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Callos gallegos Ingredientes: 1 kg. de callos de ternera 1 morro de cerdo 1 pata de ternera 200 g de garbanzos (en remojo 12 horas) 4 chorizos 2 cebollas 2 dientes de ajo Pimentón Aceite de oliva 1 cucharada de comino molido Sal Vinagre o limón 1 cabeza de ajos Laurel Elaboración: Limpiamos bien los callos el día anterior, para ello se rascan la parte oscura, se limpian de grasa y se recortan los bordes. Echamos un chorro de vinagre en un bol y los dejamos una hora en agua y vinagre. Los enjuagamos y los volvemos a dejar en agua y vinagre nuevo toda la noche. Cocemos los callos con agua, sal, cebolla, 5 dientes de ajo y laurel, para ello cerramos la tapa y la válvula, programamos cocina, alta presión, 60 minutos. Los sacamos y los cortamos en trocitos. Cocemos patas, morros y manos con los mismos ingredientes 30 minutos a menú turbo, con válvula y tapa cerrada. Los sacamos y colamos el caldo Los callos se dejan templar y se trocean en cuadrados pequeños. La pata, y el morro, lo colamos para obtener la gelatina. Volvemos a cocer las patas una segunda vez en esa agua unos 20 minutos, en menú guiso, troceamos todo con cuidado de que no se cuele algún hueso. Colamos el agua y reservamos. Limpiamos la olla. La otra cebolla y los 2 dientes de ajo, los picamos en un robot de cocina o batidora, nos ha de quedar puré, echamos esto con aceite en la olla, menú sofreír y removemos mientras va pochando, cuando este dorado agregamos él y el chorizo en tacos, el comino molido y sofreímos durante 10 minutos, menú sofreír. Agregamos todas las carnes picadas y los garbanzos escurridos junto con el agua de cocer las patas. Y cocinamos con menú turbo durante 50 minutos, Con la válvula cerrada.

Ingredientes: Fabas: 800g de fabes negras ya cocidas 2 pimientos del piquillo 1l de caldo de carne 80g de tocino blanco 100g 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal Arroz: 175g de arroz 400ml de agua 20ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal Elaboración: Cortamos en dados el chorizo y el tocino Pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo en cachos grandes y lo echamos en la jarra, trituramos 8 segundos a velocidad 6, bajamos todos los cachitos que hay por la jarra. Echamos el resto de ingredientes menos las fabas y programamos 25 minutos a velocidad 0 y con 120ºC y potencia de calor 6. Echamos las fabas y cocinamos 10 minutos a velocidad 0 y a 120ºC con potencia de calor 8, Reservamos fuera de la jarra y la lavamos para hacer el arroz. Empezamos con el arroz, para esto introducimos todos los ingredientes excepto el arroz. Programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 4 minutos, para que hierva el agua. Añadimos el arroz y cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 3, velocidad 0 durante 14 minutos. Cuando finalice el tiempo, comprobamos que el arroz esté en el punto deseado. En un plato servimos el arroz y las fabas a nuestro gusto, de cantidad de uno y de otro y de presentación. En Asturias se le llama también moros y cristianos

Chichos con arroz Ingredientes: 500g de fabas negras 2 chorizos 200g de tocino blanco o panceta 80g de arroz 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tomate frito Aceite de oliva Elaboración: Ponemos las fabas a remojo la noche anterior, al día siguiente ponemos las fabas junto con el compango (carnes) a cocinar en una olla rápida y contamos 12 minutos desde que la válvula este arriba a fuego medio, retiramos del fuego y esperamos a que se vaya todo el vapor. Mientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras, cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén ya hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua. Sacamos las carnes y las cortamos en trozos y con el sofrito lo pasamos por la batidora todo el sofrito para que se quede en salsa, lo añadimos a la olla y cocinamos todo junto durante 20 minutos a fuego medio sin cerrar la olla, Probamos de sal. Hacemos mientras el arroz en una cazuela con un poco de aceite, risolamos el arroz un par de minutos, y echamos el doble y un poco mas de agua que de arroz con un poco de sal y cocinamos a fuego medio. Ya solo nos queda servir a nuestro gusto.

