Tortilla paisana en freidora de aire Ingredientes: 4 patatas medianas. 1 cucharada de aceite 4 pimientos del piquillo 3 lonchas de jamón serrano 4 espárragos Media lata de guisantes (yo no tenía pero lo lleva) Sal al gusto. 4 huevos Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos finos, yo con el mismo pelapatatas voy “pelando” la patata, más fina imposible. Las dejamos a remojo para que suelten el almidón durante unos 30 minutos. Cuanto más pequeños sean los trozos de patata más rápido las cocinará la freidora sin aceite. Precalentamos a 200 °C durante 5 minutos la freidora, escurrimos las patatas y las secamos bien. Introducimos las patatas en la cesta con una cucharada de aceite, la sal y mezclamos todo uniformemente. Cocinamos durante 20 minutos a 180 °C, por supuesto removemos de vez en cuando para que se cocine por igual. Mientras picamos el resto de ingredientes lo más pequeño posible, los guisantes no claro je, je, je. Batimos los huevos y les añadimos los pimientos, etc. En un bol apto para horno, yo uso un molde de tarta de silicona, echo la patata y la mezcla de huevo y remuevo bien para que cubra toda la patata y se mezcle por completo. Metemos ese molde a la freidora y programamos a 130 °C durante 8 minutos. Sacamos y damos la vuelta en un plato, ya está lista y sin tener que dar la vuelta a la tortilla.

Tortilla de patatas y berenjena con queso Idiazabal en freidora de aire Ingredientes: 6 huevos 600 g de patatas 150 g de cebolleta fresca 300 g de berenjena 100 g de queso Idiazabal 1 cucharadita de café de Levadura tipo Rosal Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y cortamos en láminas finas cuanto más finas mejor, la cebolleta la patata y la berenjena, esta dejamos algún trocito con piel. En un bol ponemos las patatas con agua para quitar el almidón unos 15 minutos, y la berenjena y la cebolleta les echamos un poco de sal fina para quitarles el amargor y el exceso de agua. Precalentamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos, escurrimos las patatas y las secamos. Batimos los huevos con un poco de levadura y dejamos reposar. Freímos a 190 °C la patata y la cebolleta con un flash de aceite durante unos 25 minutos, cuando llevemos unos 10 aprovechamos para remover y echamos la berenjena, pasados otros 10 volvemos a remover. Cortamos el queso en trozos y lo echamos en los huevos junto con la verdura y la patata. En un molde de silicona engrasado, echamos la mitad de la tortilla, colocamos los tacos de queso y completamos con el resto de tortilla y cocinamos en nuestra airfryer a 200 °C durante 8 minutos.

Patatas chips al ajo en freidora de aire Ingredientes: 150 g de patatas 1 cuchara pequeña de aceite de oliva Sal de ajo 1 diente de ajo Elaboración: Pelamos el ajo y lo picamos finamente y en un mortero lo machacamos con el aceite. Pelamos las patatas y las lavamos con ayuda de una mandolina o de un pelador, hacemos pequeñas rodajas cuanto más finas mejor, las metemos en un bol con agua fría a remojo durante 30 minutos, así se les quita el almidón. Las escurrimos y secamos bien con un paño de cocina o servilletas. Precalentamos la freidora durante 10 minutos a 200 °C En un bol echamos las patatas secas y el aceite y removemos para que se impregne de manera homogénea, echamos en la freidora y cocinamos 15 minutos a 180 °C cuando llevemos unos 7 minutos las sacamos y las removemos. Sacamos las patatas y echamos sal de ajo al gusto, también se puede sal fina normal o incluso un poco de cayena en polvo o pimentón.

