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Espagueti con mejillones y berberechos en robot de cocina Ingredientes: 500 g de espaguetis 750 g de mejillones frescos con concha 250 g de berberechos Aceite de oliva 1 cebolla 1 diente de ajo 450 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Perejil fresco. 1 guindilla Elaboración: Limpiamos bien los berberechos en agua fría y sal gorda para que se desprendan de la arena que tengan, así como los lavamos debajo del grifo estos y los mejillones retirando las barbas y toda la suciedad que tengan. y los ponemos sobre nuestra vaporera, yo pongo los mejillones abajo y los berberechos arriba. Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en trozos grandes, introducimos en la jarra junto con las hojas de perejil y trituramos a golpe de turbo unos segundos, bajamos los trocitos y volvemos a triturar y bajar los trozos. Echamos ahora en la jarra un poco de aceite y la guindilla y colocamos la mariposa, Programamos a velocidad 1, a 120 °C con potencia de calor 5 durante 10 minutos, Aprovechamos para cocer los espaguetis en una cazuela aparte según las instrucciones del fabricante Agregamos el tomate y el vino y ponemos la vaporera encima de la tapa, cocinamos durante 20 minutos a 120 °C, potencia de calor 5 y velocidad 1. Retiramos los berberechos de las conchas y los mejillones también, colamos los espaguetis y mezclamos todo en una fuente en la que vamos a servir.

Lasaña boloñesa en robot de cocina Ingredientes: 12 láminas de lasaña 400 g de carne picada mixta 80 g de zanahoria 100 g de cebolla 200 g de tomate natural 25 ml de AOVE 50 ml de vino blanco 12 lonchas de queso 200 g de queso rallado especial gratinar 2 ajos Sal Orégano Pimienta 20 g de harina 20 g de maicena 40 g de mantequilla 400 ml de leche entera Elaboración: Empezamos haciendo la bechamel, para ello, introducimos la mantequilla a la jarra y programamos 100 °C durante 3 minutos, potencia de calor 3. Cuando pase un minuto, agregamos la harina y la maicena para tostarla. Hidratamos nuestras placas de lasaña según las instrucciones del fabricante, si hacemos nosotros la pasta fresca no hará falta https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/pasta-fresca Programamos 4 minutos y añadimos la leche poco a poco junto con un pellizco de sal. Reservamos. Es turno de la carne, para ello introducimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el AOVE en la jarra de Mambo y programamos la velocidad 6 durante 8 segundos, después programamos 3 minutos a 100 °C, velocidad 1, control de potencia 4. Vertemos el vino blanco, el tomate, salpimentamos y cocinamos 15 minutos con la misma programación. Añadimos la carne picada y sofreímos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura Untamos la base del molde con aceite, y ponemos una primera capa de láminas de lasaña hidratadas, ponemos una capa de carne y otra muy fina de bechamel, cubrimos con queso en lonchas y cubrimos con más placas pasta. Cubrimos las placas de pasta con carne y ponemos otra vez las láminas. Tapamos toda la lasaña con la bechamel y queso en lonchas y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en horno a 180 °C durante 20 minutos, dejamos que repose 10 y servimos.

Lasaña de verduras en robot de cocina Ingredientes: 12 placas de pasta para lasaña 50 g de queso rallado Para el relleno: 80 g de berenjena 80 g de calabacín 50 g de champiñones 125 g de pimiento rojo 125 g de pimiento verde 2 dientes de ajos 50 g de cebolla 50 g de puerro 270 g de tomate Orégano Pimienta AOVE (aceite de oliva virgen extra) Para la bechamel: 300 ml de leche 30 g de mantequilla 50 g de harina Sal Nuez moscada Elaboración: Vamos primero con el relleno, para ello limpiaremos y cortaremos todos los vegetales, desechando la piel de cebollas y ajos, así como las pepitas y tallos de los pimientos y el rabo del tomate, lo cortamos todo en trozos grandes. Introducimos el tomate en la jarra, trituramos a velocidad 8 durante 1 minuto, sacamos y reservamos. Ponemos los pimientos troceados, picamos a velocidad 6 durante 6 segundos, sacamos y reservamos. Ponemos en la jarra, la berenjena, el calabacín, la cebolla, el puerro y el ajo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos. Agregamos los pimientos, los champiñones en dados, el aceite y una pizca de sal, sofreímos a 120 °C, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 8 minutos. Añadimos el tomate y las especias, programamos 120 °C, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos. Sacamos todo y reservamos. Lavamos y secamos la jarra y empezamos con nuestra bechamel. Para la bechamel, introducimos la mantequilla y derretimos a 90 °C, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto. Agregamos la harina y programamos 90 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Vertemos la leche junto a la nuez moscada, la sal y la pimienta, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 8 minutos. Mientras tanto, cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante en una cazuela. Untamos la base de la fuente de horno con bechamel, ponemos la primera capa de pasta, echamos la mitad del relleno, cubrimos con otra capa de pasta, untamos con bechamel, añadimos el resto del relleno, tapamos con la pasta y con el resto de bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en horno a 200 °C hasta que esté dorado.