Revuelto de gulas y gambones Ingredientes: 200 g de gulas 150 g de gambones 4 huevos 2 guindillas de cayena 2 dientes de ajo Aaceite de oliva Pimentón Elaboración: Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio. Rehogamos los dientes de ajo laminados, junto con las cayenas. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos los gambones y damos unas vueltas, luego añadimos las gulas. Sazonamos y agregamos el pimentón, salteamos un par de minutos, hasta que los gambones estén perfectos. Incorporamos los huevos batidos y sazonados. Bajamos el fuego al mínimo. Revolvemos todo con una cuchara de madera, hasta que el huevo esté cuajado pero cremoso. Servimos.

Crema de champiñones portobello Ingredientes: 300 g de champiñones portobello 175 g de puerro 175 g de patata 375 ml de caldo de verduras 100 ml de nata Sal Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Con puerro limpio y troceado, junto con los champiñones limpios en una sartén con un poco de aceite los sofreímos hasta que esté todo bien pochado. Incorporamos la patata chascada, el caldo y salpimentamos, cocemos a fuego medio durante 20 minutos Dejamos templar 3 minutos, añadimos la nata y trituramos ayudándonos de un robot de cocina o batidora Servimos con un poco de aceite en crudo por encima.

En España, la Navidad se celebra en la cocina mucho antes de sentarse a la mesa: se amasan dulces, se cuecen caldos a fuego lento y se hornean asados que perfuman toda la casa. Cada comunidad autónoma tiene su propio “menú emocional” para estas fechas, hecho de recuerdos, producto local y recetas heredadas. Navidad a mesa puesta: así se come en España según la región Mapa con recetas navideñas de España Andalucía: caldos que reconfortan y dulces de manteca En muchas casas andaluzas la cena empieza con sopa de picadillo: un caldo de ave al que se añaden taquitos de jamón, huevo duro y pollo desmigado. Es el abrigo líquido de la Nochebuena. Unas buenas gambas o langostinos son otra opción muy demandada. En los segundos platos mandan: Pata de cerdo al horno o paletillas bien especiadas, el cordero asado con ajos, el rabo de toro y hierbas, pero si tienen algo protagonista son los roscos de vinos, pestiños, los mantecados y polvorones. Aragón: cardo de Navidad y respeto al producto El cardo de Navidad es casi un ritual. Se blanquea bien para suavizar su amargor y se sirve: Con almendras en salsa blanca o con jamón, que aporta el punto salado. Como plato fuerte, el clásico cordero asado a baja temperatura, con piel crujiente y carne melosa, sin apenas artificios: horno, tiempo y un buen cordero. Asturias: cocina de cuchara, guisos y sidra La mesa asturiana en Navidad se apoya en dos pilares: el mar Cantábrico y las cocinas de interior. Sopas de pescado y marisco y pescados a al horno con patata y cebolla, en mi casa Sargo a la sidra, aunque se hacen pixín, merluza, besugo.. El emblemático cabrito a la sidra con patatas, donde la sidra actúa como ácido suave que ablanda la carne y le aporta un punto frutal, calderetas de cordero y como no el pitu caleya. En repostería destaca el escaldao, un pan dulce elaborado con maíz, manteca y horno de leña, con textura cercana a un pudin y sabor a maíz tostado y manteca, conocido como el “turrón de los pobres”. Islas Baleares: caldos potentes y dulces de almendra En Mallorca el menú arranca con el bullit de Nadal, un cocido denso con: Pollo, ternera, tocino, butifarra y a veces sobrasada. Lechona asada, con piel crujiente y carne muy jugosa, es otro plato que nos podemos encontrar, si nos invitan en una mesa balear en navidad. Como postre, la delicada sopa de almendras, un caldo dulce, aromático, a base de almendra molida, azúcar y, en ocasiones, canela o piel de limón. En otras islas, como Menorca, aparece el pavo relleno, y en Ibiza la famosa salsa de Navidad, una preparación dulce con almendra, miel y especias que funciona casi como un postre líquido. Canarias: tradición frita y rellena