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Huevos cocidos Ingredientes: Huevos Elaboración: Precalentamos nuestra freidora de aire a 130 °C durante 5 minutos, metemos los huevos y en función del punto de cocción cocinamos a 130 °C y durante: 9 minutos: yema poco hecha 13 minutos: yema prácticamente cocida 15 minutos: yema completamente cocida

Jamón frito Ingredientes: Jamón de York Huevos Harina Aceite para freír Elaboración: Le pedimos al charcutero que nos corte el jamón de York un poco grueso, como de medio centímetro. Cortamos a la mitad la loncha. Enharinamos y rebozamos con huevo batido y freímos en aceite caliente, dorando por ambos lados, sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y servimos.

Ensalada de cangrejo y piña con salsa rosa Ingredientes: 2 palitos de cangrejo 2 huevos cocidos 4 rodajas de piña en su jugo Salsa rosa Maíz cocido (opcional) Elaboración: Picamos la piña, los palitos de cangrejo y los huevos cocidos en trozos pequeños. Los ponemos en un bol, añadimos el maíz escurrido (esto es opcional totalmente) y mezclamos bien. Una vez que tengamos todo eso mezclado, añadimos la salsa rosa al gusto y removemos bien, conservamos en la nevera un par de horas mínimo antes de servir.

Carajitos del profesor Ingredientes: 3 claras de huevo 250 g de avellanas sin cáscara 130 g de azúcar Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, en una bandeja ponemos papel de horneado y la dejamos fuera del horno. En el robot de cocina echamos las avellanas si cascara y molemos finamente, a mí me gusta que algún trozo quede un pelín grande para que se note, pero esto es opcional, las picamos a velocidad 8 y si lo queremos muy fino al 9 o 10. Echamos las claras y el azúcar y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 4 Con una cuchara de helado pequeña vamos haciendo montoncitos más o menos iguales de masa encima del papel de horno. Horneamos 20 minutos o hasta que veamos dorados los carajitos. Retiramos del horno, una vez pasados cinco minutos encima de la bandeja los colocamos en una rejilla para que se terminen de enfriar...

Chipirones al ajillo Ingredientes: 2 dientes de ajo Hojas de perejil fresco Sal gorda 2 cucharadas de aceite de oliva 12 chipirones limpios Elaboración Limpiamos bien los chipirones y le metemos los rayitos en el cuerpo y cerramos con un palillo, esto es opcional totalmente, pero qué monos quedan je, je, je. Picamos un ajo y el perejil finamente todo lo pequeño que podamos y lo juntamos con un poco de sal y el aceite en un tupper, echamos los chipirones y los dejamos macerar en la nevera un par de horas, dando de vez en cuando una vuelta. Precalentamos 200 grados durante 5 minutos, echamos los chipirones en un molde apto para freidora y cocinamos a 200 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocinado, servimos con la salsista esto es opcional, también podemos hacer un alioli en Mambo en un minuto. (receta alioli en robot de cocina Mambo)

Garbanzos con callos Ingredientes: 2 tarros de garbanzos cocidos 510 g de callos en lata o en paquete ya cocidos 650 g de agua 100 g de jamón serrano AOVE (aceite de oliva virgen extra) 2 chorizos 1 pastilla de caldo Azafrán Sal 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 tomates troceados 1 cucharada pequeña de pimentón Elaboración: Lavamos los garbanzos y los escurrimos, picamos en tacos el tomate y el jamón Pelamos los ajos y la cebolla y los añadimos a la jarra con el aceite y los tomates y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos, bajamos los ingredientes que tengamos por la jarra, colocamos la mariposa y volvemos a programar a velocidad 1 a 120º, con control de potencia 5 durante 10 minutos. Quitamos la mariposa y trituramos a golpes de turbo, cuando este todo bien tenemos que cambiar la cuchilla por la Mambomix o si tenemos la jarra cerámica usaremos está con la Mambomix, para ello cambiamos los ingredientes de jarra y echamos además de esta picada el azafrán, el pimentón y la sal. Programamos a velocidad 1, 90 °C con control de potencia 7 durante 8 minutos. Añadimos los garbanzos, los callos, la pastilla, el agua, el jamón y el chorizo en tacos y programamos a velocidad 2, 100 °C con control de potencia 7 durante unos 15 minutos.

