Merluza en salsa verde en olla GM

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza, medallones o rodajas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1/2 puerro

• Un manojo de perejil fresco

• Colas de langostinos para decorar

• Guisantes

• Patatas

• 1/2 vaso de vino blanco

• Media cucharada de harina o maicena

• Aceite de oliva

• Un vaso fumet de pescado

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximado, freímos suave en aceite de oliva y reservamos.

2. Pelamos y picamos finamente la cebolla, el ajo y el puerro, podemos usar un procesador o robot de cocina para ello, echamos en la cubeta junto con un poco de aceite, menú sofreír durante 10 minutos y no paramos de remover para que no se pegue.

3. Mientras se va cocinando, picamos el perejil y mezclamos con el vino blanco en un vaso.

4. Disolvemos una cucharada de harina o maicena en un vaso de fumet, hasta que no haya grumos.

5. Añadimos los lomos de merluza, y doramos un minuto por cada lado y los sacamos, añadimos el fumet con el harina disuelta, la mezcla de vino blanco con el perejil, los langostinos y los guisantes, un pellizco de sal y las patatas, seguimos cocinando a modo guiso durante 20 minutos.

6. Agregamos los lomos de merluza y cocinamos durante 6 minutos con la tapa cerrada, pero la válvula abierta, servimos recién hecho.