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Huevos rotos con gulas, gambas y patatas




Ingredientes:

  • 4 Huevo

  • 2 paquetitos de gulas

  • 150g de gambas

  • Aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo

  • Sal en escama

  • 1 guindilla

  • Pimentón

  • 4 patatas

Elaboración:

  1. Empezamos pelando y lavando las patatas, yo lo primero que hago es cortarlas en rodajas con la mandolina, pero las podéis cortar en bastones si os gusta más, una vez hecho esto las dejo en agua durante unos 30 minutos para quitarles el almidón, luego las saco y las seco bien, así quedan muy crujientes por fuera.

  2. Pelamos los ajos y los laminamos y reservamos.

  3. En una sartén grande echamos aceite de oliva y las ponemos a freír nuestras patatas, las vamos removiendo con cuidado hasta que estén perfectamente fritas. Mientras en una sartén echamos el ajo laminado y la guindilla con un poco de aceite y sofreímos suave, que se dore leve sin quemarse, agregamos las gambas y removemos cuando casi estén las gambas agregamos las gulas y les damos un par de vueltas, esto ya sabemos que viene cocinado casi jeje.

  4. Sacamos las patatas a un papel absorbente y las ponemos en una fuente, echamos por encima las gulas y gambas con el ajito y un poco del aceite y freímos los huevos, a vuestro gusto con puntilla o sin ella pero que la yema este liquida, ponemos los huevos por encima y los sazonamos con sal en escama y pimentón al gusto, ahora rompe la yema y moja pan...

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