Espagueti Marco en robot de cocina Ingredientes: Espaguetis 150 g de pechuga de pollo 2 dientes de ajo Perejil fresco Orégano 100 ml de nata de cocina Sal AOVE Elaboración : Cocemos la pasta en agua salada según las instrucciones del fabricante. Colocamos en nuestra jarra los dientes de ajo pelados, el perejil, el orégano, un poco de sal y 3 cucharadas de AOVE y picamos a golpes de turbo, hasta que este todo bien picadito. Agregamos el pollo en trozos y programamos 3 minutos a velocidad 1, dejamos esto reposar mínimo una hora en la nevera. Sacamos nuestro pollo adobado y cocinamos en Mambo durante 6 minutos con ayuda de la Mambomix, a velocidad 1, 120 °C y control de potencia 6, agregamos la nata y cocinamos dos minutos más con los mismos parámetros. Agregamos la pasta y cocinamos 4 minutos más con la misma programación.

Macarrones con zorza en robot de cocina Ingredientes: 200 g de macarrones 200 g de zorza 2 tomates pera AOVE Orégano Sal Queso en lonchas Elaboración: En una cazuela echamos agua y sal y llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir echamos los macarrones y cocinamos según las instrucciones del fabricante. Colocamos nuestra mambomix en la jarra, y echamos 1 cucharadita de aceite y la zorza y programamos el robot a 120 °C, con control de potencia 7 y velocidad 1. Cocinamos unos 10 minutos. En ese momento agregamos los tomates cortados en dados o rallado como más nos guste y seguimos cocinando otros 10 minutos más, aderezamos al gusto con especies, yo use orégano, aunque se puede usar también albahaca. Hierbas provenzales, salvia, romero,,,, Cuando la salsa esté hecha y la pasta también, escurrimos la pasta y juntamos con nuestra salsa, disponemos de ella en una fuente apta para el horno y sobre estos colocamos queso en lonchas o rallado y un poco de orégano. Gratinamos en un horno precalentado.

Tallarines a la carbonara (auténtica)en robot de cocina Ingredientes: 30 g cebolla 150 g beicon a taquitos 20 g de AOVE 3 huevos 1 yema de huevo 60 g parmesano rallado 1/2 cucharadita sal Pimienta 1 litro de agua 1 cucharadita sal 350 tallarines Elaboración: Ponemos la cebolla en la jarra y picamos 10 segundos a velocidad 5 Agregamos el beicon y el aceite. Sofreímos 5 minutos, a 120 °C con velocidad 1. Agregamos los huevos, la yema, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Ahora tenemos 2 opciones o cocer la pasta por separado en una cazuela o hacerlo en Mambo si lo hacemos en Mambo: Sin lavar la jarra, ponemos el agua y llevamos a ebullición, a 120 °C sin velocidad. Agregamos la sal y la pasta, cuando este la pasta a nuestro gusto, en este caso siempre hay que seguir las instrucciones del tiempo del fabricante Si la hacemos en una cazuela, pues lo mismo más o menos, je, je, je Escurrimos la pasta y echamos todo en el mambo para mezclar, a ser posible 1 par de minutos a velocidad 1 con la Mambomix.

Mac & Cheese en robot de cocina Ingredientes: 300 g de pasta 80 g de queso crema 60 g de Parmesano 60 g de queso cheddar 40 g de mantequilla Pimienta Nuez moscada Orégano Sal Elaboración: En una cazuela cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y mientras en Mambo: Introducidos la mantequilla en la jarra, programamos 90 °C, potencia de calor 4, velocidad 0 durante 1 minuto, removemos con la espátula para ayudar a que se derrita. Añadimos el resto de los ingredientes, programamos 90 °C, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 8 minutos. Mezclamos la salsa de queso con la pasta y servimos.

