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Roscón de Reyes Ingredientes: 320g de harina de gran fuerza 125ml de leche 25g de levadura de panadería 60g de azúcar 65g de mantequilla a temperatura. ambiente 2 huevos enteros una pizca de sal 1 cucharada sopera de agua de azahar Decoración: 1 cucharada sopera de agua de azahar 2 cucharadas soperas de azúcar blanca 1 cucharada sopera de almendra laminada Elaboración: Prefermento: Entibiamos la leche y disolvemos en ella la levadura, mientras en un bol ponemos 4 cucharadas soperas de harina, esta será del total de nuestra receta, hacemos con ella un volcán y nuestra leche con la levadura. Removemos con la ayuda de una cuchara hasta alcanzar la textura de una papilla, como la de los bebes de cereales. La cubrimos con un film y la dejamos reposar, para ello tenemos dos opciones: dejarla toda la noche en la nevera o casi una hora cerca de una fuente de calor como un radiador. Escojamos la que escojamos, nuestra masa tendrá que estar hinchada y con ojitos para usarla. Masa: En un bol grande colocamos toda la harina que tenemos y ponemos el azúcar, la sal, los huevos batidos, el aroma y el prefermento. Revolvemos bien, primero con una cuchara y luego ya le metemos mano Cortamos la mantequilla en daditos y vamos agregándola poco a poco mientras se funde con la masa. Amasamos unos 10 minutos, nuestra masa sera elástica aunque algo pegajosa. La dejamos reposar en un bol engrasado, cubriéndolo con film, también engrasado, y dejamos reposar cerca de una fuente de calor entre 1 y 2 horas, hasta que nuestra masa crezca y le vuelvan a salir los ojitos. Colocamos en una placa de horno, un aro grande de emplatar, también debería de estar algo engrasado, volvemos a amasar nuestra masa de roscón y disponemos esta alrededor del aro. La bañamos con un poquito yema de huevo y la dejamos reposar 1 ó 2 horas, Yo en este reposo también la cubrí. Volvemos a pintar con huevo y colocamos las almendras fileteadas y el azúcar disuelto en agua de azahar. Precalentamos el horno a 200ºC, e introducimos a esa temperatura nuestro roscón unos 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, apagamos el horno, no sin antes pinchar nuestro roscón y comprobar que sale el pincho limpio. Sacamos el roscón y dejamos templar en una rejilla.

Castañas cocidas Ingredientes: 24 castañas 20 g de sal 1 litro de agua Elaboración: Programamos Mambo a 120ª C y sin velocidad, pelamos las castañas de la piel exterior, cuando rompa a hervir el agua, agregamos la sal y echamos las castañas Programamos con la misma temperatura 25 minutos. Retiramos las castañas y colamos, servimos en un plato templadas, aquí cada cual que quite el pellejo y coma. Esta elaboración nos sirve para hacer el puré, el flan,,,,,

Ingredientes: Chuletillas de lechazo Aceite Sal gorda 1 Ajo Elaboración: Machacamos el ajo con la sal gorda en un mortero, echamos un poco de aceite y metemos nuestras chuletillas un poco, apenas 30 minutos a marinar. Precalentamos la freidora de aire y ponemos una rejilla alzadora a 200ºC durante 5 minutos, ponemos las chuletillas y cocinamos 5 minutos por cada lado, si nos gustan mas tostadas como yo 6 min por cada lado. Si queremos hacer patatas lo que hacemos es pelar las patatas y remojar en agua cortadas a nuestro gusto durante 30 minutos, las sacamos y secamos y las ponemos a cocinar en la freidora precalentada durante 20 minutos, cuando llevemos la mitad de tiempo ponemos la rejilla y empezamos con las chuletillas, la grasa que cae de las chuletillas doraran nuestras patatas.

