Ingredientes:
200 g de cebolla
2 diente de ajo
20 g de tomate concentrado
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
350 g de garbanzos cocidos y escurridos
800 g de caldo de pescado
300 g de espinacas descongeladas y escurridas
300 g de bacalao desalado y desmigado
2 huevos duros
Sal
Elaboración:
Echamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo picado junto con el tomate, salpimentamos y rehogamos a fuego suave sin parar de remover.
Cuando este todo bien pochado, incorporamos los garbanzos escurridos, el caldo y el pimentón y cocinamos unos 20 minutos.
Agregamos las espinacas, el bacalao desalado y desmigado, removemos todo y cocinamos otros 10 minutos
Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.