Ingredientes:
8 champiñones de un tamaño mediano
3 huevos
Pan rallado
1/2 diente de ajo
Sal
Perejil fresco
Vinagre
Aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos haciendo el alioli, para eso introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, un huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introducimos la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar vamos levantando levemente, nunca debemos de subir o sacar la batidora del alioli, eso hace que emulsione sin cortarse y se haga mas rápido.
Agregamos perejil fresco bien picadito, removemos un poco y reservamos el alioli tapado en la nevera.
Batimos los dos huevos que nos quedan y limpiamos bien los champiñones con un papel de cocina o con un cepillo o brocha y les quitamos el tallo.
Pasamos los champis que impregnen bien el huevo y luego los pasamos por pan rallado, que quede todo bien cubierto y prensadito.
Colocamos los champis en nuestra freidora primero 5 minutos boca abajo con un poco de aceite pincelado a 160ºC, les damos la vuelta volvemos a pincelar y cocinamos durante 10 minutos a 180ºC, los sacamos con cuidado de no perder el caldito que queda dentro eso es el jugo del champi y está riquísimo.
Los colocamos en una fuente y los rellenamos con el alioli.
