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Torrijas de horchata en robot de cocina Ingredientes: Horchata 300 g de chufas 200 g de azúcar 1,5 l de agua fría Media cucharadita de canela 1 trozo de piel de limón Torrijas 1 barra de pan 750 g de horchata 2 huevos Aceite para freír 15 g de azúcar 1 cucharada de canela colmada Elaboración: Hacemos los días anteriores la horchata siguiendo estos pasos: Enjuagamos bien las chufas y las ponemos en agua para que se hidraten el día anterior. Al día siguiente, escurrimos las chufas y las introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo junto con la piel de limón. Cerramos la tapa y pulsamos el botón turbo durante 15 segundos, bajamos los restos que haya en las paredes con una espátula y programamos la velocidad 7 durante 2 minutos. Añadimos medio litro de agua junto con el azúcar y la canela y trituramos 2 minutos más a velocidad 7. Añadimos el resto de agua y mezclamos 1 minuto a velocidad 3. Colamos la horchata con un colador de malla fino y guardamos la horchata en la nevera para servirla bien fría. Para las torrijas: Hacemos 10 rebanadas gruesas de unos 2 cm más o menos. Echamos en la jarra la horchata y la canela y programamos durante 8 minutos a 50 ºC y control de potencia 3, a velocidad 2 para que infusione. Bañamos las rebanadas de pan con la horchata y reservamos. Echamos los huevos en la jarra y los batimos 1 minuto a velocidad 7. Los sacamos a un bol. Pasamos las torrijas por el huevo y freímos en abundante aceite. Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos las torrijas sobre él; yo prefiero espolvorear un poco de azúcar para que no sean muy dulzonas.

Muchas veces al hacer cualquier receta con Mambo, o bueno con cualquier robot de cocina, porque pasar pasa con todos, pero solo con Mambo tenemos la solución, se nos queda pegada en la base de la jarra un poco, pero como digo con Mambo no tenemos problema. Estos robots de cocina tienen mucha potencia al cocinar, cuando hablo de potencia hablo de fuerza con la que sale el calor de las resistencias a la jarra, si lees este post sabrás como controlarlo. ¿No deja de ser como con nuestras vitros y cocinas de gas, en cualquier cocina vemos que tenemos diferentes potencias o niveles de fuego, verdad? Pues con Mambo igual. Sirve básicamente para controlar la cantidad de fuerza con la que queremos que salga el calor, dependiendo de la receta esto nos da igual, pero con recetas como un sofrito puede estropearla si no nos damos cuenta, al reducir la potencia calorífica, hacemos que el "calor" que le llega a la jarra sea más lento, pero más uniforme evitando así, contraste de calor entre la parte superior de los alimentos y la inferior y evitando así que se nos puedan quemar o pegar. Como bien sabemos en la pantalla de Mambo aparecen unos iconos: Reloj: con él programamos el tiempo de cocinado hasta 12 horas Velocidad: del 0 al 10 (entendemos que el 0 es cuando no lo pulsamos) Termómetro: la temperatura que queremos que alcance desde 37 °C a 120 °C o 0 °C si no lo pulsamos Potencia calórica: el control de como hacer que llegue esa temperatura a la jarra si más fuerte o no. Peso: este depende del modelo que tengamos de Mambo puede tener o no, y sirve para pesar los alimentos tanto antes como durante el cocinado Turbo: sirve como sabéis para dar golpes rápidos de triturado, picado, etc. Wifi: depende del modelo, tendrá o no wifi y nos indicará si está conectado. El botón de la temperatura y de la potencia calórica están muy unidos, cuando subimos la temperatura veremos que a su vez va subiendo la potencia calórica, lo ideal es primero poner la temperatura y luego corregir esa potencia, simplemente pulsando sobre ella y bajarla, a lo que necesitemos. Esto simplemente es que si voy a hervir agua, por ejemplo y la pongo a 100 °C y potencia 10, el agua romperá a hervir muy rápido, si pongo la potencia a 6 tardará un poco más de tiempo, pero también alcanzará la temperatura y hervirá. Pero cómo sé si está la potencia está bien para lo que quiero cocinar, aquí está el truco, dividiremos la potencia en 3 bloques: POTENCIA BAJA: de 1 a 4, esta potencia la usaremos para alimentos lácteos (leche, queso, nata, …) alimentos con azúcar, (ejemplo, mermelada), alimentos con base de harina (una bechamel, ...) y chocolates POTENCIA MEDIA: de 5 a 7, esta será la óptima para todos los alimentos que tengan mucho trozo y poco caldo, ejemplo unas lentejas, un sofrito, una base para un guiso... POTENCIA ALTA: de 8 a 10, ideal para hervir agua, calentar caldos, cocinar al vapor, etc. es decir, como tiene mucho líquido y poco alimento sólido o ninguno no le influye. ¡OJO!!! ¡ Si cocinamos sin velocidad, es recomendable que estemos muy pendientes de nuestra receta, y de vez en cuando remover con la pala e incluso bajarle un puntito a la potencia calórica nunca viene mal!

Bechamel en robot de cocina Ingredientes: 40 g de mantequilla 40 g de harina 500 ml de leche Sal Pimienta Elaboración: Colocamos en nuestra jarra de Mambo nuestra la mariposa. Echamos la mantequilla y programamos a 95 °C velocidad 1 con potencia de calor 3 durante 4 minutos. Agregamos la harina y la tostamos a 90 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y programamos 90 °C, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 12 minutos.

