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Ingredientes: 1 docena de gambones 1 limón Sal gorda 2 cucharadas de aceite Elaboración: Hacemos zumo con el limón y lo agregamos en una fuente con la sal y el aceite, cortamos los bigotes largos de los gambones y los echamos en el aliño, removemos y dejamos 30 minutos ahí. Removemos nuevamente y calentamos una sartén a fuego alto, cuando este caliente echamos poco a poco los gambones y cocinamos 4 minutos por cada lado. A chuparse los dedos.

Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de coñac 1 vaso de leche Elaboración: En un cazo ponemos el azúcar y la tostamos suave para que haga caramelo, cuando tueste echamos el coñac y flambeamos para que se evapore el alcohol. Echamos la leche y calentamos, servimos y tomamos lo más caliente que podamos, aliviará los sintomas de resfriados y de gripe, no es mano de santo pero si un remedio de la abuela.

Ingredientes: 50g de azúcar La piel de un limón sin la parte blanca 1 huevo 150ml leche 1 cucharadita de levadura química 180g harina 1 pellizco de sal 20 hojas de limonero frescas Azúcar y canela para rebozar Preparación: Lavamos y secamos las hojas de limonero Echamos en la jarra el azúcar y la piel del limón y le damós al turbo 10 segundos. Colocamos la mariposa y echamos el huevo, batimos a velocidad 3 durante 1 minuto Echamos la leche y la levadura y volvemos a programar a velocidad 3 durante 1 min. Ponemos velocidad 3, y sin tiempo echamos la pizca de sal y vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal hasta que quede todo bien mezclado. Una vez tenemos la mezcla, ponemos aceite de girasol a calentar en la sartén, a fuego medio y vamos mojando las hojas de limonero sujetándolas por el rabo y las vamos añadiendo poco a poco al aceite caliente, les damos la vuelta para dorar uniformemente, sacamos y rebozamos en canela y azúcar.

Ingredientes: 1kg de pimientos de piquillo frescos 1 cucharada de sal gorda Aceite Elaboración Colocamos los pimientos en una bandeja de horno que nos entre en la freidora y que este untada en un poco de aceite y sobre los mismos un ligero bronceado del mismo aceite, y sal. Precalentamos a 200ºC nuestra freidora. El pimiento no hace falta que se haga mucho, es más, no debe de hacerse demasiado para que luego se pueda manejar bien. Para eso cocinamos a 200ºC durante 10 minutos. Los sacamos y los tapamos en el molde con un poco de film de cocina para que suden y se pelen mejor. Una vez que estén templados empezamos a pelarlos, quitando la union del tallo, empezaran a pelarse solos y muy fácil de hecho sale la camisa del pimiento entero, le quitamos las pepitas y los echamos en un bote con el liquido que salió de la cocción colado, si no los cubre del todo añadimos aceite de oliva suave. Una vez fuera les quitaremos la parte superior (la unión con el tallo) como os muestro en la foto. Esa carne también podremos aprovecharla, pero para que queden bonitos en el bote (rectos), mejor se la quitamos. Los pelamos sin esfuerzo, y les quitaremos las abundantes pepitas o semillitas que traen simplemente metiendo la mano dentro. Los iremos colocando en un recipiente, y eliminaremos las pieles y semillas. ¿Cómo conservarlos? Pues en un aceite de oliva suave y siempre dentro de la nevera. El caso es que una vez metidos dentro, los dejaremos enfriar y luego los taparemos y los guardaremos. Desde luego la mejor opción es ésta. También se pueden congelar cada cuatro o cinco, pero estoy seguro de que pierden color y textura.

Ingredientes: 6 manos de cerdo 2 cebollas 2 dientes ajo 1 poco pimentón 1 guindilla (opcional) 1 vaso vino blanco 1 hoja laurel 10 langostinos Aceite Sal Clavos de olor Granos de pimienta Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es pedir al carnicero que nos parta en do las manos a lo largo, en casa revisaremos que no tengan pelos etc y si los tiene los achicharramos con el soplete. Las ponemos a cocinar en una olla rápida con unos granos de pimienta, clavo, ajo, el laurel y una cebolla , cubrimos todo con agua fría y cocinamos durante 40 minutos. Las sacamos y escurrimos sin tirar el caldo de cocción. Troceamos las manitas deshuesándolas totalmente. En una cazuela grande y baja pochamos con un poco de aceite 1 cebolla y un ajo bien picado, cuando ya este pochado echamos el pimentón y la guindilla y sofreímos un poco, agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que este todo integrado, Cuando esté se añaden las manitas troceadas y cubrimos con caldo de cocerlas y guisamos 1 hora. Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos, en una sartén con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las cáscaras y cuando estén ya rehogaditas a fuego lento agregamos un poco de caldo de cocción de las manitas y dejamos cocer unos 10 minutos, aplastando las cabezas para que salga todo el sabor, colamos y agregamos al guiso. Agregamos los langostinos picados y cocinamos 10 minutos más, hay que servir muy caliente pues las manos gelatinizan rápido

