panel táctil aunque venga un dial) La diferencia clave está en cómo se controlan el tiempo y la potencia : con ruletas (mecánico) o con botones/pantalla (digital) . Ambos calientan igual; cambia la precisión y la experiencia de uso . Microondas mecánico (ruletas) Ventajas Muy fácil e intuitivo : girar y listo. Suele ser más económico . Menos “parafernalia”: ideal para uso básico o para personas que quieren cero complicaciones. A tener en cuenta Menos precisión (saltos de tiempo/potencia, ajustes más “a ojo”). Normalmente, menos programas automáticos. Microondas digital (pantalla y botones/teclas) Ventajas Más precisión en tiempos y niveles de potencia. Programas automáticos (descongelar por peso, menús, etc.). Mejor para recetas repetibles: calentar siempre “exacto” un plato concreto. A tener en cuenta Puede ser más caro . Algo menos “inmediato” si no te gustan los menús. Si el panel es táctil, conviene mantenerlo limpio y seco para responder bien. Guía rápida de elección Uso simple (recalentar, leche, tupper) → Mecánico Quieres precisión, menús y repetir resultados → Digital Para oficina/pisos de estudiantes → Mecánico suele ser lo más práctico. Para cocina habitual y variedad de platos → Digital Y ahora os dejo unos "tips" que siempre vienen muy bien recordar. Limpieza: lo que funciona y lo que conviene evitar Limpiar un microondas Rutina básica (interior) Desenchufa (muchos manuales lo recomiendan por seguridad). Limpia salpicaduras cuanto antes para que no se “horneen”. Pasa un paño suave con agua templada . Para suciedad persistente: jabón suave , lavavajillas o bicarbonato . Evita estropajos metálicos , abrasivos y limpiadores de horno. Truco de vapor (para olores y suciedad pegada): Calienta una mezcla de agua con bicarbonato o agua con limón , deja reposar con la puerta cerrada y luego pasa el paño: el vapor ayuda a reblandecer residuos y a desodorizar. Puerta, juntas y seguridad No dejes que se acumule suciedad en las superficies de sellado de la puerta; límpialas con detergente suave y agua, sin abrasivos. Si la puerta no cierra bien, hay deformaciones, bisagras flojas o daños en el sellado, es motivo para dejar de usar el microondas hasta revisar, por el servicio técnico. Limpieza del exterior (especialmente inox/recubrimientos) Agua tibia y jabón suave , paño de microfibra; evitar abrasivos y ciertos químicos agresivos. Uso responsable (para que caliente mejor y dure más) No lo uses vacío : puede dañar el magnetrón en algunos modelos. Evita metales no aptos (cubiertos, bordes metalizados, etc.) si no está específicamente permitido por el fabricante: son causa típica de chispas/arcos. Tenlo siempre limpio . Usa elementos de protección , la típica cubierta de platos que usamos para evitar salpicaduras, o también cubrir los platos con papel film apto para microondas.

Video recetas de carnaval Buenas, os dejo un enlace para descargar un minilibro con recetas de Carnaval en robot de cocina; espero que os guste. Solo tienes que descargar en PDF el archivo siguiente.

Tostas de jamón y foie en freidora de aire Ingredientes: Tomate natural rayado Jamón ibérico Pan en rebanadas Foie Elaboración: Untamos levemente el tomate natural rayado por una cara de la rebanada del pan, colocamos encima el jamón y luego el foie en trozos. Tostamos en nuestra freidora de aire a 200 °C durante 9 minutos.

