Puerros rellenos gratinados Ingredientes: 3 puerros Aceite de oliva Sal Jamón serrano Queso en lonchas curado Bechamel Queso rayado Elaboración: Comenzamos limpiando el puerro debajo del grifo para retirar todo resto de arena posible, cortamos la parte verde y esta la reservamos para un caldo por ejemplo. Cortamos el resto del puerro en 3 trozos y los introducimos en una fuente que nos sirva para la freidora con profundidad, sazonamos los puerros y los cubrimos con aceite de oliva, cocinamos durante 60 minutos a 80ºC, dandolés la vuelta a mitad de cocinado. Una vez estén confitados, los sacamos y escurrimos de ese aceite con cuidado y dejamos enfriar. los cortamos a la mitad en horizontal. Rellenamos con jamón y queso, colocamos sobre una fuente, echamos por encima la bechamel y el queso y llevamos a la freidora a gratinar a 200ºC durante 10 minutos.

Tortilla de patata y trufa Ingredientes: 4 Patatas medianas 1 Trufa de primavera Aceite con aroma a trufa 5 huevos Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y picamos las patatas en pequeñas lascas finas, las metemos en agua y dejamos así durante unos 20 minutos, sacamos del agua, escurrimos y secamos bien. Sazonamos las patatas y freímos las patatas en una sartén con aceite de oliva a fuego suave, cuando ya estén fritas las escurrimos y echamos un chorro de aceite de trufa en la sartén y pasamos por ellas las patatas removiendo, fuera del fuego. Batimos los huevos y rallamos la trufa, echamos las patatas escurridas y removemos hasta que se integren, en la sartén donde tenemos el aceite de trufa, cuajamos la tortilla a nuestro gusto. Servimos bien caliente.

Rape empiñonado Ingredientes: 1 Kg de rape limpio 1 y 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 250 g de tomate frito 1,5 L aprox de fume de pescado 50 g de piñones Unas hebras de azafrán 2 huevos 12 langostinos pelados Harina Aceite de oliva Sal Elaboración: Sacamos los lomos al rape y los cortamos en medallones. Sazonamos y los rebozamos en harina y huevo para freir en aceite bien caliente y sacar a un papel para quitar el exceso de aceite. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una cazuela junto con el azafrán, agregamos el fumet, el tomate y cocinamos unos minutos hasta que este todo muy pochado. Sacamos y trituramos la salsa, en una fuente de horno colocamos el rape y la salsa por encima junto con los langostinos y los piñones y horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

Costillas a la cerveza Ingredientes: 1 costillar 2 dientes de ajo Sal Pimienta Aceite 33 cl de cerveza Elaboración: Pelamos y laminamos los ajos y echamos junto con el aceite, la sal y la pimienta en nuestro costillar y dejamos macerar un par de horas en la nevera. Sacamos el costillar y agregamos a la olla, echamos la cerveza y cocinamos durante 4 horas en potencia ALTA. Ya lo tendríamos listo para comer y supertierno, pero para darle un toque lo podemos hornear durante 20 minutos a 180 °C y así queda dorado.

Almejas a la sartén Ingredientes : 600 g de almejas 4 ó 5 dientes de ajo 1 guindilla o pimienta de Cayena Sal Vino blanco seco al gusto Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavamos muy bien las almejas en varias aguas y, si es posible, las ponemos una hora en agua con sal o las rociamos con sal gruesa y a la media hora las lavamos con agua. De esta forma perderán la arena interior si la tienen. En un molde apto para freidora de aire, ponemos un fondo de aceite y salteamos unos minutos el ajo laminado y la guindilla, para ello programamos 8 minutos a 180 °C y vamos mirando que no se queme. Cuando el ajo este dorado, echamos  las almejas y el medio vasito de vino. Subimos a 200 °C y cocinamos durante 10 minutos, cuando hayan pasado 5 minutos removemos. La mayoría de las veces no es necesario añadir ni sal. Siempre recomendamos no sazonar demasiado los platos marineros y respetar su sabor, pero si quieres poner algo de sal ahora es el momento de añadirla. Removemos y revisamos que estén todas abiertas y servimos.

Crema de verduras Ingredientes: 80 ml de leche evaporada 1 puerro 2 zanahorias 2 patatas 1 tomate 1 cebolla dulce 3 quesitos 1 puerro 200 g de calabaza Sal Aceite Agua Elaboración: Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos, añadimos a la cubeta y cubrimos con agua y un chorrito de aceite. Programamos la olla en menú presión a 130 °C, alta presión, durante 12 minutos, con la válvula cerrada. Una vez hayamos despresurizado, añadimos los quesitos, la leche evaporada y sazonamos un poco a nuestro gusto. Trituramos en el robot de cocina o batidora, si por un casual, queda muy líquido, lo agregamos de nuevo a la olla y programamos a menú guiso a 130 °C sin colocar la tapa hasta que esté un poco más denso.

Huevos rellenos gratinados Ingredientes: 4 huevos 1 lata de atún Tomate frito Bechamel Queso para gratinar Elaboración: Cocemos los huevos en la freidora de aire durante 14 minutos a 180 °C, los sacamos y los pelamos. Echamos en una fuente un poco de tomate. Partimos los huevos a la mitad y sacamos la yema, esta la mezclamos con el atún escurrido y un poco de tomate frito. Los vamos colocando en una fuente con el relleno hacia abajo. Echamos la bechamel por encima y un poco de queso para gratinar, cocinamos a 200 °C durante 10 minutos y servimos.

Pastina italiana La pastina es un tipo de pasta hecha con trigo y su nombre significa literalmente “pasta pequeña”. Se suele usar estrellitas, puntos o piñones, ya que, se cuecen rápidamente. Ingredientes: 1 litro de agua 150 g de pasta pequeña 1 cebolla pequeña 1 puerro 2 zanahorias 1 cucharadita de sal 1 cubo de caldo de verduras Parmesano Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Echamos el agua junto con las verduras limpias y en trozos en la jarra de nuestro robot, sazonamos y cocinamos durante 1 hora a 120 °C sin velocidad y potencia calorífica 10. Retiramos el caldo y trituramos nuestras verduras a velocidad 8 durante 1 minuto, si tenemos robots con funciones con chopper usamos esta función. Retiramos este "pure" y echamos el caldo en la jarra, volvemos a calentar a 120 °C y potencia de calor 10, cuando rompa a hervir, introducimos la pasta, y seguimos los tiempos recomendados del paquete para la cocción, cuando la pasta este lista agregamos el puré y removemos sin calor a velocidad 2. Servimos y echamos parmesano rallado sobre ellos, también podemos echar pimienta molida o un chorro de aceite.

Huevos cocidos Ingredientes: Huevos Elaboración: Precalentamos nuestra freidora de aire a 130 °C durante 5 minutos, metemos los huevos y en función del punto de cocción cocinamos a 130 °C y durante: 9 minutos: yema poco hecha 13 minutos: yema prácticamente cocida 15 minutos: yema completamente cocida

Jamón frito Ingredientes: Jamón de York Huevos Harina Aceite para freír Elaboración: Le pedimos al charcutero que nos corte el jamón de York un poco grueso, como de medio centímetro. Cortamos a la mitad la loncha. Enharinamos y rebozamos con huevo batido y freímos en aceite caliente, dorando por ambos lados, sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y servimos.