Chipirones en su tinta Ingredientes: 1 kg de calamares frescos limpios 500g de cebolla 5 cucharadas de tomate triturado 150ml de vino blanco 2 sobres de tinta 2 dientes ajo Sal Aceite Elaboración: Picamos y trituramos los ajos y la cebolla, a nuestro gusto, yo lo hago muy triturado y para eso uso mi robot de cocina y lo echamos en la cubete de la olla, pochamos en menu sofreír durante 5 minutos. Añadimos el tomate y los calamares y con el menu sofreir seguimos 5 minutos. Echamos el vino, sazonamos y echamos la tinta, sofreimos un par de minutos más para que se evapore el alcohol. y cerramos la olla y la válvula. Programamos menú guiso durante 5 minutos a 140ºC y cocinamos, dejamos que acabe y despresurizamos la olla para poder abrir, Podemos acompañarlos con patatas fritas o arroz.

Sopa de pollo Ingredientes: 1 kg de carcasa de pollo 200 g de zanahoria 200 g de cebolla 1 puerro 1 tomate Sal Pimienta 3 l de agua Elaboración: Introducimos las verduras cortadas a groso modo en la cubeta junto con el resto de los ingredientes, programamos el menú turbo durante 40 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Finalizado el menú, despresurizamos, colamos el caldo y rectificamos el punto de sal. Volvemos a calentar en modo cocina, y cuando rompa ya a hervir echamos la pasta siguiendo la cantidad y tiempo recomendado por el tipo de pasta de sopa que usemos.

Tortilla de patata con gulas y cangrejo Ingredientes: 3 patatas medianas 5 huevos 1 paquete de gulas 200g de colas de gambas 8 palitos de cangrejo 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pelamos y picamos las patatas para tortilla. Las salamos y las ponemos a freir a fuego medio, en abundante aceite En una sartén con un poco de aceite sofreímos las gambitas y las gulas con ajos picados. Picamos en rodajas los palitos de cangrejo Cuando tengamos las patatas, batimos los huevos y mezclamos todo y cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén caliente.

Castañas asadas Ingredientes: 1 kilo de castañas Elaboración: Hacemos un corte en la piel de las castañas. Las echamos en nuestra olla slowpot en la cubeta, y colocamos un trapo entre la tapa y la cubeta. Cocinamos a temperatura ALTA durante 90 minutos Les damos la vuelta y cocinamos otros 45 minutos más en ALTA Ya tienes tus castañas, así que si tienes sidra dulce puedes hacer un buen amagüestu asturiano jeje

