Ingredientes:
2 calabacines luna
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimiento rojo
200g de gambas o langostinos
100g de carne de mejillón cocida
2 cucharadas soperas de harina
400ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
50g de queso rallado
Elaboración:
Empezamos quitando el sombrero al calabacín, para ello a unos 2 cm del tallo lo cortamos, colocamos estos en un plato de microondas y los ponemos a media potencia unos 7 minutos, retiramos la pulpa del calabacín con cuidado de no romperlo.
Pelamos y picamos en trozos grandes todas las verduras, las echamos en la jarra y picamos a velocidad 8 durante 10 segundos
Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Pelamos las gambas (o los langostinos) y las cortamos en trozos también pequeños.
Cuando los calabacines estén templados, los vaciamos con una cuchara y los colocamos en una fuente que nos entre en la freidora. Picamos la pulpa y reservamos.
Añadimos a la pulpa, un poco de aceite y añadimos la cebolla, cocinamos durante 4 minutos a 60ºC potencia 4 a velocidad 2.
Añadimos la pulpa del calabacín y cocinamos a 80ºC durante 4 minutos potencian 5 a velocidad 2, icorporamos los trozos de gambas o langostinos y los mejillones.
Dejamos templar y picamos todo, si tenemos nuestra Mambo Touch usamos la función chopper, si no trituramos todo a velocidad 7 durante 1 minuto y luego 1 minuto más a velocidad 9.
Colocamos la mariposa.
Añadimos 2 de cucharas de mantequilla y mezclamos 2 minutos a 100ºC con control de potencia 6 y velocidad 1.
Incorporamos la harina y programamos a 110ºC con potencia de calor 2, velocidad 1 durante 2 minutos.
Incorporamos la leche, la pimienta y la sal, programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 3 durante 15 minutos.
Rellenamos los calabacines con la masa de gambas de manera que queden bien llenos.
Cubrimos los calabacines rellenos de gambas con queso rallado o con pan rallado para aportarles un toque crujiente.
Los metemos en la freidora y horneamos a 180ºC hasta que se gratinen apenas 5 minutos. Los sacamos y los servimos inmediatamente, ponemos si queremos la tapa que habíamos retirado.
Ver los electrodomésticos con los que he preparado esta receta
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