En Canarias la Navidad sabe a: Pucheros y caldos con verduras y carnes, carne mechada y cabrito (baifo) Pero el rasgo más particular llega con las truchas canarias: Empanadillas dulces rellenas de batata o cabello de ángel, fritas y rebozadas en azúcar y canela, el contraste entre el relleno suave y la masa crujiente las convierte en un imprescindible de las sobremesas. Cantabria: mar Cantábrico en versión navideña En muchas casas cántabras podremos encontrar un menú así: Caracoles en salsa, sopa de pescado, un besugo al horno o un cordero lechal, y los tradicionales turrones, aunque en alguna casa, creo que las torrijas se alargan más allá de la Semana Santa, jeje Castilla-La Mancha: cocina de matanza y guisos recios La cocina navideña manchega mira a la despensa de la matanza, y no lo digo porque no se coma cochinillo y cordero asados, sino por platos como migas, morteruelo, atascaburras, embutidos caseros, pero seguro que en muchas mesas hay berenjenas de Almagro. Y no puede faltar nunca el mazapán de Toledo. Castilla y León: el reino del lechazo y el cochinillo Si en estas fechas hay un símbolo aquí, es el lechazo asado, aunque el cochinillo también es fundamental, depende de la zona de Castilla, encontrarás más un plato que el otro. En León, por la zona de La Bañeza, las sopas de truchas, en muchas casas se come lombarda o berza, platos tan tradicionales como sanos, al lechazo y cochinillo le van bien, pero quizás mejor una ensalada de escarola. Y que no falten los embutidos, sea una buena cecina de León, un morcón o un buen plato de jamón. Los postres varían mucho, cada provincia tiene su especialidad: yemas, hojaldres, mantecados, rosquillas… Cataluña: el arte de aprovechar y transformar La comida navideña catalana gira en torno a dos preparaciones clave: Escudella i carn d’olla, es un caldo muy rico con garbanzos, verduras, carnes y la famosa pilota (gran albóndiga) El caldo se sirve como sopa de galets, esos tiburones de pasta que pueden ir rellenos o simplemente nadando en el caldo. Y al día siguiente, Canelones de Sant Esteve (26 de diciembre), rellenos con las carnes sobrantes de la carn d’olla, napados con bechamel y gratinados con queso, ya solo nos queda, mencionar los turrones y neulas. Comunidad de Madrid: sopas claras y horno encendido En Madrid encontramos una Navidad sobria, pero muy sabrosa, con consomé madrileño, que es un caldo muy limpio y concentrado, el besugo al horno con patatas panadera o el cordero asado, pero si hay algo que destaca es la sopa de almendras, un postre delicioso a base de almendra, leche con un aroma intenso a canela y limón. Navarra: huerta de invierno y cordero La huerta navarra manda incluso en Navidad, con su cardo con almendras o jamón, unas deliciosas alcachofas y espárragos como guarnición o entrante, para completar con un buen cordero asado. Comunidad Valenciana: el puchero y el turrón El puchero de Nadal es la base de la Navidad valenciana, Cocido con garbanzo, verduras, carnes, huesos y la pelota, pero como bien sabemos tenemos los auténticos maestros turroneros, y no solo son turrones, sino que tenemos peladillas, pastas y otros dulces de almendra que desde alli nos llegan a todas las casas. Extremadura: matanza, bacalao y dulcería conventual En Extremadura conviven, carnes de matanza y calderetas de cordero o cabrito, con bacalao en distintas recetas (frito, en ajoarriero, en escabeche…) Y los postres, como no, con acento monacal, donde las perrunillas, mantecados y roscas, nos dan un toque final a una gran comida. Galicia: marisco y pescado como norma En Galicia, la mesa navideña se llena aún más de mariscos y pescados, si la mar y los precios lo permiten, una buena merluza o bacalao con coliflor y unos percebes o almejas, así como plato de capón de Vilalva son unos de los muchos platos tradicionales, en postre tenemos por supuesto las filloas y banduyu. La Rioja: cordero y huerta al centro La cocina riojana de Navidad se