Ingredientes: 6 oricios por persona 2 huevos por persona Aceite de oliva Elaboración: Lavamos los oricios para quitarles posibles púas rotas o restos enganchados. En una cazuela ponemos un dedo de agua y cuando rompa a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no les entre agua durante la cocción, cuando rompa de nuevo a hervir el agua los dejamos cocer un minuto y retiramos. Cortamos el oricio por el medio con ayuda de un cuchillo y quitamos las yemas, es lo naranja el resto se desecha, aquí hay que ser finos y no andar con marradas, dejando púas, o cosas negras que son desechos. En una sartén caliente echamos un poco de aceite de oliva y los huevos, vamos batiendo en ello para formar nuestro revuelto, agregamos las yemas, removemos un poco y servimos.

Ingredientes: 600g de champiñones 1 cebolla mediana 3 dientes ajos picados Aceite de oliva virgen 150ml de vino blanco 50ml de caldo de verduras o carne Tacos de jamón Sal Pimienta Guindilla (opcional) Elaboración: Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, si lo preferís podéis en tacos. Echamos un poco de aceite en el fondo de la cubeta y programamos menú sofreír, yo pongo 10 minutos pero bueno, eso no es importante, Pelamos la cebolla y los ajos y los laminamos y cortamos en trozos pequeños, podemos usar un robot de cocina o picador si lo queremos fino. Los echamos a dorar. SI queremos podemos echar una guindilla ahora y darles un toque picante. Añadimos los champiñones y removemos, salpimentamos y echamos el vino y el caldo, cocinamos un par de minutos para evaporar el vino. Ponemos la tapa y cerramos la válvula, cocinamos a menú plancha durante 5 minutos. Nada más acabar cancelamos el menú y despresurizamos. Retiramos la tapa y echamos el jamón. reducimos un poco en menú sofreír. Cuando este ya a nuestro gusto de caldo retiramos y servimos.

Ingredientes: 10 coles de bruselas Aceite 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de vinagre Sal Elaboración: Limpiamos las coles de las hojas que estén feas, las metemos en el microondas a potencia máxima unos 4 minutos, las sacamos y deben de estar blandas, las cortamos a la mitad. En una sartén con un poco de aceite brasemos las coles hasta que esten churruscadas por ambos lado.s Sacamos las coles y añadimos ajos laminados y una cucharada de aceite cuando estén dorados retiramos del fuego y agregamos el pimentón removemos y echamos el vinagre, cocinamos a fuego suave un par de minutos. Sazonamos las coles y echamos el aliño por encima

Ingredientes: 1 limón 4 alcachofas Sal gorda o en escama Aceite Elaboración: Limpiamos las alcachofas de las hojas externas recortamos el tallo y lo contorneamos, cortamos las puntas y pasamos un limón por el corazón. En una olla cocemos con agua y los limones las alcachofas a fuego fuerte unos 20 minutos. Sacamos y escurrimos bien el agua, yo las dejo con el tallo hacia arriba en una rejilla. Con mucho cuidado y la ayuda de tenedores de postre vamos abriendo hoja por hoja para que se forme la flor. Precalentamos nuestra freidora a 200ºC durante 5 minutos. Rociamos con aceite en spray y cocinamos primero 10 minutos boca abajo 180ºC, le damos la vuelta y cocinamos a 200ºC durante otros 15 minutos. Sacamos y sazonamos, podemos acompañar de foie, jamón...

Ingredientes: 500g de fabes 2 chorizos 2 morcillas 1 trozo de tocino con carne 1 trozo de lacón Sal Elaboración: Remojamos les fabes, 12 horas antes, escurrimos y desechamos el agua, las echamos en nuestra olla. Cubrimos de agua, que sobrepase como un dedo, echamos un pellizco de sal, cuidado porque el compango igual esta salado eh y programamos guiso, 3 minutos, 180º. Una vez, veamos que cuece a borbotones, añadir un poco de agua para asustarlas, echamos el compango y esperamos que vuelva a hervir y volvemos a asustar. Si sale algo de espuma con ayuda de un colador o de una espumadera retiramos esta espuma. Cerramos la tapa y ponemos menú guiso 40 minutos, con la válvula cerrada. Esperamos a que acabe y cancelamos el programa para que no entre en modo mantener caliente y poco a poco vamos despresurizando. Comprobamos de sal y si eso corregimos. Sacamos el compango y lo cortamos en trozos, servimos de manera individual o en una sopera y acompañamos de una fuente con los trozos de compango cortado.