Imagen generada por IA ¿Sabías que noviembre es uno de los meses más generosos del año para los amantes de la buena cocina? Mientras las hojas caen y el frío comienza a asentarse, la naturaleza nos regala una despensa llena de tesoros culinarios que transformarán tus platos en auténticas obras maestras. El despertar de los sabores otoñales Noviembre marca un punto de inflexión gastronómico fascinante. Es el mes donde se despiden los últimos ecos del verano y dan la bienvenida a los protagonistas del invierno. Las verduras cobran protagonismo con una intensidad especial, mientras que las frutas nos sorprenden con la llegada de los esperados cítricos. ¡Por fin llega la temporada de las alcachofas! Junto a ellas, hacen su entrada triunfal: Cardos: Perfectos para gratinados y guisos reconfortantes Coliflor: Versátil como nunca, desde purés hasta "arroz" de coliflor Guisantes: Dulces y tiernos, ideales para risottos y cremas Pero no nos olvidemos de las calabazas, brócoli, acelgas y espinacas que están en su mejor momento. Cada una aporta no solo sabores únicos, sino también las vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita para enfrentar el descenso de temperaturas. Después de un largo verano esperándolos, ¡por fin están aquí los cítricos! 🍊 Limones, naranjas y mandarinas irrumpen en nuestras cocinas con su explosión de vitamina C y sabores refrescantes. Son nuestros mejores aliados contra los resfriados otoñales y los ingredientes perfectos para: Marinados que realzan pescados y carnes Postres que alegran los días grises Infusiones calientes que reconfortan el alma Vinagretas que despiertan las ensaladas de temporada El mar también tiene sus favoritos En el océano, noviembre es el momento dorado de la lubina. Su carne firme y delicada está en su punto óptimo, perfecta para preparaciones al horno, a la sal o en papillote. Para los paladares más exquisitos, el buey de mar ofrece una experiencia gastronómica única, aunque su precio requiere una ocasión especial. Es momento de despedirnos del atún. Su temporada de pesca ha terminado, y consumirlo ahora no solo afecta a su sabor, sino también a la sostenibilidad marina. ¿Por qué apostar por lo de temporada? 1. Tu salud te lo agradecerá Los productos de noviembre están cargados de los nutrientes exactos que tu cuerpo necesita para esta época del año. No es casualidad que lleguen los cítricos justo cuando necesitamos más vitamina C. 2. Tu bolsillo sonreirá Los precios de temporada son siempre más competitivos. Aprovecha ahora el marisco antes de que lleguen las subidas navideñas. 3. El sabor es incomparable Los productos que respetan su ciclo natural desarrollan sabores más intensos y texturas perfectas. 4. Sostenibilidad garantizada Al consumir de temporada, apoyas ciclos naturales sin forzar el crecimiento con químicos artificiales. Tu despensa de noviembre: la lista definitiva Frutas que no pueden faltar Granada, mandarina, limón, naranja, uvas, plátano, chirimoya, aguacate, kiwi, manzana, pera y caqui. Verduras estrella Espinacas, puerros, coliflor, calabacín, lombarda, brócoli, cardo, apio, escarola, acelgas, alcachofas, nabo, repollo, lechuga, calabaza, zanahoria, berenjena, judías verdes y endivia. Del mar a tu mesa Pez espada, camarón, congrio, almejas, coquinas, dorada, sepia, nécoras, buey de mar, lubina, anguila y besugo. Ideas para inspirar tu cocina ¿No sabes por dónde empezar? Aquí tienes algunas propuesiones irresistibles: Crema de calabaza con un toque de jengibre y cítricos Risotto de alcachofas con parmesano y limón Lubina al horno con verduras de temporada Ensalada de granada y espinacas con vinagreta de mandarina Arroz con nécoras que te transportará directamente al mar Noviembre nos regala un equilibrio perfecto entre abundancia y calidad. Es el mes donde puedes experimentar con sabores intensos, preparar platos reconfortantes y, al mismo tiempo, cuidar tu salud y tu economía. ¡No dejes pasar esta oportunidad! Sal a comprar con esta lista en mano y descubre cómo los productos de temporada pueden transformar tu manera de cocinar. Tu paladar, tu salud y tu familia te lo agradecerán.

Buñuelos de crema Ingredientes: 170 g de harina 4 huevos 30 g de azúcar 50 g de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cucharadita de levadura química Ralladura de limón Para la crema pastelera:: 100g azúcar 500ml leche 50g maicena 4 yemas de huevo 1 cucharada extracto de vainilla Elaboración: Introducimos el azúcar, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón en la jarra, programamos 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 2 durante 3 minutos. Agregamos la harina y la levadura, programamos la velocidad 4 durante 15 segundos. A continuación, programamos la velocidad 4 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el segundo. Echamos la masa en un bol y dejamos unos 30 minutos de reposo Freímos en abundante aceite caliente, dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos los buñuelos en azúcar y les hacemos un corte con la tijera, les dejamos templar, y empezamos con la crema.Colocamos la mariposa en la jarra, introducimos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 90ºC, con control de potencia 4, velocidad 3 y 10 minutos. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todos los buñuelos.

Buñuelos de nata Ingredientes: 170 g de harina 4 huevos 30 g de azúcar 50 g de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cucharadita de levadura química Ralladura de limón Azúcar glass Para la nata 500 g de nata para montar 35% 80 g de azúcar glas Elaboración: Introducimos el azúcar, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón en la jarra, programamos 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 2 durante 3 minutos. Agregamos la harina y la levadura, programamos la velocidad 4 durante 15 segundos. A continuación, programamos la velocidad 4 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el segundo. Echamos la masa en un bol y dejamos unos 30 minutos de reposo Freímos en abundante aceite caliente, dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos los buñuelos en azúcar glass y les hacemos un corte con la tijera, les dejamos templar, y empezamos con la nata. Colocamos la mariposa en la jarra y echamos la nata muy muy fría, programamos a velocidad 4 y vamos vigilándola, si lo que leéis, jejeje porque como se bata en exceso tendremos una rica mantequilla... Una vez que esté, echamos en un bol y con ayuda de una espátula removemos, con suavidad mientras incorporamos el azúcar. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todos los buñuelos.