construye sobre un cordero a la riojana o asado clásico, con guarniciones de patatas, pimientos asados y verduras de la huerta. Región de Murcia: cocido con pelotas y almendra en mil formas El plato que marca el día grande es el cocido con pelotas, es un caldo sustancioso con garbanzos y verduras y las pelotas son grandes albóndigas con carne picada, hierbabuena, piñones y pan. Y para la sobremesa los cordiales y almendrados. País Vasco: técnica y fondo de cocina En el País Vasco la Navidad saca a relucir la tradición marinera y los fondos bien trabajados, un besugo al horno, merluza a la koskera, bacalao y txangurros, pero no podemos olvidar el cordero y el capón relleno, así como la intxaursaltsa, una crema de nuez, leche y azúcar, densa y muy aromática. Ceuta y Melilla: especias, miel y frutos secos En las mesas de Ceuta y Melilla conviven los asados y dulces típicamente españoles con una repostería muy marcada por la tradición magrebí, las pastas con miel, almendra, sésamo y especias, con aromas de azahar, canela y clavo… Masas finas, fritas o al horno, empapadas en almíbar, hacen que el resultado sea una Navidad de sabores intensos y muy golosos. Y vosotros, ¿qué coméis en vuestras casas? Indicar que con este post del blog quiero dar una vuelta por nuestra gastronomía, pero cada casa tiene su tradición, con ello no quiero limitarme que en Navidad a mesa puesta: así se come en España según la región, solo se coma eso, sino que es lo más común o era más común, mejor dicho, ya que cada año que pasa esto va cambiando. Seguramente que todos tenemos un plato en casa que sin él no es Navidad, el mío sería unos gambones a la plancha con aceite, sal gorda y limón, siempre se comieron y se comerán, o eso espero je, je, je

Comida navideña por el mundo La Navidad no se celebra igual en todas partes, y la mesa es el mejor reflejo de esas diferencias. Según el país, el clima y las tradiciones, el menú navideño puede ir desde un bacalao sencillo hasta banquetes cocinados bajo tierra. Por ello hoy hablamos de comida navideña por el mundo: 12 países y 12 platos para celebrar en la mesa En este post viajamos por distintos rincones del mundo para descubrir qué se come en Navidad en países tan diversos como Grecia, Colombia, Nigeria o Fiyi. No hablamos concretamente de España, ya que habrá un blog concreto para ella, puesto que es la cocina que más conozco. Grecia En Grecia, la Navidad es una fiesta de sabores mediterráneos. ¿Qué se come? Cordero o cabra al horno, aderezados con limón, ajo y hierbas. Melomakarona, galletas de sémola bañadas en sirope de miel y cubiertas con nueces. Kourabiedes, galletas de mantequilla con almendras, espolvoreadas con abundante azúcar glasse. Noruega En Noruega, los platos son contundentes y pensados para el frío. ¿Qué se come? Ribbe, costillas de cerdo con hueso asadas hasta que la piel queda crujiente, servidas con col fermentada, salchichas y patatas. Pinnekjøtt, costillas de cordero curadas y cocinadas al vapor sobre ramas de abedul, acompañadas de puré de nabo. Países Bajos La Navidad neerlandesa se vive alrededor de la mesa… y de la plancha. ¿Qué se come? Gourmet, una tradición en la que cada persona cocina pequeñas porciones de carne, pescado y verduras en mini sartenes sobre una plancha en el centro de la mesa. A menudo se acompaña con otras carnes festivas como venado, pavo o conejo, además de postres sencillos como tartas y chocolates. Rumanía En Rumanía, la Navidad está muy unida a la matanza del cerdo y a las recetas familiares. ¿Qué se come? Cârnaţi, salchichas rumanas sazonadas con ajo y pimentón. Tobă, un embutido elaborado con carne y partes del cerdo, similar al queso de cabeza. Sarmale, hojas de repollo rellenas de carne y arroz, guisadas lentamente en salsa de tomate. Portugal En Portugal, la cena de Nochebuena es sobria pero muy simbólica. ¿Qué se come? Bacalhau cozido, bacalao cocido con patatas, col y otras verduras, aliñado con aceite de oliva. De