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Ingredientes: 1 diente de ajo 500g de picadillo de chorizo Sal 500g de tomate frito 300g spaguettis Orégano AOVE Elaboración: Normalmente para ahorrarme tiempo, voy cociendo la pasta en en una olla mientras hago la salsa, así que ponemos agua a hervir en una olla, y cocinamos la pasta según las instrucciones del fabricante y si nos gusta al dente o no. Ponemos en la jarra el ajo, troceamos 5 segundos a velocidad 7. Cambiamos la cuchilla por nuestra mambomix y añadimos la picada de ajo. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a 120ºC, control de potencia 6 y velocidad 1. Incorporamos el picadillo y salamos, mezclamos todo bien con la ayuda de una espátula. Programamos 5 minutos a 100ºC, control de potencia 8 y velocidad 1. Añadimos el tomate frito y volvemos a programar 5 minutos a 100ºC, control de potencia 8 y velocidad 1. Cuando tengamos la salsa lista y spaguettis cocidos, los escurrimos y los ponemos en una fuente. Añadimos la salsa por encima y espolvoreamos orégano y servimos.

Ingredientes: Calabacín Mozarella Bacón en lonchas Jamón york Orégano Tomate triturado Elaboración: Lavamos el calabacín y sin quitar la piel lo cortamos en lonchas finas a la larga, si tenemos mandolina mejor que mejor. Precalentamos la freidora 5 minutos a 180ºC. Colocamos el calabacín 5 minutos a 180ºC para que seque un poco en la freidora. Lo sacamos y echamos un poco de tomate con ayuda de una brocha, sobre este trocitos de queso y sobre el queso el bacon y el jamón, podemos poner otros ingredientes a nuestro gusto. Cocinamos en la freidora durante 10 minutos a 180ºC, lo ideal es poner un papel sobre la base por si se derrite mucho el queso y se esparrama. Sacamos espolvoreamos orégano y servimos.

Ingredientes: 24 cocochas o kokotxas 4 dientes de ajo 1 guindilla o pimienta de Cayena Aceite de oliva virgen Sal Elaboración: Para preparar las cocochas o kokotxas de bacalao al pil pil vamos a utilizar una cacerola de barro, el diámetro debe ser el justo para que quepan las cocochas sin montarse las unas con las otras sin que quede demasiado espacio libre en la cazuela. Comenzamos limpiando las cocochas. Les quitamos el exceso de piel que puedan tener. Sazonamos con sal al gusto. Les damos la vuelta y sazonamos también por la otra cara. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Ponemos a calentar aceite de oliva en la cazuela o sartén la cantidad debe ser suficiente para que cubra casi por completo las cocochas. Agregamos los ajos y la guindilla cuando el aceite está todavía frío y los doramos a fuego medio hasta que tomen un poco de color. Los retiramos y reservamos. Dejamos que el aceite pierda un poco de temperatura. Metemos las cocochas en el mismo aceite primero con la piel hacia arriba. Volvemos a calentar hasta que empiecen a soltar la gelatina. Esto se nota porque empiezan a aparecer muchos puntos blancos. Le damos la vuelta a las cocochas, retiramos del fuego y, dejamos templar. Sazonamos con un poco más de sal para la salsa. Ahora ligamos la salsa. Para ello, retiramos la mitad del aceite y comenzamos a menear la cazuela con movimientos circulares o de vaivén. Conforme la salsa vaya espesando, añadimos un poco más de aceite. Para no rayar la cocina, lo podemos hacer sobre una tabla de cortar. Por último, las calentamos a fuego suave para que vuelvan a coger temperatura. Servimos con unos pocos ajos fileteados por encima

Que salgan esas fuentes de duralex color caramelo de nuestros armarios, venga esos palitos metálicos y con decoraciones de frutitas, o esas copas grotescas de vidrio para poner los cocktail de gambas... Este post va dedicado a todos nosotros que hemos disfrutado de esas decoraciones de blondas blancas o doradas, de esos revoltijos de galletitas saladas donde en realidad apenas cambiaba el sabor pero si la forma y tu madre los colocaba en esa fuente de barro con forma de pez que venia dividida en trozos y tan pronto había una galletita como un cacahuete. Os voy a enseñar una serie de imágenes para evocar esos recuerdos, tan bonitos.... y os propongo un reto hacer un plato que nos recuerde a esa época 70`s-80´s y 90´s de nuestras casas, puede ser toco lo kisch que querais, todo lo hortera que os parezca ahora pero que nos gustaba decorar y seguimos decorando así, porque son cosas que nunca pasan de moda en nuestra casa. Podeis luego subirlo al grupo de cocina en facebook en este enlace Cuantas recetas de estas conocéis?

