Patatas Hilda

Patatas Hilda

Ingredientes:

• 2 patatas medianas

• 100 g de mantequilla en textura de pomada

• 2 yemas de huevo

• Medio vaso de nata

• Sal

• Pimienta

• Harina

• 2 huevos enteros

• Pan rallado

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las patatas en trozos pequeños y las incorporamos en una olla a cocer con agua hirviendo, hasta que estén bien cocidas.

2. Retiramos el agua, bien colada, y añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla a trozos y la nata y mezclamos; pasamos por un pasapuré.

3. Añadimos las yemas de huevo, y removemos e integramos bien todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.

4. Dejamos que se atempere nuestro puré, introducimos en el frigo unas 2 horas hasta que se enfríe y se compacte el puré.

5. Con ayuda de una cuchara de helado, cuchara de sopa o a mano, hacemos porciones equitativas y las moldeamos como una bola; las pasamos por harina.

6. Batimos los huevos y las pasamos por huevo y luego por pan rallado. (Lo del pan rallado y huevo es optativo, pero se conservan mejor si las vamos a congelar en vez de freír).

7. Calentamos en una sartén el aceite y las freímos como si fueran croquetas.