Ingredientes: Piel de bacalao sin nada de carne Aceite Sal en escama Elaboración: Limpiamos bien las pieles de bakalao, yo me las guardo limpias cuando compro bakalao fresco y lo uso en guisos o buñuelos por ejemplo. Una vez limpias las colocamos sobre un papel de horno estiradas y ponemos otro papel de horno encima, las ponemos en nuestra freidora de aire o horno a 80 grados durante 20 minutos para secar, las sacamos y cortamos a nuestro gusto. En una freidora de aceite o sartén con abundante aceite la calentamos y echamos poco a poco las pieles hasta freírlas que queden bien crujientes. Los sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el aceite que sobre. Servimos con un poco de sal en escama por encimo

Estamos ya casi en el puente de diciembre, eso hace que muchos de nosotros bajemos al trastero a por nuestro árbol y luces navideñas, empecemos a ponernos nuestros jerséis navideños (ya os enseñaré una foto del mío que no tiene desperdicio jaja). Pero es en este puente cuando empezamos a confirmar comensales en nuestras mesas y menús, muchos de nosotros nos toca cocinar, ojo que a mi me encanta, pero odio pensar en que carajo poner, si he dicho carajo y es porque tu preguntas y nadie sabe que quiere comer, o cada uno dice una cosa diferente y que no te cuadra en tiempo o en compra..... así que tal día como el 6 pregunto y el 8 cierro encuestas, jajaja. Para muchos platos encima tenemos que tener una previsión de cocinar alguna cosa días antes e incluso ir haciendo compras y ahorrarnos unos euros, yo ya he comprado el pescado y lo de la sopa de marisco y a consecuencia petar mi congelador que lo tenía en proceso de vaciado para ello. Pues que mejor que para daros unas ideas de cocinado y empecemos a planificar,,, este post con recetas, bueno al lío, os explico como os las pongo, veremos ahora las recetas por bloque y si están hechas con robot de cocina, freidora,,,, y pulsando sobre su nombre vais directitos a la receta. Y por cierto esta es la primera entrega de unas cuantas... Entrantes: Tabla de embutidos y quesos para el centro de mesa (hecho tradicional) Pastel de puerros y langostinos (robot de cocina) Mousse de pato con reducción de vino dulce y frutos secos (robot de cocina y freidora de aire) Langostinos perfectos (hecho tradicional) Mejillones a la marinera asturiana (robot de cocina) Matrimonio sobre focaccia casera (robot de cocina y freidora de aire) Champiñones con alioli (freidora de aire) Pintxo Donostiarra (robot de cocina) Vieiras a la gallega (hecho tradicional) Pastel de merluza y langostinos (robot de cocina) Vieiras rellenas de merluza y langostinos (robot de cocina y freidora de aire) Gambones con limón (freidora de aire) Berberechos al albariño (robot de cocina) Volandeiras (freidora de aire) Almejas a la marinera (hechas tradicional) Mejillones a la normanda (robot de cocina) Mejillones tigre (robot de cocina) Zamburiñas (robot de cocina) Croquetas de jamón y huevo duro (robot de cocina) Chipirones afogaos (hecho tradicional) Sopas y cremas: Caldo de navidad (olla lenta) Sopa de ajos típica de año nuevo (hecho tradicional) Crema de langostinos (robot de cocina) Caldo de puchero (olla lenta) Plato principal: Canelones de San Esteban (robot de cocina) Chuletillas de lechazo (hecho tradicional) Pulpo a la brasa (freidora de aire) Lechazo asado (freidora de aire) Vaporada de mariscos (hecho tradicional) Salmón con piña y albariño (freidora de aire) Bacalao al pilpil (hecho tradicional) Lomo de cerdo en salsa (olla lenta) Cebollas rellenas (robot de cocina) Acompañamientos: Lombarda (robot de cocina) Ñoras rellenas (hecho tradicional) Ensalada de bacalao confitado y mostaza (hecho tradicional) Ensalada templada de queso de cabra, piñones y cecina (hecho tradicional) Chutney de pimientos rojos (olla lenta) Mayonesa de aceite de oliva (robot de cocina) Dulces y postres: Bollinas de crema pastelera (robot de cocina) Mousse de limón (hecho tradicional) Tarta de queso con coulis tropical (robot de cocina y freidora de aire) Mazapanes (robot de cocina y freidora de aire) Bombones de roca (robot de cocina) Coulant de chocolate negro (robot de cocina y freidora de aire) Flan de castañas en almíbar (robot de cocina) Pastas de almendra (robot de cocina y freidora de aire) Castañas en almíbar (robot de cocina) Casadielles (robot de cocina) Croquetas de chocolate (robot de cocina) Espero que os haya gustado y estar pendientes de estos días que seguro que algún que otro recopilatorio más navideño cae...Un abrazo a tod@s , Sonya

