Parmentier de patata en Mambo


Ingredientes:

  • 400g de patatas de tamaño mediano

  • 90g de mantequilla

  • 200ml de nata

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lavamos con mucho mimo las patatas ya que las vamos a cocer con piel y no puede quedar ni un solo resto de tierra ni raíces ni na de na.

  2. Metemos las patatas y un litro y medio de agua y cocemos a 105 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 40 minutos.

  3. Finalizado el tiempo, sacamos las patatas, tiramos ese agua y lavamos la jarra.

  4. Dejamos enfriar un poco las patatas y las pelamos. Secamos la jarra metemos las patatas y trituramos durante 1 minuto a velocidad 6, añadimos la nata y la mantequilla, cocinamos 1 minuto a velocidad 6 sin temperatura.

  5. Sacamos a un bol, salpimentamos al gusto y servimos

  6. Retiramos el agua y añadimos la nata, la mantequilla y las patatas en cuartos, salpimentamos y programamos la velocidad 6 durante 1 minuto.


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