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Potaje de vigilia al modo tradicional


receta de potaje de vigilia
potaje de vigilia

Ingredientes:

  • 200 g de cebolla

  • 2 diente de ajo

  • 20 g de tomate concentrado

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 350 g de garbanzos cocidos y escurridos

  • 800 g de caldo de pescado

  • 300 g de espinacas descongeladas y escurridas

  • 300 g de bacalao desalado y desmigado

  • 2 huevos duros

  • Sal

Elaboración:

  1. Echamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo picado junto con el tomate, salpimentamos y rehogamos a fuego suave sin parar de remover.

  2. Cuando este todo bien pochado, incorporamos los garbanzos escurridos, el caldo y el pimentón y cocinamos unos 20 minutos.

  3. Agregamos las espinacas, el bacalao desalado y desmigado, removemos todo y cocinamos otros 10 minutos

  4. Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.



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