Ingredientes: 1/8 de raíz de jengibre pelada 1 raí de cúrcuma pelada 1 naranja 1 zanahoria pelada 1 limón 1 pomelo 1 cucharada de miel Elaboración: Pelamos los cítricos y los echamos en la jarra, cortamos la zanahorai y la añaidmos junto con el resto de ingredientes. SI tenemos el modelo 11090 o Touch usamos el modo smoothie maker y si no ponemos 1 minuto a potencia 8, 1 minuto a potencia 9. Retiramos de la jarra y colamos, agregamos en pequeñas botellitas de unos 10cl y a la nevera o congelador, para tener los shots a diario. Sabe a rayos y centellas pero merece la pena

Ingredientes: 1 cucharada de semillas de lino 1 cucharada de semillas de chia 1 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharada de avena 1 tazón de agua Podemos poner cualquier semilla como pipas, girasol, etc y también especias como canela y un poco de chocolate Elaboración: En un bol ponemos ponemos todas nuestras semillas con el agua para que se hidraten durante 15 minutos, sacamos y escurrimos el posible agua restante, echamos ahora el resto de ingredientes y removemos. Precalentamos nuestra freidora a 180'ºC durante 5 minutos Ponemos la mezcla sobre una bandeja o molde que entre en la freidora, con papel vegetal y extiéndela bien hasta que te quede de unos 2 mm de grosor. Un truco que viene muy bien es poner otro papel vegetal encima de la mezcla y aplanar con un rodillo o una botella. Luego retiras el papel de arriba y listo. Cocinamos durante 20 minutos a 200ºC, sacamos y dejamos templar sobre una rejilla, con ayuda de una tijera los podemos cortar, y almacenar durante semanas en un bote hermético.

Ingredientes: 4 manzanas 4 ramas de canela 4 cucharadas de sopa de azúcar moreno 4 cucharillas de postre de mantequilla Elaboración: Lavamos bien las manzanas y quitamos el rabito y el corazón para luego no encontrarnos las pepitas. Introducimos el azúcar en el agujero y luego la mantequilla, repartiendo a partes iguales por todas las manzanas, introducimos el palo de canela y las colocamos en una fuente apta para horno. Precalentamos 5 minutos a 180ºC nuestra freidora de aire, introducimos la fuente y cocinamos 25 minutos a 180ºC (para unas manzanas de tamaño mediano) Sacamos y servimos con un poco de la salsa de toffe que se crea en la bandeja.

SI tienes invitados en casa una cosa que puedes poner en la mesa al centro es una tabla de embutidos y queso, esta foto es un ejemplo que he puesto el otro día en una comida con amigos, para hacerla use una tabla de bambú de las que venden para cortar y picar, pero esta la reservo para emplatar estas cositas, para que no se me tiña suelo forrarla de film plástico de cocina. Ahora bien, que no puede faltar en tu tabla: Quesos: juega con las texturas, las intensidades, los aromas, la curación o los diferentes tipos de leche (vaca, cabra, oveja, o mezcla). En la mía no puede faltar un untable como brie, un queso asturiano como mínimo y un buen queso curado Embutidos: jamón ibérico, chorizo ibérico, salchichón, lomo embuchado, cecina... esto es un básico obligatorio. Fiambres: los podemos poner perfectamente, un buen jamón braseado, cabeza de cerdo... y más en Navidad que hay un montón de ellos muy variados con trufas, pistachos etc en nuestras charcuterías. Pan: casi tan obligatorio como los embutidos, unas tostas mariñeras, biscotes con arándonos o pasas, regañás, picos camperos a vuestro gusto pero que haya y en cantidad. Frutos secos: nueces, pistachos, almendras, avellanas… Encurtidos: aceitunas, mini pepinillos, alcaparras, cebolletas,,,, no te imaginas como les gusta picotear de los bols de encurtidos. Fruta fresca: higos, uvas, peras, fresas, arándanos… Fruta seca: unos dátiles o pasas quedan espectaculares, pero añadir orejones y sobretodo higos, acierto seguro. Mermeladas y miel: echar en un pequeño vasito de chupito un poco de esto y poner una cucharita, cada uno se va a servir, mi mermelada favorita es la de tomate o pimiento para acompañar con los quesos. Y por supuesto dulce de Membrillo o Manzana. Trucos y consejos: Los quesos en forma de cuña, de triángulo clásico, lo mejor es cortar primero las cortezas de los extremos y luego cortar triángulos más o menos finos del mismo grosor Si tenemos un queso que es más recto o de forma cuadrada, lo cortamos en forma de bastones de modo que todas las porciones tengan trozo de corteza y también la parte del interior del queso. Con queso cremosos lo mejor sería dejar el trozo entero en la tabla, no cortarlo con antelación y luego que cada uno con cuidado vaya tomando su trozo. Con quesos muy duros, hacemos rocas, para ello con un cuchillo y un poco de cuidado podemos romperlo para conseguir esas formas irregulares de rocas pequeñas (como cuando chascamos patatas) y así, cuando coloquemos los pedazos en la tabla, nos quedarán muy vistosos. Empieza primero cortando los quesos en diferentes formas. Preparando los pequeños tarritos de mermelada y de encurtidos y los vamos colocando por la tabla, distribuye el embutido y los panes por la tabla y deja un espcio para los quesos blandos, si vas a poner quesos duros los puedes poner también por encima de los encurtidos. decora luego con las frutas y frutos secos. No se te olvide acompañar si pones cosas de untar pon los cuchillos especiales y las cucharas para las mermeladas y miel. Acompaña de un buen vino tinto o rosado y a disfrutar.