Ingredientes: 200g de calabaza 2 huevos 100g de harina (para empezar porque igual nos lleva luego un poco más) Una cucharadita de levadura en polvo 200g de azúcar Aceite para freír 1 pizca de sal Elaboración: Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, cortamos la pulpa en trozos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, los pasamos a un colador y escurrimos todo el agua y las pasamos a un bol. Con ayuda de un tenedor lo chafamos bien, ha de quedar muy triturado, añadimos los huevos y 80g de azúcar, batimos bien para que se mezclen los ingredientes, echamos la harina con la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos, la masa debe quedar como un puré de patata grueso, si queda líquida, debemos añadir más harina. En una sartén con abundante aceite de girasol o con un aceite suave, la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, con una cuchara cogemos porciones de masa y los echamos en la sartén. Debemos ir cocinándolos por tandas con cuidado, no debemos añadir muchos de golpe, ya que se hinchan. Además, tenemos que tener en cuenta que debemos ir girando los buñuelos para que se vayan dorando por todos los lados y por dentro queden hechos. Sacamos a un papel absorbente y espolvoeramos con el resto del azúcar, hay gente que le gusta también con canela, eso al gusto. Los servimos nada más acabar de hacer, pero si sobran no pasa nada en frío están casi tan ricos como recién hechos.

Ingredientes: 300g de chocolate blanco 80g de leche evaporada 12 galletas tipo Oreo Elaboración: Empezamos forrando el molde del turrón con papel de horno, podemos hacerlo con un brick de leche cortado a la mitad, una fuente de un plumcake o un molde de turrón, yo use uno de plumcake porque de momento es el primero que hago en muchos años y no tenía de turrón pero creo que tengo que comprar uno para ya cara el año que viene pues nos encantó este turrón. Tenemos que dejar un espacio de papel alto por los bordes para luego taparlo con el papel mientras se esta cuajando. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el chocolate en la jarra, previamente troceado por onzas, y derretimos a velocidad 1, 90ºC con potencia de calor 4, a mi me llevo 8 minutos pero esto depende de la temperatura previa del chocolate, así que os aconsejo ir vigilando por el agujero de la tapa. Cuando el chocolate este derretido echamos la leche evaporada y el relleno de las galletas, seguimos cocinando a 90ºC con potencia 4 durante 5 minutos, aprovechamos para ir troceando a mano las galletas, yo las deje por mitades pero luego ellas se partieron como les dio la gana jaja. Echamos las galletas partidas y movemos a velocidad 2 durante 2 minutos sin temperatura, vertemos la mezcla en los moldes con ayuda de una espátula y tapamos el turrón con el papel que dejamos sobrando por los laterales del molde. Lo llevamos a la nevera 5 horas y ya estará listo para desmoldar y comer.

Ingredientes: 100g almendra Marcona cruda picada en cubitos 100g azúcar blanquilla 100g nata 20g harina de trigo 150g chocolate con leche Elaboración: Ponemos en la jarra con la mariposa puesta para 60ºC la nata y el azúcar con control de temperatura 3 y velocidad 1 hasta que el azúcar de disuelva. Cuando este disuelta, quitamos la temperatura y seguimos removiendo a velocidad 1 y añadimos la almendra y la harina. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, nos quedará una pasta bastante espesa. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos montoncitos de la mezcla del tamaño de una avellana. Es necesario que queden bastante separados entre sí, ya que durante el horneado crecerán bastante. Horneamos durante 8 minutos a 170º C y retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Lavamos la jarra y con la mariposa puesta, echamos el chocolate en trozos pequeños y calentamos a 60ºC, con control de potencia 2 y velocidad 1 hasta que se funda por completo Cuando estén los Moscovitas fríos con ayuda de un pincel de cocina untamos chocolate, ya templado, sobre el revés de cada galleta. Dejamos sobre la rejilla o sobre un papel de horno hasta que se sequen.

Ingredientes: 4 patatas medianas 2 trozos de torreznos 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera 1 cucharadita de pimentón picante (opcional) Sal Hojas de laurel Un diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavamos las patatas y las cocemos durante unos 20 minutos las patatas con piel, con un poco de sal y una hoja de laurel. Sabremos que están cuando introducimos un cuchillo en el centro de las patatas y salga con facilidad. Una vez hechas, las retiramos y dejamos enfriar un poco para pelarlas. Pelamos las patatas y las ponemos en un bol. Las machacamos con un machacapatatas o con un tenedor. Cortamos los torreznos en trozos pequeños para hacer los torreznos crujientes. Y los cocinamos a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y un ajo entero sin pelar. Una vez veamos que están hechos, subimos el fuego fuerte para que se queden crujientes. Los retiramos del aceite y dejamos que temple el aceite, cuando ya este templado agregamos el pimentón y lo sofreímos unos segundos. Mezclamos las patatas y el pimentón. Poniendo poco a poco el aceite para no pasarmos. Rectificamos de sal y le agregamos los torreznos.

Ingredientes: 100g almendra Marcona cruda picada en cubitos 100g azúcar blanquilla 100g nata 20g harina de trigo 150g chocolate con leche Elaboración: Ponemos en una cazuela la nata y el azúcar hasta que el azúcar de disuelva. Cuando este disuelta, quitamos del fuego y seguimos removiendo, añadimos la almendra y la harina. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, nos quedará una pasta bastante espesa. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos montoncitos de la mezcla del tamaño de una avellana. Es necesario que queden bastante separados entre sí, ya que durante el horneado crecerán bastante. Horneamos durante 8 minutos a 170º C y retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Derretimos a pocos el chocolate o bien al baño María o en el microondas. Cuando estén los Moscovitas fríos con ayuda de un pincel de cocina untamos chocolate, ya templado, sobre el revés de cada galleta. Dejamos sobre la rejilla o sobre un papel de horno hasta que se sequen.