postre, el Bolo Rei, un bollo dulce con frutas escarchadas y frutos secos, antepasado de muchos roscones de Reyes. Colombia En Colombia, la Navidad se vive a base de pequeños bocados y reuniones diarias. ¿Qué se come? El plato fuerte suele ser pernil de cerdo asado. Buñuelos, bolitas fritas de queso y harina, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Natilla, un postre cremoso a base de leche y harina de maíz, con canela y, a veces, coco. Venezuela En Venezuela, la Navidad casi se puede resumir en un plato: la hallaca. ¿Qué se come? Hallaca, masa de maíz rellena de guiso de carnes, aceitunas, pasas y pimientos, envuelta en hojas de plátano y cocida. Se acompaña tradicionalmente con: Pan de jamón, pan relleno de jamón, bacon, pasas y aceitunas. Pernil asado, pierna de cerdo marinada con especias, ajo y cítricos. Jamaica En Jamaica, la mesa navideña mezcla influencias británicas con el carácter caribeño. ¿Qué se come? Jamón glaseado, pollo al horno, cabra al curry y rabo de buey guisado. De postre, el famoso Christmas Cake, un pastel de frutas empapado en ron y especias, y diferentes pudines de ron muy densos y aromáticos. Nigeria En Nigeria, la Navidad se celebra con grandes banquetes donde nadie se queda con hambre. ¿Qué se come? El plato central es el arroz jollof, arroz cocinado con tomate, pimientos y especias, de color rojo intenso. Se acompaña con carne guisada, pollo frito, ñame y ensaladas, creando una mesa muy abundante y colorida. Sudáfrica La Navidad sudafricana llega en pleno verano, y eso se nota en el ambiente y en el menú. ¿Qué se come? Siguen presentes algunos platos de herencia británica, como el pavo, pero son muy típicas las barbacoas y comidas al aire libre. El postre más icónico es el Malva Pudding, un pudín esponjoso con mermelada de albaricoque, servido caliente con natillas o helado. Zimbabwe En Zimbabwe, la Navidad ha sido tradicionalmente el momento de permitirse un plato especial. ¿Qué se come? El menú clásico es pollo con arroz, que durante años fue un auténtico lujo frente a la comida diaria. Hoy se suele acompañar con verduras, salsas y bebidas refrescantes, pero mantiene su carácter festivo. Líbano En el Líbano, la mesa navideña combina la cocina occidental con el rico recetario levantino. ¿Qué se come? Pavo o pollo asado, a menudo rellenos de arroz, frutos secos y especias. Kibbeh, mezcla de carne picada, bulgur y especias, servida frita, al horno o cruda (según la tradición). Mezze variados, ensaladas y platos de arroz completan una mesa muy abundante. Vietnam Aunque no es un país mayoritariamente cristiano, la Navidad se ha vuelto una fiesta urbana en muchas ciudades de Vietnam. ¿Qué se come? En pastelerías y cafeterías es muy popular el Bûche de Noël o tronco de Navidad, herencia de la influencia francesa. En hogares que celebran la navidad, el menú puede incluir pollo asado con guarniciones de verduras o arroz. Fiyi En Fiyi, la Navidad sabe a humo, tierra y hojas de plátano. ¿Qué se come? El protagonista es el lovo, un festín cocinado en un horno subterráneo. En el hoyo se colocan piedras calientes y, sobre ellas, carnes, pescados y verduras marinadas. Todo se cubre con hojas de plátano y se deja cocinar lentamente, consiguiendo un sabor ahumado y una textura muy jugosa. Conclusión: La comida navideña cambia de un país a otro, pero el espíritu que la rodea es el mismo: compartir, reunirse alrededor de la mesa y celebrar. Desde el bacalao portugués hasta la hallaca venezolana, pasando por el jollof nigeriano o el lovo de Fiyi, cada plato cuenta una historia de clima, tradición e influencias culturales. Espero que os gustase el post sobre Comida navideña por el mundo: 12 países y 12 platos para celebrar en la mesa

