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Ingredientes: 30 ml de puré de calabaza natural 12 g de azúcar Media cucharadita de canela Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo Un pellizco de nuez moscada 2 clavos de olor 450 ml de leche entera 70 ml de café expreso recién hecho Nata montada al gusto Canela molida extra o azúcar moreno para decorar Elaboración: Pelamos, troceamos y cocemos la calabaza, para ello en Mambo usamos 300 g de calabaza a velocidad 0, 120 °C con control de potencia 6 durante 30 minutos. Escurrimos y picamos a velocidad turbo. Reservamos. Mezclamos el azúcar y las especias con la calabaza y echamos en la jarra, vertemos también la leche y programamos 10 minutos a velocidad 1, a 90 °C y con control de potencia 4. Mientras tanto preparamos el café, servimos en 2 tazas y luego disponemos de nuestra leche de calabaza y especias, para ello la colamos para evitar trozos de especias y calabaza. Decoramos con nata montada y espolvoreamos con canela o con azúcar moreno.

Ingredientes: 200 g de calabaza pelada 100 g de harina 1 huevo Azúcar 1 sobre de levadura Royal Azúcar Glasé Aceite de freír Elaboración: Cortamos la calabaza pelada en dados y la echamos en la jarra con 500 ml de agua, programamos 20 minutos a 120 °C con potencia de calor 10 y sin velocidad. La dejamos en un colador, hasta que se quite toda el agua y enfríe. La metemos en la jarra y picamos a golpes de turbo hasta que se haga puré, retiramos un poco y colocamos la mariposa y añadimos 2 cucharadas de azúcar, y el huevo, programamos 6 minutos a velocidad 2. Programamos a la misma velocidad durante 10 minutos más y vamos agregando la harina y levadura tamizada poco a poco por el bocal de la tapa. Dejamos reposar durante 30 minutos. Calentamos abundante aceite en una sartén y le vamos añadiendo porciones de masa con una cuchara grande. Una vez fritos los rebozamos levemente con azúcar glasé

Ingredientes para 2 personas: 2 muslos de pollo enteras 2 alas enteras (yo lo echo por aprovechar a veces) 2 limones exprimidos 1 cucharilla de postre de curri 1 cucharilla de ajo en polvo 1 pastilla de caldo de pollo 50 ml de agua Elaboración: Un par de horas antes hacemos el zumo de limón y en un bol lo juntamos con el agua y las especias, y la pastilla de caldo, lo removemos bien hasta que se integre todo. En la fuente que vamos a usar para hornear colocamos nuestras piezas de pollo con la piel hacia arriba y echamos nuestra salsa. Dejamos reposar así 2 horas o más para sabores intensos, de vez en cuando le damos la vuelta para impregnarlo nuevo, pero que a la hora de meter en nuestra freidora la piel este arriba. Precalentamos la freidora 5 minutos a 200 °C y cocinamos durante 35 minutos a 190 °C, de vez en cuanto regamos con el jugo, pero no damos la vuelta. Comprar pan y mojar (obvio) je, je, je

Un plato de navidad típico en Castilla León y Madrid que sirve de acompañamiento Ingredientes: 500g de col lombarda 1 cebolla dulce 1 manzana reineta 50g de pasas 15g de piñones 10ml de vinagre suave Aceite de oliva 50ml vino tinto Sal Pimienta Elaboración: Cortamos la lombarda en juliana y le quitamos el tuco blanco, una vez cortada la lavamos bien con agua y la escurrimos, pelamos la manzana y le quitamos el corazón. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla Ponemos las pasas a remojos en un vaso con agua, en nuestro robot de cocina colocamos la cuchara Mambomix, echamos un cucharada de aceite y echamos los piñones, rehogamos 2 minutos a 100ºC hasta que estén tostados a velocidad 2. Sacamos y reservamos. Echamos un par de cucharadas más de aceite y echamos la cebolla a pochar, la ponemos a velocidad 2 a 120ºC y potencia 7, cocinamos durante 10 minutos agregamos las pasas escurridas y cocinamos otros 5 minutos más Agregamos nuestra col lombarda y programamos a velocidad 2 120ºC con control de potencia 7 durante 30 minutos, salpimentamos y echamos el vinagre. Cuando llevemos 15 minutos de tiempo agregamos la manzana, la podemos rayar o cortar en trocitos yo la ralle. Seguimos cocinando hasta que acabe de cocinar, la lombarda ha de quedar melosa pero algo crujiente. Servimos en una fuente y echamos los piñones por encima.

Ingredientes: Patatas naturales Romero Sal Aceite de oliva Sal gorda Pimienta Elaboración: Lavamos y secamos las patatas sin quitarles la piel, las cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm. Echamos un poco de aceite en una bandeja apta para horno, para que las patatas no se nos peguen, colocamos las patatas en rodajas y sazonamos al gusto, Podemos echar especies como romero, pimienta, orégano, un chorro de limón, a nuestro gusto. Echamos aceite por encima en hilo y horneamos durante 20 minutos a 200º C.

