Video recetas de carnaval Buenas, os dejo un enlace para descargar un minilibro con recetas de Carnaval en robot de cocina; espero que os guste. Solo tienes que descargar en PDF el archivo siguiente.

Tostas de jamón y foie en freidora de aire Ingredientes: Tomate natural rayado Jamón ibérico Pan en rebanadas Foie Elaboración: Untamos levemente el tomate natural rayado por una cara de la rebanada del pan, colocamos encima el jamón y luego el foie en trozos. Tostamos en nuestra freidora de aire a 200 °C durante 9 minutos.

Hojuelas en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos 125 g de aceite de oliva suave 125 g de vino blanco 125 g de zumo de naranja Ralladura de un limón 1 pellizco de sal 2 papelillos de gaseosa de cada color 650 g de harina aproximadamente Azúcar para espolvorear Aceite para freír Elaboración Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, echamos los ingredientes y batimos a velocidad 2 durante 5 minutos. Tocamos y si la masa se pega mucho, echamos un poco más de harina y volvemos a remover 2 minutos más a velocidad 2. Si la masa se pega mucho a las manos poner un poco más de harina, y volver amasar la sacamos, hacemos una bola y dejamos reposar sobre la mesa, esta ha de estar enharinada levemente, tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar 30 minutos. Iremos cogiendo pequeñas porciones y estriando con un rodillo, podemos dejarlas rectas o hacer un agujero en el medio, y meter un lado Freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas, y sacamos sobre papel absorbente y les echamos azúcar

Tostas de cecina con queso de cabra Ingredientes: Tomate natural rayado Cecina Pan en rebanadas Queso de cabra en rulo Elaboración: Untamos levemente el tomate natural rayado por una cara de la rebanada del pan, colocamos encima la cecina y luego el queso en rodajas. Tostamos en nuestra freidora de aire a 200 °C durante 9 minutos.

Tiberios Ingredientes: Mejillones 1 cucharada de pimentón Media cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cayena 30 ml de vino blanco 1 cucharada de maicena Sal Elaboración: Limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas y frotamos el exterior. Los cocemos en una olla a fuego alto con medio vaso de agua, sal y un chorrito de vino blanco, vamos retirando en función de que se vayan abriendo, retiramos una concha y los echamos en una fuente para reservar. Colamos el caldo y reservamos. Picamos la cebolla y el ajo lo más fino que podamos, os aconsejo usar una picadora o procesador de alimentos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogamos la cebolla, el ajo y la cayena hasta que esté bien pochado, agregamos el pimentón y la maicena y damos un par de vueltas para integrar. Añadimos el caldo y removemos hasta que esté todo integrado, si hace falta pasamos luego por una batidora, echamos la salsa sobre los mejillones bien caliente, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Ingredientes: 150 g de berza en trozos 200 g de patatas chascadas en trozos de unos 3 cm. 1 morcilla asturiana 1 chorizo 100 g de tocino 100 g de lacón en un trozo 1 diente de ajo Media cucharada de pimentón dulce Sal 400 g de fabes cocidas Elaboración: Cortamos las berzas en juliana y llevamos a ebullición en una olla o en Mambo con un poco de sal, para ello programamos el robot a 120 °C con potencia de calor 10, cuando rompa a hervir echamos las berzas y cocinamos durante 20 minutos, las sacamos y escurrimos. Sin lavar la jarra echamos la morcilla, el chorizo, el lacón, cubrimos con agua y cocinamos durante 1 hora a 120 °C con potencia de calor 10. Echamos las fabas y la berza y cocinamos 30 minutos a 120 °C con control de potencia 8. En una sartén hacemos un sofrito con un diente de ajo picado y un poco de aceite y pimentón, echamos sobre las berzas en Mambo y movemos con una espátula. Cocinamos 5 minutos más a 120 °C. Corregimos de sal si es necesario