Hojuelas en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos 125 g de aceite de oliva suave 125 g de vino blanco 125 g de zumo de naranja Ralladura de un limón 1 pellizco de sal 2 papelillos de gaseosa de cada color 650 g de harina aproximadamente Azúcar para espolvorear Aceite para freír Elaboración Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, echamos los ingredientes y batimos a velocidad 2 durante 5 minutos. Tocamos y si la masa se pega mucho, echamos un poco más de harina y volvemos a remover 2 minutos más a velocidad 2. Si la masa se pega mucho a las manos poner un poco más de harina, y volver amasar la sacamos, hacemos una bola y dejamos reposar sobre la mesa, esta ha de estar enharinada levemente, tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar 30 minutos. Iremos cogiendo pequeñas porciones y estriando con un rodillo, podemos dejarlas rectas o hacer un agujero en el medio, y meter un lado Freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas, y sacamos sobre papel absorbente y les echamos azúcar

Tostas de cecina con queso de cabra Ingredientes: Tomate natural rayado Cecina Pan en rebanadas Queso de cabra en rulo Elaboración: Untamos levemente el tomate natural rayado por una cara de la rebanada del pan, colocamos encima la cecina y luego el queso en rodajas. Tostamos en nuestra freidora de aire a 200 °C durante 9 minutos.

Tiberios Ingredientes: Mejillones 1 cucharada de pimentón Media cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cayena 30 ml de vino blanco 1 cucharada de maicena Sal Elaboración: Limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas y frotamos el exterior. Los cocemos en una olla a fuego alto con medio vaso de agua, sal y un chorrito de vino blanco, vamos retirando en función de que se vayan abriendo, retiramos una concha y los echamos en una fuente para reservar. Colamos el caldo y reservamos. Picamos la cebolla y el ajo lo más fino que podamos, os aconsejo usar una picadora o procesador de alimentos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogamos la cebolla, el ajo y la cayena hasta que esté bien pochado, agregamos el pimentón y la maicena y damos un par de vueltas para integrar. Añadimos el caldo y removemos hasta que esté todo integrado, si hace falta pasamos luego por una batidora, echamos la salsa sobre los mejillones bien caliente, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Ingredientes: 150 g de berza en trozos 200 g de patatas chascadas en trozos de unos 3 cm. 1 morcilla asturiana 1 chorizo 100 g de tocino 100 g de lacón en un trozo 1 diente de ajo Media cucharada de pimentón dulce Sal 400 g de fabes cocidas Elaboración: Cortamos las berzas en juliana y llevamos a ebullición en una olla o en Mambo con un poco de sal, para ello programamos el robot a 120 °C con potencia de calor 10, cuando rompa a hervir echamos las berzas y cocinamos durante 20 minutos, las sacamos y escurrimos. Sin lavar la jarra echamos la morcilla, el chorizo, el lacón, cubrimos con agua y cocinamos durante 1 hora a 120 °C con potencia de calor 10. Echamos las fabas y la berza y cocinamos 30 minutos a 120 °C con control de potencia 8. En una sartén hacemos un sofrito con un diente de ajo picado y un poco de aceite y pimentón, echamos sobre las berzas en Mambo y movemos con una espátula. Cocinamos 5 minutos más a 120 °C. Corregimos de sal si es necesario

Pollo adobado al bienmesabe Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo en tacos 200 ml de agua 200 ml de vinagre de Jerez 5 g de pimentón dulce 20 g de sal gorda 5 g de orégano seco 2 g de comino molido 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Pan rallado Aceite de girasol Elaboración: Colocamos las tacos de pollo en un bol grande y añadimos un buen puñado de sal, 3 dientes de ajo machacaos y con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y el orégano. Cubrimos con el agua y el vinagre, que no quede nada sin estar a remojo, si hace falta echamos más agua y más vinagre y a la nevera tapado, durante mínimo unas 8 horas, cuanto más tiempo más sabor. Sacamos las tiras y las escurrimos bien, primero en un colador y luego en papel absorbente, solo queremos el pollo, nada del laurel ni nada de los ajos, las pasamos por pan rallado y las volvemos a menear en el colador para quitar el exceso. Freímos en abundante aceite en una sartén a fuego alto. Sacamos escurriendo sobre un plato con un papel absorbente y servimos.