Tallarines con pisto de bonito en robot de cocina Ingredientes; 200 g de bonito limpio en trocitos 300 g de tallarines 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 tomates maduros Sal AOVE Elaboración: Cocemos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta y reservamos colados. Pelamos la cebolla y los ajos, quitamos todos los rabos de pimientos y tomates, así como sus pepitas. Cortamos todas las verduras en trozos grandes y escurrimos el bonito, aprovechando este aceite, así que lo reservamos. Introducimos todas las verduras salvo el tomate en la jarra y programamos a velocidad 6 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes con ayuda de una espátula y volvemos a hacer la misma operación. Echamos el aceite y salamos, colocamos la mariposa y programamos 20 minutos a 100 °C, con control de potencia 6 y velocidad 1. Agregamos el tomate y quitamos la mariposa, con golpes de turbo iremos encontrando nuestra textura deseada, cocinamos otros 10 minutos con 100 °C y velocidad 1, con la mariposa. Agregamos el bonito y cocinamos 6 minutos más con los mismos parámetros. Juntamos el pisto con los tallarines y servimos.

Espagueti con mejillones y berberechos en robot de cocina Ingredientes: 500 g de espaguetis 750 g de mejillones frescos con concha 250 g de berberechos Aceite de oliva 1 cebolla 1 diente de ajo 450 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Perejil fresco. 1 guindilla Elaboración: Limpiamos bien los berberechos en agua fría y sal gorda para que se desprendan de la arena que tengan, así como los lavamos debajo del grifo estos y los mejillones retirando las barbas y toda la suciedad que tengan. y los ponemos sobre nuestra vaporera, yo pongo los mejillones abajo y los berberechos arriba. Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en trozos grandes, introducimos en la jarra junto con las hojas de perejil y trituramos a golpe de turbo unos segundos, bajamos los trocitos y volvemos a triturar y bajar los trozos. Echamos ahora en la jarra un poco de aceite y la guindilla y colocamos la mariposa, Programamos a velocidad 1, a 120 °C con potencia de calor 5 durante 10 minutos, Aprovechamos para cocer los espaguetis en una cazuela aparte según las instrucciones del fabricante Agregamos el tomate y el vino y ponemos la vaporera encima de la tapa, cocinamos durante 20 minutos a 120 °C, potencia de calor 5 y velocidad 1. Retiramos los berberechos de las conchas y los mejillones también, colamos los espaguetis y mezclamos todo en una fuente en la que vamos a servir.

Lasaña boloñesa en robot de cocina Ingredientes: 12 láminas de lasaña 400 g de carne picada mixta 80 g de zanahoria 100 g de cebolla 200 g de tomate natural 25 ml de AOVE 50 ml de vino blanco 12 lonchas de queso 200 g de queso rallado especial gratinar 2 ajos Sal Orégano Pimienta 20 g de harina 20 g de maicena 40 g de mantequilla 400 ml de leche entera Elaboración: Empezamos haciendo la bechamel, para ello, introducimos la mantequilla a la jarra y programamos 100 °C durante 3 minutos, potencia de calor 3. Cuando pase un minuto, agregamos la harina y la maicena para tostarla. Hidratamos nuestras placas de lasaña según las instrucciones del fabricante, si hacemos nosotros la pasta fresca no hará falta https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/pasta-fresca Programamos 4 minutos y añadimos la leche poco a poco junto con un pellizco de sal. Reservamos. Es turno de la carne, para ello introducimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el AOVE en la jarra de Mambo y programamos la velocidad 6 durante 8 segundos, después programamos 3 minutos a 100 °C, velocidad 1, control de potencia 4. Vertemos el vino blanco, el tomate, salpimentamos y cocinamos 15 minutos con la misma programación. Añadimos la carne picada y sofreímos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura Untamos la base del molde con aceite, y ponemos una primera capa de láminas de lasaña hidratadas, ponemos una capa de carne y otra muy fina de bechamel, cubrimos con queso en lonchas y cubrimos con más placas pasta. Cubrimos las placas de pasta con carne y ponemos otra vez las láminas. Tapamos toda la lasaña con la bechamel y queso en lonchas y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en horno a 180 °C durante 20 minutos, dejamos que repose 10 y servimos.