Rollitos de primavera Ingredientes: 200 g carne de ternera picada 2 zanahorias 1 cebolla 200 g col china o repollo 100 g brotes de soja 8 hojas de masa filo Salsa de soja Aceite de sésamo Aceite de girasol para freír Elaboración: Limpiamos y pelamos la cebolla, la zanahoria y la col y cortamos en trozos grandes. Echamos la col en la jarra y programamos 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos. Echamos las zanahorias y programamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos la col, los brotes de soja, el aceite de sésamo y la salsa de soja y programamos 9 minutos, a 120 °C, con control de potencia 8 y velocidad 2. Echamos la carne picada y cocinamos a 120 °C con control de potencia 7 y velocidad 2 unos 9 minutos. Sacamos todo y dejamos enfriar. Extendemos una lámina de masa brick, ponemos dos cucharadas del relleno, doblamos los lados hacia dentro, enrollamos y dejamos la apertura por abajo, para que no se abra. Y así con cada rollito. Ponemos una sartén con aceite de girasol y freímos los rollitos, sacamos sobre papel absorbente y servimos acompañados de salsa agridulce. También se pueden poner en la freidora de aire durante 10 minutos a 200ºC.

Sopa de pollo Ingredientes: 850g de carcasas de pollo 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 1 tomate 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero 20ml de vino blanco Sal 3l de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Lavamos las verduras y las cortamos en trozos pequeños, como de unos 5cm de grosor. Echamos el aceite en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 10 minutos. Echamos la carcasa y las verduras y sofreímos durante 10 minutos, echamos el pimiento choricero y el vino y rehogamos 5 minutos más, sazonamos levemente. Echamos el agua, programamos el menú turbo durante 35 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Pasado ese tiempo, apagamos la olla y dejamos un poco abierta la válvula para que vaya despresurizando, y luego la abrimos del todo, sacamos y colamos el caldo. Hacemos la sopa con la pasta alimentaria que mas nos guste, siguiendo los tiempos y cantidad del fabricante de la propia pasta.

Ensalada de cogollos, cherries, mozarella y tapenade Ingredientes: 50 g de mi salsa de tapenade en Mambo ( ver receta ) 2 cogollos 1 bola de mozzarella Tomates cherris Aceite de oliva virgen extra Sal en escama Vinagre de Jerez Elaboración: Si no tenéis tapenade hecho os dejo aquí la receta ( ver receta ) Corto los cogollos y los corto en 4 trozos, escurrimos la mozzarella y la cortamos el rodajas, queda muy bien si usamos las que son perlas de mozzarella cortadas a la mitad, lavamos los tomates y los cortamos en 2 y presentamos al gusto en una fuente. Sazonamos con la sal en escama En un vaso echamos el tapenada y añadimos un poco más de aceite y vinagre al gusto, rehogamos con ello nuestra ensalada

Croquetas de jamón Ingredientes : 75 g de harina 25 g Maicena Sal 800 ml de leche 50 g de mantequilla 6 quesitos 200 g de jamón serrano en tacos Harina, pan rallado y huevo para el rebozado Aceite para freír Elaboración : Picamos el jamón a golpe de turbo, cuando esté molido a nuestro gusto, colocamos la mariposa e introducimos la mantequilla y programamos el robot a 120 °C, con control de temperatura 6, durante 2 minutos, lo justo para que la harina se deshaga. Echamos la harina y la maicena, la proporción para mi gusto es por 2 cucharadas de harina, 1 de maicena. Programamos a velocidad 2, 120 °C con control de potencia 6 durante 4 minutos, lo justo para que se tueste y no sepan las croquetas a harina. Programamos 15 minutos más, a la misma velocidad, temperatura y control de potencia, salamos con cuidado de no pasarnos y vamos incorporando poco a poco la leche, a medida que la masa de croquetas vaya espesando a nuestro gusto, incorporamos los quesitos para que la crema esté más jugosa, si al finalizar el tiempo, no tenemos todos los ingredientes integrados programamos unos minutos más. Vertemos la masa de croquetas sobre una fuente y tapamos con papel film la masa, en contacto con ella para que esta no se seque, dejamos reposar hasta que se enfríe. Es normal que nos salga a la superficie algo de grasa, la secamos bien con papel absorbente antes de hacer nuestras croquetas, para ello porcionamos la masa, embolamos, pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado. Freímos nuestras croquetas en abundante aceite, pero si queremos podemos congelarlas sin freír.