Ingredientes: 1 lonchas de lomo por persona 2 rodajas de piña en lata por persona 1 trozo de emmental de 10x10 cm y de 1cm de alto por persona Aceite Elaboración: En una sartén caliente ponemos el lomo cuando este hecho lo retiramos y reservamos, ponemos la piña y la doramos cuando este hecha por un lado le damos la vuelta colocamos encima el queso para que se derrita suavemente, esto solo lo hacemos en 1 rodaja, de cada dos. Colocamos en un plato una loncha de piña, una de lomo encima y luego la piña con el queso dejando la piña por fuera, estas capas las podemos repetir y hacer mas altas. Echamos el jugo de la piña en la sartén 2 cucharadas por persona y cocinamos un poco, echamos ese jugo sobre la torre de piña, lomo y queso y listo.

Ingredientes: 3 patatas medianas 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante 1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de agua Aceite de oliva Sal Elaboración: Pelamos y picamos las patatas en trozos de tamaño mediano. Las echamos en una cazuela, cubrimos de agua y añadimos la sal. Ponemos en la vitro a potencia máxima. Cuando rompan a hervir, bajamos la potencia al medio bajo y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrimos pero tenemos que reservar un poco del agua de cocción. En una sartén calentamos el aceite, a potencia media alta, con los ajos picados menudos. Cuando los ajos empiecen a tomar color, retiramos del fuego, añade el pimentón, removemosy echamos el vinagre, volvemos a remover y juntamos con las patatas. Si vemos que están un poco secas añadimos el agua de cocción reservado y listo, saben más ricas si estan un poco templadas.

Ingredientes: 3kg de frutos del bosque (yo puse fresas, arándanos y frambuesas) 1,5kg de azúcar 1 limón y medio de en zumo Elaboración: Lo primero deciros que hago mucha cantidad porque luego la envaso en conservas, pero indicaros que las cantidades son siempre por cada kilo de fruta, 500g de azúcar y zumo de medio limón. Ponemos en la cazuela de nuestra olla lenta la fruta bien limpita y sin rabitos ni ramas ni nada de nada que no se coma, en trozos si son fresas grandes, lo demás no importa y en ella echamos el zumo colado y el azúcar y dejamos 1 hora macerar así sin calor. Cocinamos 3 horas en modo alto y pasamos a triturar yo para eso aunque tengo mi robot de cocina Mambo (ver robot), uso una batidora de las de brazo directamente a la olla. (oferta de batidora que os recomiendo) . Volvemos a programar la olla otras 3 horas en alto y listo. Si os gusta con trozos podéis picar más o menos, pero mi recomendación si echáis fresas y frambuesas si no os gustan las pepitas es que las paséis por un colador fino. eso al gusto. Luego solo queda envasar y listo. os dejo unos trucos para envasar mermeladas y otros trucos para conservas.

Ingredientes: 1,5Kg de mejillones y si son clochinas mejor 2 chalotas o 2 cebolletas tiernas muy pequeñas 2 cucharadas de mantequilla 1 vasito de vino blanco o de Sidra natural 200ml de Crème fraîche o nata para cocinar Un puñado de perejil picado Sal Pimienta blanca Elaboración: Para comenzar la preparación de la receta tenemos que limpiar bien bien nuestros mejillones, los libramos de arena, pelos y todo lo que sea chungui jeje. Los echamos la vaporera y en la jarra echamos el vino blanco o sidra, con 50 ml de agua y programamos a 120ºC con potencia 10 durante unos 12 minutos sin velocidad, lo que hace que no necesite poner la tapa de la jarra Una vez finalizado el tiempo de cocción, apartamos los mejillones y reservamos y también el líquido de la jarra lo ponemos en un bol. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos, la metemos y trituramos a velocidad 5 durante unos 7 segundos. Añadimos la mantequilla y cocinamos a 120ºC con potencia 6 durante 10 minutos y velocidad 2, nos viene bien en este caso poner nuestra mariposa sobre las cuchillas. Agregamos el caldo de los mejillones, el perejil y un poco de pimienta y cocinamos durante unos 7 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 2. Echamos la nata y cocinamos a 90ºC con potencia calorífica 5 y velocidad 3, comprobamos la sal y juntamos todo los mejis y la salsa en una fuente alta, poniendo primero los mejillones y regando con la salsa. Os aconsejo que para que sea un plato típico hagais unas patatas fritas congeladas jaja, como me daban a mi en toda la costa de la Bretaña francesa jaja.