Canelones básicos de atún en olla lenta Ingredientes: Placas de canelones Salsa bechamel 2 latas de atún grandes 1 brick grande de tomate Queso rallado Un poco de mantequilla o aceite Elaboración: Untamos las paredes y el fondo de la olla con la mantequilla y el aceite para que no se nos pegue la pasta. Para la pasta, yo usé pasta fresca, depende de la que usemos tenemos que seguir las recomendaciones de cocción previa etc.. Colamos el atún del aceite y juntamos el atún con el tomate, puedes aprovecharle para darle un toque personal con especias. Colocamos un poco de cada del relleno dentro de la pasta y hacemos los canelones, vamos colocando en la olla, aprovechando al máximo el espacio. Cubrimos bien con bechamel y espolvoreamos con queso. Tapamos y cocinamos durante 3 horas en ALTA.

Macarrones con salchichas en robot de cocina Ingredientes: 100 g cebolla 2 dientes ajo 2 cucharadas de aceite 350 g de macarrones 400 g de salchichas de carnicera el tipo de carne o color a vuestro gusto 60 ml vino blanco 400 g tomate frito 700 ml de agua caliente (lo más caliente que salga del grifo) Sal Orégano Elaboración: Pelamos y picamos en trozos grandes y metemos en la jarra trituramos a velocidad 7 durante 10 segundos, retiramos y quitamos las cuchillas para poner nuestra Mambomix si tenemos la jarra cerámica mejor que mejor. Agregamos la picada de cebolla y ajo y sofreímos 9 minutos a velocidad 1 con 110 °C y potencia de calor 5. Cortamos las salchichas en trozos y las añadimos junto con el vino y cocinamos 5 minutos a 110 °C con velocidad 1 y potencia calórica 5. Echamos el tomate frito, el agua caliente, salamos y especiamos a nuestro gusto con el orégano y cocinamos 4 minutos a velocidad 1 con 120 °C y potencia de calor 87 Echamos los macarrones, cocinamos el tiempo que indica el fabricante a velocidad 1 a 110 °C y potencia de calor 5, dejamos reposar 4 minutos y los sacamos y servimos con un poco más de orégano o queso en polvo.

Espaguetis a la nata con panceta en robot de cocina Ingredientes: 150 g de espaguetis 90 g de panceta 250 ml de agua 150 ml de nata 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla 2 yemas Sal Pimienta Elaboración: Echamos la cebolla y el aceite en la jarra y programamos a velocidad 7 durante 10 segundos. Añadimos la panceta en tacos y programamos 100 °C a potencia de calor 6 durante 5 minutos a velocidad 1 para sofreír. Echamos la nata, el agua, la pasta y salpimentamos. Programamos 100 °C con potencia de calor 6 durante 12 minutos sin velocidad. Cuando quede un minuto para terminar echamos las yemas y removemos con ayuda de una espátula.

Espaguetis con picadillo de chorizo en robot de cocina Ingredientes: 1 diente de ajo 500 g de picadillo de chorizo Sal 500 g de tomate frito 300 g espaguetis Orégano AOVE Elaboración: Normalmente, para ahorrarme tiempo, voy cociendo la pasta en una olla mientras hago la salsa, así que ponemos agua a hervir en una olla, y cocinamos la pasta según las instrucciones del fabricante y si nos gusta al dente o no. Ponemos en la jarra el ajo, troceamos 5 segundos a velocidad 7. Cambiamos la cuchilla por nuestra mambomix y añadimos la picada de ajo. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a 120 °C, control de potencia 6 y velocidad 1. Incorporamos el picadillo y salamos, mezclamos todo bien con la ayuda de una espátula. Programamos 5 minutos a 100 °C, control de potencia 8 y velocidad 1. Añadimos el tomate frito y volvemos a programar 5 minutos a 100 °C, control de potencia 8 y velocidad 1. Cuando tengamos la salsa lista y espaguetis cocidos, los escurrimos y los ponemos en una fuente. Añadimos la salsa por encima y espolvoreamos orégano y servimos.