Ingredientes: 6 huevos 600g de patatas 150g de cebolleta fresca 300g de berenjena 100g de queso Idiazabal 1 cucharadita de cafe de Levadura tipo Royal Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y cortamos en láminas finas cuanto más finas mejor, la cebolleta la patata y la berenjena. En un bol ponemos las patatas con agua para quitar el almidón unos 15 minutos, y la berenjena y la cebolleta les echamos un poco de sal fina para quitarles el amargor y el exceso de agua. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos, escurrimos las patatas y las secamos. Batimos los huevos con un poco de levadura y dejamos reposar. Freímos a 190ºC la patata y la cebolleta con un flush de aceite durante unos 25 minutos, cuando llevemos unos 10 aprovechamos para remover y echamos la berenjena, pasados otros 10 volvemos a remover. Cortamos el queso en láminas finas y lo echamos en los huevos junto con la verdura y la patata. Engrasamos un poco una sartén y llevamos al fuego a fuego alto, Tostamos levemente por ambos lados, para que cuaje un poco solo y quede muy jugosa. Podemos hacerlo en un molde de silicona engrasado en nuestra airfryer a 200ºC durante 8 minutos.

Ingredientes: 4 patatas medianas. 1 cucharada de aceite 4 pimientos del piquillo 3 lonchas de jamón serrano 4 espárragos Media lata de guisantes (yo no tenía pero lo lleva) Sal al gusto. 4 huevos Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos finos, yo con el mismo pelapatatas voy "pelando" la patata, más fina imposible. Las dejamos a remojo para que suelten el almidón durante unos 30 minutos. Cuanto más pequeños sean los trozos de patata más rápido las cocinará la freidora sin aceite. Precalentamos a 200ºC durante 5 minutos la freidora, escurrimos las patatas y las secamos bien. Introducimos las patatas en la cesta con una cucharada de aceite, la sal y mézclamos todo uniformemente. Cocinamos durante 20 minutos a 180 ºC, por supuesto removemos de vez en cuando para que se cocine por igual. Mientras picamos el resto de ingredientes lo mas pequeño posible, los guisantes no claro jeje. Batimos los huevos y les añadimos los pimientos, etc. En un bol apto para horno, yo uso un molde de tarta de silicona, echo la patata y la mezcla de huevo y remuevo bien para que cubra toda la patata y se mezcle por completo. Metemos ese molde a la freidora y programamos a 130ºC durante 8 minutos. Sacamos y damos la vuelta en un plato, ya esta lista y sin tener que dar la vuelta a la tortilla.

Ingredientes: 8 calamares medianos o 4 grandes 2 dientes de ajo 1 limón 1 guindilla pequeña 2 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Elaboración: Retiramos los tentáculos, los intestinos, la pluma y la piel de los calamares. Los lavamos bien bajo el grifo y les damos la vuelta presionando con el dedo en el extremo más estrecho, como si fuera un calcetín, para retirar los restos que pudiera haber dentro. Volvemos a darles la vuelta y los secamos con papel de cocina. Retiramos el pico de los tentáculos, cortando por debajo de los ojos. Hacemos unos cortes paralelos a lo largo del calamar sin llegar al final, y quedarán como anillas pero unidas por la parte de abajo. En un mortero majamos los ajos pelados con un poco de sal. Añadimos el perejil picado y la guindilla muy picados, el zumo de medio limón y 5 cucharadas de aceite. Mezclamos bien y reservamos. Calentamos a fuego fuerte una plancha, añadimos 1 cucharadita de aceite y cocinamos los calamares unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Hacemos también las patitas 2 minutos por lado. Los acompañamos con el majado y un poco de limón en rodaja si queremos. Usa una buena plancha de cocinado para evitar que el calamar se cuezca y no se planchee y evita así mismo que se pegue. Te recomiendo la siguiente plancha de cocina apta para todos los tipos de cocina, ya sea fuego a gas, vitro o inducción. (pincha sobre la imagen para obtener más información) Grill Polka Exclusive 28 Grill Wood&Rock (precio aprox. 25,90€)

Ingredientes 1 tarrina de frambuesas aproximadamente unas 24 6 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Sal Pimienta rosa recién molida Elaboración: Limpiamos las frambuesas y las ponemos en un cuenco con un poco de sal y pimienta rosa molida durante unos 10 minutos. Echamos estas junto con el vinagre y trituramos en Mambo a velocidad 8 durante 30 segundos, bajamos los restos que queden por la jarra y volvemos a picar, Sacamos la mezcla y colamos para evitar que queden restos de pepitas, le agregamos el aceite y corregimos de sal si es necesario, si quieres en vez de echarles sal puedes poner una cucharada de soja.