Un plato de Navidad típico en Castilla-León y Madrid que sirve de acompañamiento Ingredientes: 500 g de col lombarda 2 dientes de ajo 1 manzana reineta 50 g de pasas 15 g de piñones 10 ml de vinagre suave Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Cortamos la lombarda por la mitad. Quitamos las zonas más feas de fuera, cortamos el resto de la lombarda en juliana y lavamos bajo el grifo. Ponemos la lombarda en la olla con 4 vasos de agua, un chorrito de vinagre y sal. Dejamos sin tapar al principio para que la lombarda vaya encogiendo y soltando su agua. Para ello programamos en menú guiso. Después cerramos la olla y programamos menú turbo durante 30 minutos, con la válvula cerrada. Sacamos la lombarda y la escurrimos. Echamos un poco de aceite en la cubeta y ponemos a dorar ajos laminados con un poco de aceite, en menú plancha sin tiempo, añadimos la manzana pelada en trocitos y las pasas, rehogamos bien durante unos 8 minutos Añadimos la lombarda bien escurrida, mezclamos y rehogamos todo en menú plancha 10 minutos. Cuánto más tiempo lo dejéis, más sabor cogerá. Rectificamos de sal, echamos pimienta al gusto y servimos caliente.

Ingredientes: 1 kg de manzanas 450 g de azúcar 1 zumo de 1 limón 1 rama de canela Elaboración: Pelamos las manzanas dejando algún trocito de piel, las descorazonamos y las troceamos. Echamos los trozos en la jarra, junto con el zumo del limón y el azúcar y dejamos reposar 30 minutos. Trituramos 6 segundos a velocidad 6, introducimos la canela y programamos durante 1 hora, a velocidad 1, 100 °C y potencia de calor 5. Cuando acabe de cocinar comprobamos que la textura es la que nos gusta, se puede triturar más para conseguirla más fina, para ello primero retiramos la canela y trituramos a golpes de turbo hasta encontrar el punto que nos guste. Guardamos la mermelada en tarros limpios y conservamos o bien en el frigo o bien envasándolos al vacío.

Ingredientes: Filetes de lomo de cerdo fresco Espárragos trigueros frescos 2 dientes de ajo Sal Aceite Elaboración: Pelamos los ajos y los laminamos, los echamos en un cuenco pequeño junto con el aceite y cortamos 2 cm del final del tallo del espárrago, metemos en nuestra freidora el cuenco con el ajo en el centro y los espárragos a los lados pincelándolos con aceite, programamos a 180 °c durante 10 minutos. Sacamos todo y ponemos un molde que nos entre todo y colocamos los espárragos abajo y el lomo arriba, sazonamos al gusto y echamos los ajos por encima con un poco de aceite, muy muy poco. Cocinamos a 200 °C durante 10 minutos, le damos la vuelta a la carne a mitad de cocinado, servimos en un plato el lomo con los ajos y los espárragos.

Ingredientes: 4 lomos de merluza, medallones o rodajas 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 puerro Un manojo de perejil fresco Colas de langostinos para decorar Guisantes Patatas 1/2 vaso de vino blanco Media cucharada de harina o maicena Aceite de oliva Un vaso fumet de pescado Sal Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximado, freímos suave en aceite de oliva y reservamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla, el ajo y el puerro, podemos usar un procesador o robot de cocina para ello, echamos en la cubeta junto con un poco de aceite, menú sofreír durante 10 minutos y no paramos de remover para que no se pegue. Mientras se va cocinando, picamos el perejil y mezclamos con el vino blanco en un vaso. Disolvemos una cucharada de harina o maicena en un vaso de fumet, hasta que no haya grumos. Añadimos los lomos de merluza, y doramos un minuto por cada lado y los sacamos, añadimos el fumet con el harina disuelta, la mezcla de vino blanco con el perejil, los langostinos y los guisantes, un pellizco de sal y las patatas, seguimos cocinando a modo guiso durante 20 minutos. Agregamos los lomos de merluza y cocinamos durante 6 minutos con la tapa cerrada, pero la válvula abierta, servimos recién hecho.

Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo troceadas 80 ml de salsa de soja 50 g de miel Pimienta negra Jengibre en polvo Ajo en polvo Sésamo para decorar (opcional) Elaboración: Colocamos nuestra mambomix y echamos agua en nuestra jarra 1 litro y la llevamos a hervir, para ello ponemos a velocidad 0, 120 °C y potencia calórica 10, cuando empiece a burbujear echamos las costillas y cocinamos durante 50 minutos a 80 °C y potencia de calor 8. Mientras las costillas se hacen, puedes aprovechar para preparar un poco de arroz blanco para acompañar Sacamos las costillas y retiramos el agua de la jarra, pasamos un paño para secar un poco la jarra. Echamos el resto de ingredientes, y programamos 100 °C, potencia de calor 5 y velocidad 2 durante 2 minutos, agregamos las costillas y cocimos 10 minutos más. La salsa ya se habrá reducido y las costillas están bien laqueadas, las servimos acompañándolas de sésamo por encima y si queremos con un poco de arroz para hacer una comida redonda.