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Calabacines luna rellenos de marisco en Mambo y Cecofry


Ingredientes:

  • 2 calabacines luna

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 tomate

  • 1/2 pimento verde

  • 1/2 pimiento rojo

  • 200g de gambas o langostinos

  • 100g de carne de mejillón cocida

  • 2 cucharadas soperas de harina

  • 400ml de leche

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta molida

  • 50g de queso rallado

Elaboración:

  1. Empezamos quitando el sombrero al calabacín, para ello a unos 2 cm del tallo lo cortamos, colocamos estos en un plato de microondas y los ponemos a media potencia unos 7 minutos, retiramos la pulpa del calabacín con cuidado de no romperlo.

  2. Pelamos y picamos en trozos grandes todas las verduras, las echamos en la jarra y picamos a velocidad 8 durante 10 segundos

  3. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Pelamos las gambas (o los langostinos) y las cortamos en trozos también pequeños.

  4. Cuando los calabacines estén templados, los vaciamos con una cuchara y los colocamos en una fuente que nos entre en la freidora. Picamos la pulpa y reservamos.

  5. Añadimos a la pulpa, un poco de aceite y añadimos la cebolla, cocinamos durante 4 minutos a 60ºC potencia 4 a velocidad 2.

  6. Añadimos la pulpa del calabacín y cocinamos a 80ºC durante 4 minutos potencian 5 a velocidad 2, icorporamos los trozos de gambas o langostinos y los mejillones.

  7. Dejamos templar y picamos todo, si tenemos nuestra Mambo Touch usamos la función chopper, si no trituramos todo a velocidad 7 durante 1 minuto y luego 1 minuto más a velocidad 9.

  8. Colocamos la mariposa.

  9. Añadimos 2 de cucharas de mantequilla y mezclamos 2 minutos a 100ºC con control de potencia 6 y velocidad 1.

  10. Incorporamos la harina y programamos a 110ºC con potencia de calor 2, velocidad 1 durante 2 minutos.

  11. Incorporamos la leche, la pimienta y la sal, programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 3 durante 15 minutos.

  12. Rellenamos los calabacines con la masa de gambas de manera que queden bien llenos.

  13. Cubrimos los calabacines rellenos de gambas con queso rallado o con pan rallado para aportarles un toque crujiente.

  14. Los metemos en la freidora y horneamos a 180ºC hasta que se gratinen apenas 5 minutos. Los sacamos y los servimos inmediatamente, ponemos si queremos la tapa que habíamos retirado.

Ver los electrodomésticos con los que he preparado esta receta


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