Ingredientes: 700g de chiles 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 600ml de vinagre blanco 150ml de agua Elaboración: Empezamos por lavar todos nuestros chiles para poder cortarlas en rodajas finas. En una cazuela alta echamos todo y cocinamos a fuego medio hasta que rompa a hervir. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego a medio bajo y cocina con la cazuela destapada por 20 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos. Envasamos en frascos esterilizados, dejando media pulgada de espacio en la boca. Es muy importante que no quede ningún residuo, ni siquiera de vinagre en la boca del frasco que debe estar completamente limpia. Tapamos los frascos con su tapa de rosca. Si deseamos envasarlos al vacío, debemos hervir los frascos por 15 minutos. Cuando estén a temperatura ambiente ya puedes ponerlos en refrigeración.

Ingredientes: 400g de chiles frescos 500ml de agua 125ml de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de sal Elaboración: Lavamos los chiles y los secamos, cortamos los rabitos y ahora podemos partirlos y quitar las semillas o no, si no las quitamos picará más. Echamos junto con todo lo demás en el robot y trituramos a velocidad 9 durante 1 minuto o usamos función CHOPPER, bajamos los alimentos de las paredes de la jarra. Cocinamos a velocidad 2 durante 30 minutos a 80ºC y potencia de calor 4. Dejamos reposar unos 10 minutos y trituramos con turbo. Sacamos y colamos, dejamos en un bote 1 semana en la nevera y ya esta listo para consumo.

Ingredientes: 500g de carne picada de cerdo ibérico 4 dientes ajo 1 cebolla 1 huevo 3 cucharadas de leche Miga de una rodaja de pan bimbo Pimienta Sal Aceite Perejil 10g de pan rallado Harina para rebozar las albondigas. 4 cucharadas de tomate frito 100ml de vino blanco 300ml de agua 1/2 pastilla de caldo de carne Elaboración: Desmenuzamos la miga de pan y la mojamos bien en leche. Picamos los ajos y echamos junto con la carne en un bol, el huevo, el pan rallado y la miga de pan. Salpimentamos y hacemos bolitas (a mi me da siempre para 14, pero eso depende del tamaño) Las pasamos por harina. Picamos la cebolla y los ajos muy finitos. Ponemos en nuestra olla el menú freír a 130ºC con un poco de aceite y doramos por todos los lados, sacamos y reservamos. Sin lavar la cubeta, echamos la cebolla y el ajo picado y sofreímos en el menú freír unos 10 minutos hasta que esté transparente la cebollita. Añadimos el tomate y vino blanco, seguimos cocinando en modo freír un par de minutos. Agregamos el agua, la pastilla de caldo y removemos. Cocinamos en menú turbo durante 5 minutos a 120ºC y presión alta. Despresurizamos y sacamos la salsa y la trituramos, yo para eso uso mi Mambo. Volvemos a echar la salsa y echamos las albondigas, cerramos la válvula y seleccionamos menú. guiso durante 5 minutos. Despresurizamos nuestra olla y ya estarán listas para comer.

Ingredientes: 600g de patata 200g de esprragos blancos de bote 100g de cebolla 500 ml de caldo de verduras 15ml de aceite de oliva 2 ajos 1 cayena 1 cucharadita de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón Sal Elaboración: Picamos la cebolla y los ajos, pelamos las patatas y las chascamos, echamos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú sofreír 6 minutos. Echamos la cebolla y el ajo y removemos mientras se sofríe, en apenas 5 minutos estará perfecto. Agregamos la patata chascada, la cayena, el pimentón, la pulpa del pimiento choricero, 4 cucharadas del caldo de envasado de los espárragos, la sal y removemos bien. 5. Vertemos el caldo y programamos el menú guiso 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula. 6. Finalizado el menú, despresurizamos para poder abrir la tapa, echamos los espárragos en trozos y dejamos reposar 15 minutos antes de servir. Si queremos el caldo más espeso podemos chafar alguna patata.

Ingredientes: Aceitunas verdes sin hueso Aceitunas negras sin hueso Piparras Pimiento morrón en conserva Cebolletas encurtidas Anchoas en aceite Pepinillos en vinagre Boquerones en vinagre Aceite de oliva virgen extra (aove) Elaboración: No hay ninguna concreta esto es a vuestra imaginación, yo hago estas combinaciones y por ejemplo rodeo las aceitunas con la anchoa o con el boquerón, lo importante es jugar con ellas para hacer el picoteo y montarlas con cuidado en un palillo algo largo como de media brocheta, y por supuesto antes de servir un chorrito de aceite de olvia virgen extra. Os encantarán