Fideuá de salmón, mejillones y langostinos en robot de cocina Ingredientes: 300 g de fideo para fideuá 600 ml de caldo de pescado 150 g de tomate rallado 1 ajo 75 g de cebolla 12 langostinos 200 g de salmón 20 mejillones 15 ml de aceite de oliva Sal Pimentón Colorante Elaboración: Pelamos, los ajos y la cebolla y trituramos en el robot con golpes de turbo hasta que quede a nuestro gusto. Retiramos todo. Cocemos los mejillones, para ello colocamos medio litro de agua y los mejillones limpios sobre el cestillo, cocemos a 120 °C potencia calórica 10 unos 5 minutos, veremos que ya están abiertos. Los sacamos y quitamos de la concha, el caldo no lo tiramos, lo colamos y lo reservamos para futuros fumets. Quitamos la cuchilla y colocamos la Mambomix, yo en mi caso cogí mi jarra Habana que es donde tengo siempre la cuchara Mambomix. Volvemos a echar la cebolla, el ajo picado y el tomate, vertemos el aceite y programamos 120 °c, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 7 minutos. Agregamos los langostinos pelados y troceados (las cabezas podéis guardarlas o cocerlas para el fumet) y el salmón troceado y programamos 105 °C, potencia de calor 4, velocidad 0 durante 1 minuto, removemos con la espátula. Agregamos los fideos, el caldo, una pizca de sal, el colorante y el pimentón, mezclamos con la espátula y programamos 105 °c, potencia de calor 3, velocidad 0 entre 17-19 minutos, dependiendo de cómo nos guste el punto. Cuando queden dos minutejos echamos los mejillones

Fideuá de chipirones y gambas Ingredientes: 1 l de fumet 350 g de fideos para fideuá 600 g de chipirones 200 g de gambas 150 g de tomate triturado 2 dientes de ajos 1 cucharadita de pimentón dulce 1 sobre de hebras de azafrán 1 pizca de sal Elaboración: Limpiamos los chipirones y los troceamos, pelamos las gambas y las troceamos también. Pelamos y picamos el ajo lo más fino posible En una paellera ponemos un poco de aceite, muy poco, como una cucharada, y ponemos la mitad de los fideos. Los vamos moviendo para que se doren y no se quemen. Sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con la otra mitad. En la cazuela donde hemos frito los fideos, añadimos un poco de aceite, ponemos el fuego medio alto y cuando esté bien caliente añadimos los chipis y las gambas, rehogamos. Una vez están rehogados las dejamos en un lado de la misma cazuela, ponemos los ajos picados y el azafrán, removemos y añadimos el tomate y un poquito de pimentón dulce. Removemos todo junto el tomate con el marisco. Añadimos el caldo de pescado, removemos, añadimos un poco de sal y dejamos hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos los fideos, los repartimos bien por toda la cazuela, han de quedar cubiertos por el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio, unos 15-20 minutos. Apagamos, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Mejillones en escabeche Ingredientes: 2 kilos de mejillones gallegos 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vinagre de sidra 1 vaso de vino blanco Una cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce o semidulce 2 dientes de ajo 3 hojas de laurel Elaboración: Limpiamos bien los mejillones debajo del grifo y les quitamos las barbas que sobresalen. Descartamos aquellos que estén rotos o abiertos. Los mejillones frescos deben estar abiertos un milímetro o dos y cerrarse al intentar abrirlos. Colocamos en una olla grande un vaso de vino, dos hojas de laurel y los mejillones. Los llevamos a ebullición con fuego fuerte y tapados. Vamos retirando los que van abriendo. Escurrimos los mejillones, pero reservamos medio vaso del agua de la cocción que colaremos para eliminar las posibles impurezas. Separamos los mejillones de las conchas, desechando aquellos que no hayan abierto, y los colocamos en un tupper. Fileteamos los ajos y los incorporamos a una sartén con el vaso de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y una hoja de laurel. Cuando el ajo esté dorado retiramos del fuego y añadimos una cucharada sopera de pimentón. Removemos rápidamente con una cuchara de madera para que no se queme. Sacamos del fuego y añadimos, para enfriar, el vinagre y el medio vaso de agua de cocción que reservamos. Removemos y reservamos hasta que esté templado. Echamos cubriendo los mejillones y metemos en la nevera, los comemos tras pasar 24 horas.