Patatas con arroz Ingredientes: 360 g de arroz redondo 1 patata grande pelada y troceada 70 g de cebolla Sal al gusto 1,1 litros de caldo de verduras 3 ajos pequeños Azafrán al gusto 160 g de chorizo ahumado Media cucharadita de pimentón Aceite de oliva Elaboración: Echamos en la jarra el aceite los ajos y cebolla y programamos a velocidad 5 durante 5 segundos, bajamos los restos de las paredes y programamos a velocidad 1 120ºC y 5 minutos con potencia de calor 7 Echamos la patata y el chorizo en rodajas y el pimentón, programamos a velocidad 1 con la mariposa puesta a 120ºC, potencia de calor 7, durante 6 minutos. Agregamos el azafrán, la sal el caldo y continuamos cocinando a 100ºC, potencia 6 y velocidad 1 durante 10 minutos. Agregamos el arroz y cocinamos a velocidad 1, 100ºc potencia de calor 9 durante 15 minutos. dad cuchara / giro inverso / 100º / 15 minutos. Esperamos 3 minutos antes de servir.

Rissotto de salmón ahumado Ingredientes 1 diente de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de arroz de grano redondo o arboreo 50 g de vino blanco 700 g de agua caliente Parmesano rayado 1 cucharaditas de sal 150 g de salmón ahumado en dados Pimienta negra Elaboración: Echamos en el vaso el ajo y el aceite y trituramos a velocidad 6 durante 5 segundos. Ponemos la Mambomix y añadimos el arroz y programamos 3 minutos a velocidad 2 a 120ºC potencia 8. Agrecamos el vino y programamos 1 minuto a velocidad 1 a 120 grados sin poner el tapón para favorecer la evaporación del alcohol. Añadimo el agua caliente y la sal y programe 14 minutos a 120ºC potencia 8 y velocidad 1. Agregamos el parmesano y cocinamos durante 4 minutos a 120ºC potencia 5 y velocidad 2 Echamos el salmón y removemos hasta integrar y servimos, espolvoreando un poco de pimienta negra a nuestro gusto.

Macedonia de frutas de verano Ingredientes: Melocotones Sandía Melón amarillo Melón de cantalup Cerezas Hierbabuenas Azúcar blanquilla Zumo de 1/2 limón Zumo de 4 naranja 2 cucharadas de Grand Marnier Elaboración: Para hacer el almíbar ponemos en un cazo el azúcar y el agua, y sin remover llevamos a ebullición. Dejamos que hierva durante dos minutos y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se temple. Por otro lado, en un cuenco amplio, troceamos las frutas, una vez lavadas y peladas. Una vez cortadas las frutas, añadimos el zumo de limón para que no se oxiden. Mezclamos con cuidado, para que las cerezas no manchen mucho la fruta y el zumo se reparta bien. Echamos hojas de hierbabuena para que den aroma. Una vez mezclado todo con tacto, agregamos el zumo de las cuatro naranjas, el licor, el almíbar de melocotón y ajustamos el dulzor, probando primero, con el almíbar que tenemos reservado. Tapamos la macedonia y refrigeramos durante unas horas antes de consumirla.

Imgen generada por IA ¿Qué es esta nueva normativa y por qué es tan importante? España acaba de dar un paso crucial en la lucha contra el desperdicio alimentario con la Ley 1/2025 , que entró en vigor el 2 de enero de 2025. Esta normativa no es solo una regulación más: es un compromiso real con el futuro de nuestro planeta y con la justicia social. La cifra es impactante: en España se desperdician más de 7,7 millones de toneladas de alimentos al año . Mientras tanto, millones de personas enfrentan dificultades para acceder a una alimentación digna. Esta ley busca cambiar esta realidad. Los Objetivos Ambiciosos pero Necesarios La ley establece metas claras y medibles: Reducir el desperdicio en hogares y comercio minorista en un 50% para 2030 Disminuir las pérdidas en la cadena de producción en un 20% para el mismo año Alinear España con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de la Agenda 2030 ¿A Quién Afecta Esta Ley? Prácticamente a toda la cadena alimentaria: Productores, transformadores y distribuidores Supermercados, tiendas y comercios de alimentación Restaurantes, hoteles y servicios de catering Comedores escolares y residenciales Bancos de alimentos y ONGs Las Medidas Más Importantes Que Debes Conocer Prioridad Total: Evitar que se tire comida Se establece un orden claro para los alimentos no vendidos pero aptos: Consumo humano (donación o transformación) Alimentación animal Usos industriales Reciclaje y compostaje 2. Revolución en Restaurantes y Bares Obligatorio ofrecer "doggy bag" para llevarse la comida sobrante Sin coste adicional en envases reutilizables Promoción de raciones de diferentes tamaños 3. Cambios en Supermercados Descuentos obligatorios en productos próximos a caducar Venta de productos "imperfectos" a precios reducidos Los grandes establecimientos (+1.300m²) deben firmar acuerdos de donación 4. Planes de Prevención Obligatorios Todas las empresas del sector deben crear estrategias específicas para identificar y reducir el desperdicio en sus procesos. ¿Y si no se cumple? El incumplimiento no es una opción: las sanciones van desde 2.001 hasta 60.000 euros para infracciones graves como destruir intencionadamente alimentos aptos para el consumo. Flexibilidad para Pequeñas Empresas La ley es consciente de las diferencias empresariales: Microempresas (menos de 10 trabajadores): exentas de varias obligaciones Pequeñas explotaciones agrarias (menos de 50 trabajadores): también con excepciones Establecimientos pequeños (menos de 1.300m²): flexibilidad en planes y acuerdos ¿Qué Significa Esto para los Consumidores? Ventajas inmediatas: Precios más bajos en productos próximos a caducar Mayor variedad de productos "imperfectos" pero perfectamente comestibles Facilidad para llevarse sobras en restaurantes Mayor disponibilidad de alimentos en bancos de alimentos y ONGs El Impacto Real Esta ley no es solo medioambiental, es social y económica : Reducción de gases de efecto invernadero Menor presión sobre recursos naturales Más alimentos disponibles para personas en situación vulnerable Ahorro económico para familias y empresas Un Cambio Cultural Necesario Más allá de las obligaciones legales, esta normativa busca cambiar nuestra mentalidad . Nos invita a valorar más los alimentos, a planificar mejor nuestras compras y a ser más conscientes del impacto de nuestras decisiones. La ley incluye campañas educativas en colegios y programas de concienciación ciudadana, porque el cambio real empieza en casa. Conclusión: Un Futuro Más Sostenible La nueva Ley de Desperdicio Alimentario representa una oportunidad histórica para construir un sistema alimentario más justo, sostenible y eficiente. No es solo una obligación legal, es una responsabilidad colectiva . El éxito de esta normativa dependerá de la colaboración entre empresas, administraciones y ciudadanos. Porque al final, reducir el desperdicio alimentario es ganar todos : el planeta, las personas y la economía.