Muchas veces nos encontramos con dudas a la hora de comprar un producto para casa, o no lo hemos tenido nunca, o las novedades que se lanzan al mercado, tienen tantas opciones, tantos cambios con lo nuevo que sacan,,, que nos lía. Por ello os traigo este post, para saber como hacer una compra correcta y no morir en el intento. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es para el fin que la vamos a usar, en estos electrodomésticos, podemos freír sin aceite, pero también hornear. Si por ejemplo vamos a freír, con una más sencilla, por capacidad o resistencias, nos servirá, pero si vamos a hornear tenemos que tener en cuenta que necesitamos más espacio y si tiene doble resistencia mucho mejor. Lo segundo que tenemos que tener en cuenta es para cuantas personas tenemos que hacer comida, el espacio de cocinado no es el mismo a emplear, para 3 que para 5, como es lógico, además en este caso vale muchas veces más pecar de ser exagerado que quedarnos cortos, (esto que os pongo es la mínima capacidad, de ahí para arriba sin miedo) Para 1 personas mi recomendación sería para freír es 2 l, para hornear 4 l Para 2-3 personas mi recomendación sería para freír es 4 l, para hornear 6 l o 6,5 l Para 4 personas mi recomendación para freír es 6 l, para hornear 8 l u 8,5 l o 9 l Para 5 personas, mi recomendación para freír es 8 l, para hornear 10 l o 11 l Para 6 personas o más mi recomendación para freír es 10 l, para hornear 14 l El tercer punto a tener en cuenta, es que las hay con 1 resistencia y con doble resistencia, que significa esto, todas van a venir con una resistencia superior, sea el modelo que sea, y el aire caliente, eso que no quepa duda. Pero los modelos más avanzados tienen, además en la parte inferior, otra resistencia. Esto supone un gran avance, pues las freidoras de aire, con doble resistencia, van a darnos más rapidez, más comodidad, ya que no tenemos que dar la vuelta a los alimentos, y más versatilidad, pues si vamos a hornear, podemos hacer mejor los bizcochos o carnes. Y no os preocupe la grasa en la segunda rejilla, va por debajo de la cubeta, con lo cual no se mancha. La disposición de la cubeta, las hay con una sola cubeta, de 8 litros hacia abajo son solo una sola cubeta, y de 9 hacia arriba 2 cubetas individuales, las cuales no se pueden juntar, o 1 cubeta grande que se puede dividir en 2 (esto es la opción más correcta). Digo que es lo más correcto, porque podemos tener la cubeta entera funcionando con un mismo programa, temperatura y tiempo para un plato grande, o poner el panel divisor y tener 2 cosas a diferentes parámetros de cocinado, o solo usar la parte que queramos, por ejemplo la mitad izquierda, lo que hace que la versatilidad sea impresionante. En cuanto a la de dos cubetas divididas, las hay que la tienen en horizontal o en vertical (una cubeta sobre otra). Programas, esto no es algo que a priori nos tiene que preocupar, pues todos los programas los podemos modificar a nuestro gusto y con ello podemos hacer cualquier receta. Opciones especiales: Ahumador: los modelos nuevos tienen esa función, es simplemente un depósito especial, para poner unos chips de madera y darle ese toque ahumado o sabor barbacoa a las carnes que tanto nos gusta. Grill: es simplemente que dispone de una rejilla la cual marca la carne como rayas, como cuando lo hacemos en un grill. Dicho todo esto, os recomiendo varios modelos, os pongo el enlace para que aprovechéis a echarle un ojo ahora que llega Blackfriday,y tienen ofertas, y ya que están mejor comprar con doble resistencia que no con una,,, Serían los modelos CECOFRY SMOKIN, CECOFRY SMOKIN PRIME Y CECOFRY DUOHEAT, teneis de todas las capacidades, para poder ver cuál capacidad es tenemos que fijarnos en el número, por ejemplo smokin 6500 son 6,5 l, el modelo duoheat 8500, 8,5, SMOKIN PRIME 11000 son 11 l y así sucesivamente. (pulsa sobre la foto para ir a verlas y comprar en la web) Gama Smokin´ (con ahumador y grill) Gama Smokin´ Prime (con ahumador, grill y bbq) Gama Duoheat (con grill) Gama Duolevel Bueno, espero que os haya servido de ayuda, cualquier duda estaré encantada de ayudaros, me podéis mandar un mensaje por mis redes sociales y os ayudo.