Cada minuto se consumen 1 millón de botellas de plástico de un solo uso en todo el mundo, si esta tendencia sigue así en 2050 nos habremos cargado todos nuestros océanos, ya que entre el consumo y que el ser humano parece que nos da todo igual, y tiramos donde pillamos las cosas, según los datos que refleja la ONU, habrá más plástico que peces en nuestros océanos. Para poder atajar esto, ya que por mucho que nos recomienden agua de grifo y desde hace unos días sea obligatorio en los restaurantes darla sin rechistar, no es lo mismo el agua de Asturias, Madrid, que Valladolid o Valencia. como se nota que estas cabecitas pensantes están en la Moncloa y no en el Palau de las Arts en Valencia o en un Canarias con su agua de planta desalinizadora, que eso lo siento no hay quien lo beba, pero claro el agua de Madrid es perfecta. Bueno, o único que se me ocurre para no tener tanto plástico y tanto desecho es o bien gastarte en casa en un filtro de osmosis con su grifo etc en la cocina, es decir algo de obra por unos 300e para que sea curioso el aparatejo o bien filtrar el agua en una jarra, lo que supone consumibles, por lo que debemos de mirar que jarra es más económica y sus filtros también, y no solo de precio si no por capacidad en filtración y litros filtrados. Por unos 20€ disponemos de jarras como la que os muestro a continuación que viene con 3 filtros para tener agua para unos cuantos meses, los recambios. de filtros apenas cuestan 2,90€ Esta Jarra de filtrado de agua se llama H2ONature 2400 Active, tiene filtro de 4 capas compuesto por Microfibra, para atrapar las partículas más grandes suspendidas en el agua. Carbón activo y plata, para eliminar hasta el 98,3% del cloro, eliminar olor y sabor del agua y gracias a su composición con plata elimina la posible proliferación de bacterias. Resina de intercambio iónico, para atrapar los metales pesados como el cadmio, cobre, mercurio y aluminio. Y que mantiene los minerales propios del agua, como el calcio o el magnesio. La capacidad de la jarra sin filtro es de 2,4 l. y con filtro es de 1,4 l.Cuenta con indicador LCD de la vida útil del filtro. La tapa es extraíble y su tamaño permite ponerla en la puerta de un combi standard. Y como os decía incluye 3 filtros. Compra tu jarra pinchando en: Jarra H2ONature2400active Los filtros: comprar la segunda opción de jarra que os propongo, es una versión de gama alta de la anterior, H2ONature 2400 Active Pro de unos 22€ aproximadamente que aunque sea de las mismas características lo que cambia es. el filtro, un filtro mejorado llamado Expert que filtra aun más para tener siempre el agua pura para beber. Compra tu jarra pinchando en: Jarra H2ONature2400activepro Los filtros: comprar Y ya que estamos, una buenisima botella libre de BPA para llevar nuestro agua seria

Os traigo un post de los que gustan mucho, los trucazos de cocina que a cualquiera nos vienen bien: Que no se derrame ni una gota Solo tendrás que poner una cuchara de madera sobre tu cazuela a la hora de cocinar y evitaras que al hervir salga el agua y te deje la vitro como un cristongo. Conservar el perejil y otras hiervas cuando no lo necesitemos ya fresco Imagínate que has comprado un manojo de perejil y apenas lo vas a usar solo un poco, el truco pícalo fino y ponlo en una cubitera, cúbrelo de aceite y congela, ya tienes así tu pastilla de perejil y aceite para cuando lo necesites, Film siempre a punto: Si metes el papel film en la nevera te olvidarás de acabar batallando con el para luego tener que forrar comida, al estar frío se desprende mejor y corta incluso bien. Las tablas de madera siempre sin bacterias: Con el tiempo y una mala limpieza tienden a formarse colonias de bacterias en las tablas de madera y son imperceptibles para encima, Para evitar esto, simplemente corta al medio un limón y sumérgelo en sal gruesa. Luego, raspa tu tabla con él y enjuaga todo con agua. El azúcar siempre suelto: No hay cosa que más rabia me de en este mundo que abrir el bote del azúcar y que este en bloque, para evitar esto solo hay que poner una piel de naranja con el y evitas que pase, esto Sal fina en perfecto estado: AL igual que el azúcar abrir la sal y encontrarte un bloque es un rollo, pon una nuez con su cáscara, y evitarás que pase esto. Aprovecha el vino: SI por un casual te sobra un poco de vino y no lo vas a tomar, o no vas a cocinar con el en ese momento échalo en una cubitera y congélalo, para otro cocinado te vendrá bien Tomates perfectos durante más tiempo: Quítales los tallos y ponlos boca a bajo, consérvalos así y evitando que el aire entre por su tallo y harás que te duren frescos más tiempo Ralla el queso fácil y rápido: Los quesos semi blandos que pueden ser un poco más difíciles de rayar nos viene de lujo este truco. Simplemente coloca el queso, en el congelador durante 30 minutos antes de rallarlo. Solo has de sacarlo y rallar rápido. Pelar jengibre rápido y fácil: Con un pelador o un cuchillo es muy difícil, pero con una cuchara es fácilisimo. Rasca la raíz con ella: sacarás la piel de manera sencilla, rápida y sin dejarte media pieza en el intento. Sofrítos más rapidos: Pica un montón de ajo y cebolla de una vez -puedes usar una picadora o un robot de cocina, y congélalos. Cada vez que necesites hacer un sofrito base para cualquier plato, y eso puede ser varias veces a la semana, estarán allí, listos y sin ensuciar una tabla. Helados perfectos: Guarda el helado dentro de una bolsa de zip, eliminando el máximo de aire posible, o cúbrelo completamente con una hoja de papel de hornear. El frío del congelador quema los alimentos, y una vez retirado el plástico sellado la tapa normal no los protege del todo. Además, evitarás que se ponga duro como una piedra y sea imposible de bolear.