Rollitos de primavera

Rollitos de primavera

Ingredientes:

• 200 g carne de ternera picada

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 200 g col china o repollo

• 100 g brotes de soja

• 8 hojas de masa filo

• Salsa de soja

• Aceite de sésamo

• Aceite de girasol para freír

Elaboración en robot de cocina

1. Limpiamos y pelamos la cebolla, la zanahoria y la col y cortamos en trozos grandes.

2. Echamos la col en la jarra y programamos 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

3. Echamos las zanahorias y programamos 5 segundos a velocidad 5.

4. Añadimos la col, los brotes de soja, el aceite de sésamo y la salsa de soja y programamos 9 minutos, a 120 °C, con control de potencia 8 y velocidad 2.

5. Echamos la carne picada y cocinamos a 120 °C con control de potencia 7 y velocidad 2 unos 9 minutos. Sacamos todo y dejamos enfriar.

6. Extendemos una lámina de masa brick, ponemos dos cucharadas del relleno, doblamos los lados hacia dentro, enrollamos y dejamos la apertura por abajo, para que no se abra. Y así con cada rollito.

7. Ponemos una sartén con aceite de girasol y freímos los rollitos, sacamos sobre papel absorbente y servimos acompañados de salsa agridulce. También se pueden poner en la freidora de aire durante 10 minutos a 200 ºC.

Elaboración tradicional:

1. Pelamos la cebolla y las zanahorias, lavamos la col y cortamos todas las verduras en tiras finitas. Ponemos una sartén amplia o un wok al fuego con un chorrito de aceite de sésamo y añadimos la cebolla. La cocinamos unos minutos hasta que empiece a ponerse tierna.

2. Incorporamos la zanahoria y la col, removemos bien y cocinamos durante unos 5 o 6 minutos a fuego medio-alto. Añadimos los brotes de soja y un chorrito de salsa de soja, mezclamos y dejamos que se cocine un par de minutos más.

3. Agregamos la carne picada, la vamos desmenuzando con una espátula o cuchara de madera y cocinamos todo junto hasta que la carne esté bien hecha y no quede líquido en la sartén. Probamos el relleno y, si lo vemos necesario, añadimos un poquito más de salsa de soja. Pasamos el relleno a un plato o fuente y dejamos que se enfríe por completo.

4. Extendemos una oblea de masa brick y colocamos dos cucharadas de relleno en la parte inferior. Doblamos los laterales hacia dentro y enrollamos con cuidado, dejando el cierre hacia abajo para que no se abra. Repetimos el proceso hasta terminar con todas las obleas y el relleno.

5. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, freímos los rollitos por tandas, empezando siempre con el cierre hacia abajo. Los cocinamos hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.

6. Los sacamos con una espumadera y los dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. También se pueden poner en la freidora de aire durante 10 minutos a 200 ºC. Los servimos recién hechos y los acompañamos con salsa agridulce.