Salsa barbacoa en robot de cocina Ingredientes: 12 Cucharadas de Ketchup 4 Cucharadas de Tomate Frito 2 Cucharadas de Whisky 2 Cucharadas de Vinagre 1 Cucharada de Mostaza 2 Cucharadas de Miel 1 Cucharada de Azúcar Moreno 1 Cucharada de Pimentón Dulce 2 Cucharadas de Salsa de Soja Elaboración: Colocamos la mariposa en nuestra jarra y echamos el whisky y el vinagre y programamos a 120 °C, con potencia de calor 10, sin velocidad. Cuando empiece a humear, echamos todos los ingredientes y programamos a 80 °C, con potencia de calor 4, velocidad 1 y durante 20 minutos, la salsa empezará poco a poco a espesar, si durante esos 20 minutos está a nuestro gusto retiramos y guardamos en un tarro hermético, si no le agregamos un poco más hasta que este a nuestro gusto.

Pisto manchego en robot de cocina Ingredientes: 2 tomates maduros Medio calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 ajo AOVE Sal Elaboración: Lavamos y cortamos en trozos grandes las verduras, las echamos en Mambo y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos. Sacamos las verduras y colocamos la mambomix; si tenemos jarra cerámica, mejor lo echamos en esta jarra. Echamos un poco de aceite y sal y programamos durante 15 minutos a 100 ºC y potencia de calor 6, con velocidad 1.

Calabacines rellenos en robot de cocina Ingredientes: 1 calabacín mediano-grande o 4 calabacines luna 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva 150 g de tomate triturado 300 g de carne picada 1 cucharadita de orégano Sal Pimienta Queso rallado Elaboración: Cortamos la parte superior de los calabacines luna, o cortamos un calabacín en cuatro trozos y sacamos la pulpa con una cuchara y ponemos los calabacines boca abajo en la vaporea y reservamos. Metemos en la jarra la pulpa de los calabacines, la cebolla en cuartos y el ajo. Programamos 4 segundos velocidad 7 Pusimos la mariposa, programamos 8 minutos, velocidad 2 a 100ºC y control de temperatura 4. Añadimos aceite, tomate, carne picada, orégano, pimienta y sal. Ponemos la vaporera y programamos 20 minutos, a 120ºC con control de temperatura 5 y velocidad 1. Hemos rellenado los calabacines y los hemos colocado en una fuente para gratinar previamente engrasada. Coloca los calabacines en una fuente apta para horno y rellénalos con la salsa que hemos preparado en el vaso. Polvoreamos encima el queso rallado. Lo metemos en el horno y a disfrutar!

Croquetas de carne picada en robot de cocina Ingredientes: 100 g de aceite de oliva 500 g de carne picada de ternera 75 g de mantequilla 150 g de harina 30 g de maicena 800 g de leche Sal Pimienta molida Nuez moscada Instrucciones: Ponemos la mariposa, el aceite en la jarra y la carne y cocinamos 5 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 1. Escurrimos la carne y la reservamos. Ponemos el aceite en el vaso junto con la mantequilla y calentamos 3 minutos, a 120 °C, con control de potencia 3 y velocidad 3. Añadimos la harina, y cocinamos 3 minutos, 100ºC, control de potencia 4 y velocidad 2. Retiramos la mariposa. Añadimos la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos 10 segundos, velocidad 7. Volvemos a colocar la mariposa y programamos 25 minutos, 100ºC, control de potencia 5 y velocidad 3. Retiramos la mariposa. Añadimos la carne reservada y mezclamos con la espátula. Vertemos la mezcla en una fuente engrasada o en una manga pastelera y dejamos enfriar, por lo menos durante 8 horas en el frigo, después de que haya templado. Una vez fría, damos forma a las croquetas y rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Podemos consumir al momento o congelarlas.

Salsa de mostaza y miel en robot de cocina Ingredientes: 8 cucharadas de miel 6 cucharadas de mostaza de Dijon (yo uso a la antigua) 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco Sal 100 ml de AOVE Elaboración: Metemos todos los ingredientes en la jarra con la mariposa y programamos a velocidad 2 durante 5 minutos. Si usas la mostaza antigua, la de grano es buena antes de servir, quitar la mariposa y darle unos golpes de turbo para que rompa el grano. En este caso la use con una presa ibérica, la cubrí bien con la salsa y la dejé reposar en la nevera durante toda la noche, al día siguiente la cociné a la plancha con el fuego bien caliente y la acompañe con más salsa.

Espinacas a la crema en robot de cocina Ingredientes: 1 diente de ajo 500 g de espinacas congeladas Sal AOVE 50 g de harina 500 g de leche 30 g de mantequilla Pimienta blanca molida Nuez moscada Queso rallado para gratinar Elaboración: Descongelamos las espinacas, las escurrimos bien y secamos con papel de cocina. Echamos el ajo pelado en la jarra y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de ajo hacia las cuchillas y añadimos el aceite, programamos 5 minutos a 120 ºC con control de temperatura 6 y velocidad 2. Colocamos la mariposa y añadimos las espinacas y la sal. Programamos 5 minutos, a 120 °C, con control de temperatura 4 y velocidad 2. Precalentamos el horno a 200 ºC. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2. Echamos la leche, la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Al terminar, ponemos las espinacas en una fuente de barro, vertemos la mezcla de espinacas y espolvoreamos por último el queso. Metemos al horno durante 10 minutos para que se gratine.

Salsa agridulce en robot de cocina Ingredientes: 2 Cucharada de Ketchup 5 Cucharadas de Azúcar 4 Cucharadas de vinagre de vino, pero mejor si es vinagre de arroz 300 ml de agua 2 cucharaditas de Maicena Elaboración: Ponemos en la jarra de Mambo la mariposa, y echamos el vinagre, el azúcar y el ketchup. Programamos 25 minutos, 100 °C, con control de potencia calórica 3 y velocidad 1. Disolvemos la Maicena en el agua fría, y la echamos a la jarra y cocinamos durante 3 minutos más con los mismos parámetros.