Pollo adobado al bienmesabe Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo en tacos 200 ml de agua 200 ml de vinagre de Jerez 5 g de pimentón dulce 20 g de sal gorda 5 g de orégano seco 2 g de comino molido 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Pan rallado Aceite de girasol Elaboración: Colocamos las tacos de pollo en un bol grande y añadimos un buen puñado de sal, 3 dientes de ajo machacaos y con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y el orégano. Cubrimos con el agua y el vinagre, que no quede nada sin estar a remojo, si hace falta echamos más agua y más vinagre y a la nevera tapado, durante mínimo unas 8 horas, cuanto más tiempo más sabor. Sacamos las tiras y las escurrimos bien, primero en un colador y luego en papel absorbente, solo queremos el pollo, nada del laurel ni nada de los ajos, las pasamos por pan rallado y las volvemos a menear en el colador para quitar el exceso. Freímos en abundante aceite en una sartén a fuego alto. Sacamos escurriendo sobre un plato con un papel absorbente y servimos.

Mantecados de Portillo Ingredientes: 300 gramos de harina 200 g de manteca de cerdo 25 g de azúcar Medio vaso de vino blanco Ralladura de una naranja Para el glaseado Azúcar glas Unas gotas de zumo de limón 2 claras de huevo Elaboración: Dejamos atemperar y ablandar la manteca de cerdo al aire, cuando esté blanda lo mezclamos con la ralladura de naranja, la harina y el azúcar, junto con el vino y amasamos hasta qué este integrado, formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora en la nevera, cubierto de papel film. Sacamos y estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 milímetros. Con un cortapastas, hacemos la forma y las ponemos en un papel de horno sobre una bandeja del horno donde lo vamos a poner. Precalentamos el horno a 180 °C durante 10 minutos, metemos la bandeja y horneamos a 180 °C durante 15 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Empezamos con el glaseado, para ello, batimos dos claras de huevo a punto de nieve y vamos añadiendo gradualmente el azúcar glas. Bañamos los mantecados solo una cara con el glaseado ayudándonos de una brocha o cuchara y dejamos secar hasta que esté duro.

Panceta asada en olla lenta Ingredientes: 1 kg de panceta fresca en un solo trozo Sal gorda 2 cebollas 200 ml de cerveza Pimienta negra molida Mostaza de Dijon en grano Elaboración: Untamos con la mostaza y salpimentamos la panceta, conservamos en el frigo mientras se marina de un día para otro. Pelamos y cortamos en juliana, lo más fino posible la cebolla y la colocamos en nuestra cubeta, colocamos encima la panceta y echamos la cerveza, cocinamos 5 horas en potencia alta. Sacamos de la olla, y fileteamos la panceta, la salsa que tenemos la podemos usar así o triturar en un procesador antes de servir

Moules frites (mejillones al estilo belga) en robot de cocina Ingredientes: 2 kg de mejillones roquita 1 kg de patatas fritas congeladas 200 ml de vino blanco 50 g de mantequilla 3 chalotas 1 limón Perejil fresco Sal Pimienta negra Aceite para freír Elaboración: Rayamos el limón y lo reservamos, hacemos zumo y lo reservamos Limpiamos bien los mejillones de posible suciedad y barbas, pelamos y las cortamos en trozos medianos, las agregamos al robot de cocina y programamos a potencia turbo, bajamos los restos de la jarra y echamos la mantequilla. Ponemos la mariposa y programamos a velocidad 2, 100 °C, potencia de calor 6 durante 5 minutos. Quitamos la mariposa y agregamos el vino, cocinando 2 minutos a 120 °C, potencia de calor 8 y velocidad 2. Agregamos el zumo de limón y los mejillones, cocinamos a 120 °C durante 5 minutos sin velocidad, y potencia de calor 8. Retiramos los mejillones con su caldo, agregamos la ralladura de limón, removemos y agregamos perejil picado. Freímos las patatas por tandas en aceite bien caliente hasta que queden bien doradas. Las dejamos escurrir en papel absorbente de cocina. Se puede acompañar de más limón o salsa mayonesa para las patatas