Chorizos a la sidra con patatinos Ingredientes: 6 chorizos 3 patatas medianas 1 botella de sidra 1 hoja de laurel Elaboración: En una cazuela alta echamos una botella de sidra y la hoja de laurel, pelamos las patatas, las pelamos y cortamos en trozos grandes, las dejamos en agua. Cogemos los chorizos y los pinchamos para que no revienten al cocer, los echamos en la olla con la sidra, ponemos a cocinarla a fuego medio y con la tapa quitada, cuando rompa a hervir, dejamos 10 minutos cociendo y tapamos, seguimos cocinando, Cuando lleven los chorizos con la tapa ya 10 minutos, echamos las patatas y volvemos a tapar, cocinamos unos 20 minutos, ya estarán todo en un punto de cocción ideal, sacamos las patatas y el chorizo. Cortamos el chorizo en rodajas y servimos en una cazuela junto con las patatas y el caldo.

Tartar de salmon con ajo blanco Ingredientes: Tartar: 400g de salmón ahumado 5 piparras en vinagre Media cucharadita de ralladura de limón Zumo de 1 limón 3 cucharadas de AOVE Cebollino Sal Pimienta Caviar negro (sucedáneo) Ajoblanco: 250g de almendras crudas peladas 1 diente de ajo 30g de pan blanco 300g de agua muy fría 2 cucharadas de vinagre de Jerez sal 200g de AOVE Elaboración: Troceamos el salmón ahumado en cubos de aproximadamente 1cm por 1cm, vigilando bien que no tenga ninguna espina o un trocito de piel, con el cebollino y la piparra la cortaremos finamente lo que nos podemos ayudar con Mambo de Cecotec, para ello introduciremos en trozos grandes el cebollino y la piparra sin el rabito y daremos pequeños golpes de turbo hasta encontrar nuestra picada deseada. Sacamos la picada de nuestra jarra para cambiar la cuchilla por la cuchara amasadora MamboMix, introducimos una vez cambiada nuestra herramienta el salmón, y el resto de ingredientes para el tartar, salvo el caviar, salpimentar y salar al gusto como siempre, es más del resto de los ingredientes siempre podemos jugar, ya que a alguno nos gusta más ácido o avinagrado etc... Programamos 1 minuto a velocidad 1 sin temperatura. Sacamos nuestro tartar, y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo. Empezamos con el ajo blanco, para ello ponemos el pan con el agua a remojo, en nuestra jarra de Mambo tendremos las cuchillas, e introduciremos las almendras junto con el ajo y programamos a velocidad 8 hasta que se hagan polvo. Añadimos a esta picada el pan a remojo, el AOVE y el vinagre y trituramos a velocidad 5 durante 2 minutos. Es el momento de agregar el agua fría, rectificar de sal y emulsionar todo un par de minutos con la mariposa a velocidad 2. Dejamos reposar hasta la hora de servir, mínimo un par de horillas. La presentación es bien sencilla, apoyándonos en un aro de emplatado, disponemos el salmón en el centro de nuestro plato, haciendo un poquito de presión para que quede levemente compacto, colocamos una cucharada de el caviar, retiramos el aro, y con cuidado rodeamos el tartar con el ajoblanco, el toque final es rociar unas pequeñas gotas de AOVE, es muy sencillo a través de un biberón de cocina, pero con una cuchara de postre también nos apañaremos.