Ingredientes: Ingredientes: 1kg de pollo en trozos (yo compro solo los muslos y me los trocean pero al gusto) 3 dientes de ajo grandes Sal gorda Aceite 6 cucharadas de vino blanco Elaboración: Pelamos y picamos los ajos al gusto, yo los corto en láminas finas En un bol grande echamos los trozos de pollo y el ajo Aderezamos con la sal gorda y un poco de aceite, el vino y removemos bien para que se impregne todo el pollo, dejamos en la nevera reposando 4 horas como mínimo, cuanto más lo dejes más sabor a ajo, eso si muévelo de vez en cuando para que se coja por todos los trozos del pollo. Precalentamos nuestra freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos. Colocamos el pollo sobre la bandeja, separa los trozos todo lo que puedas y programamos 20 minutos a 180ºC, a los 10 minutos damos la vuelta a los trozos de pollo y continuamos los 10 minutos restantes.

Ensalada de garbanzos con caballa Ingredientes: 400 g de garbanzos cocidos Pimiento asado Aceitunas negras Aceitunas verdes Maíz 2 latas de caballa en aceite Sal Pimienta Aceite de oliva Vinagre 1 cebolla tierna Elaboración: Escurrimos los garbanzos y los juntamos en una ensaladera con las aceitunas, pimientos, y maiz. Echamos la caballa escurrida y picamos la cebolla finamente, esa cebolla la echamos tambuén a la ensaladera y mezclamos todo. Aliñamos con aceite vinagre, pimienta y sal a nuestro gusto.

Pavo a la plancha Ingredientes: Fiambre de pavo cortado grueso 1cm aprox Aceite Elaboración: En la charcutería mandamos que nos corten el fiambre en grosor de 1 cm. Echamos un poco de aceite en spray sobre el fiambre. Precalentamos la freidora y cocinamos a 200ºC durante 8 minutos, 4 por cada lado del filete.

Torrezno de Soria Ingredientes: Torreznos de Soria Sal en escama Elaboración: Colocamos los torreznos sobre la rejilla, cocinamos a 190ºC durante 15 minutos. sacamos, cortamos y sazonamos al gusto.

Manitas de cerdo rebozadas Ingredientes: 4 manitas de cerdo cortadas en 4 trozos Sal gorda Laurel 4 clavos de olor Pimienta en grano 4 dientes de ajo sin pelar Harina 2 huevos Aceite Pimiento morrón en conserva 1 ajo pelado 2 cebollas 300ml de vino blanco 200ml de caldo de carne Elaboración: Metemos las manitas de cerdo sazonadas, el laurel, el clavo, los dientes de ajo sin pelar y la pimienta en grano en la olla y cubrimos con agua, programamos menú turbo, 35 minutos, alta presión , 140º. Dejamos que despresurice la olla y sacamos con cuidado las manitas, y dejamos templar, las deshuesamos con cuidado de que no quede un solo hueso y que no se rompan. Colamos el caldo y reservamos. Las manitas las enharinamos y las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite caliente en una sartén. Sacar sobre un plato con una hoja de papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Picamos el ajo pelado y las cebollas, para una salsa fina os aconsejo que useís un procesador de alimentos o robot de cocina, echamos con un poco de aceite esa picada a la olla y sazonamos, en menú sofreír a 140ºC hasta que este bien pochada, añadimos el vino, el caldo y unos 200ml de el agua de cocción de las manitas. Cocinamos un par de minutos más y cancelamos el programa. Echamos las manitas y los pimientos en trocitos, cocinamos con válvula cerrada, menú guiso, 10 minutos, alta presión, 140º.

Ternera guisada Ingredientes: 1 kg de ternera para guisar 200 g de cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate concentrado 200 g de guisantes 300 g de champiñones 6 pimientos del piquillo 150 ml de vino tinto 600 ml de caldo de carne 25 ml de aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo finamente, yo uso un robot de cocina, y reservamos. Salpimentamos la carne y sofreímos con un poco de aceite en la cubeta en menú sofreír 180ºC , sacamos y reservamos. Echamos el picado con un poco de sal y sofreímos hasta que este bien pochado en menú sofreír a 140ºC Añadimos el tomate y el vino, removemos y cocinamos durante 5 minutos más. Agregamos los champiñones, los piquillos en tiras, los guisantes, la carne y el caldo, podemos echar alguna aromática como tomillo, laurel, etc. A nuestro gusto. Programamos el menú turbo durante 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Finalizado el menú, despresurizamos, para poder abrir la tapa, dejamos reposar unos minutos y servimos.