Moscovitas de Oviedo en Mambo




Ingredientes:

  • 100g almendra Marcona cruda picada en cubitos

  • 100g azúcar blanquilla

  • 100g nata

  • 20g harina de trigo

  • 150g chocolate con leche

Elaboración:

  1. Ponemos en la jarra con la mariposa puesta para 60ºC la nata y el azúcar con control de temperatura 3 y velocidad 1 hasta que el azúcar de disuelva.

  2. Cuando este disuelta, quitamos la temperatura y seguimos removiendo a velocidad 1 y añadimos la almendra y la harina.

  3. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, nos quedará una pasta bastante espesa.

  4. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos montoncitos de la mezcla del tamaño de una avellana.

  5. Es necesario que queden bastante separados entre sí, ya que durante el horneado crecerán bastante.

  6. Horneamos durante 8 minutos a 170º C y retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

  7. Lavamos la jarra y con la mariposa puesta, echamos el chocolate en trozos pequeños y calentamos a 60ºC, con control de potencia 2 y velocidad 1 hasta que se funda por completo

  8. Cuando esten los Moscovitas fríos con ayuda de un pincel de cocina untamos chocolate, ya templado, sobre el revés de cada galleta.

  9. Dejamos sobre la rejilla o sobre un papel de horno hasta que se sequen.

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