Ingredientes:
200g de calabaza
2 huevos
100g de harina (para empezar porque igual nos lleva luego un poco más)
Una cucharadita de levadura en polvo
200g de azúcar
Aceite para freír
1 pizca de sal
Elaboración:
Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, cortamos la pulpa en trozos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, los pasamos a un colador y escurrimos todo el agua y las pasamos a un bol.
Con ayuda de un tenedor lo chafamos bien, ha de quedar muy triturado, añadimos los huevos y 80g de azúcar, batimos bien para que se mezclen los ingredientes, echamos la harina con la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos, la masa debe quedar como un puré de patata grueso, si queda líquida, debemos añadir más harina.
En una sartén con abundante aceite de girasol o con un aceite suave, la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, con una cuchara cogemos porciones de masa y los echamos en la sartén. Debemos ir cocinándolos por tandas con cuidado, no debemos añadir muchos de golpe, ya que se hinchan. Además, tenemos que tener en cuenta que debemos ir girando los buñuelos para que se vayan dorando por todos los lados y por dentro queden hechos.
Sacamos a un papel absorbente y espolvoeramos con el resto del azúcar, hay gente que le gusta también con canela, eso al gusto.
Los servimos nada más acabar de hacer, pero si sobran no pasa nada en frío están casi tan ricos como recién hechos.