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Ingredientes: Alcachofas en conserva Aceite Sal en escama Ajo en polvo (opcional) Elaboración: Sacamos las alcachofas del tarro y las ponemos en un colador a escurrir, no tiramos su caldo de conserva. En una sartén con un poco de aceite y temperatura alta echamos nuestras alcachofas, las podemos si queremos partir a la mitad, las braseamos fuerte por ambos lados, podemos en ese momento final echar un poco ajo en polvo. Echamos un par de cucharadas del caldo de conserva, rehogamos un par de minutos y servimos, coronando con sal en escama y un poco del aceite de cocinado.

Ingredientes: 2 aguacates maduro (en mi caso use aguacate de cultivo ecologico de variedad Gwen) 1 tomate pequeño 1 cebolleta 100g chile jalapeño 20 hojas de cilantro fresco Zumo de 1 lima Sal Elaboración: Introducimos la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el tomate en la jarra de Mambo y programamos la velocidad 6 durante 8 segundos. Bajamos los restos de las paredes y repetimos la programación anterior un par de veces, hasta que encontremos el punto de textura que nos guste. Colocamos la mariposa, agregamos la pulpa del aguacate, el zumo de lima y la sal y programamos a velocidad 3 durante 2 minutos. Si nos gusta muy triturada o el aguacate no esta muy maduro en vez de poner la mariposa y triturar así de suave, podéis triturar solo con cuchillas 40 segundos a velocidad 5.

Ingredientes: 800g de cerezas 20g de zumo limón 300g de azúcar Elaboración: Lavamos y deshuesamos las cerezas y las añadimos a la jarra con el azúcar y el zumo y trituramos a velocidad 5 durante 10 segundo Programamos durante 30 minutos a 100ºC con velocidad 1 y potencia calórica 4, si se queda un poco líquida repetimos otros 15 minutos pero a 120ºC. Echamos en botes y conservamos, os dejo el enlace de como hacer conservas con tranquilidad. (conservas de mermelada)

Ingredientes: 1kg de mejillones 1 litro de agua 1 hora de laurel 60g de mantequilla 350g de caldo de pescado o marisco 90g de harina 1 cebolla grande 3 ajos 1 guindilla Para Rebozar: harina huevo pan rallado Elaboración: Limpiamos los mejillones y los colocamos en la vaporera, ponemos en la jarra 1 litro de agua con la hoja de laurel, sin velocidad y sin tapa a 120ºC Cuando ya esté hirviendo, colocamos la vaporera sobre la jarra y cocinamos hasta que se abran, la tapa de la vaporera ha de estar cerrada. Separamos la carne de los mejillones, guardamos por supuesto las conchas que luego las vamos a usar, quitamos el agua de la jarra y echamos los cuerpos de los mejillones. Los picamos a velocidad 5 durante unos 10 segundos, esto depende de como te guste de picados, los reservamos. Echamos ahora la cebolla y los ajos y los picamos unos segundos, apenas 10 a velocidad 5, bajamos los restos que nos queden por la jarra, colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla. Programamos 15 minutos, a velocidad 2, con 100ºC y control de potencia 5. Añadimos los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, y programamos 6 minutos, a velocidad 2, 120ºC y control de potencia 5. Echamos la harina, programamos 8 minutos, velocidad 2, a 120ºC y control de potencia 4 y cuando veamos que la harina se empieza a tostar, echamos poco a poco el caldo de pescado, esto también lo podemos hacer con leche, pero para mi gusto en este caso una veloute es mejor que una bechamel ya que aportamos aun mas sabor a los tigres, os recomiendo que lo probéis. Echamos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar un par de horas en el frigo, acordaros de poner un film en contacto con la masa, para que así la parte superior se mantenga sin costra. Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta masa, y rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite, los que no queráis freír los podéis guardar en el congelador nada mas rebozar.

Ingredientes: 1kg de mejillones 1 litro de agua 1 hora de laurel 60g de mantequilla 350g de caldo de pescado o marisco 90g de harina 1 cebolla grande 3 ajos 1 guindilla Para Rebozar: harina huevo pan rallado Elaboración: Limpiamos los mejillones y los colocamos en la vaporera, ponemos en la jarra 1 litro de agua con la hoja de laurel, sin velocidad y sin tapa a 120ºC Cuando ya esté hirviendo, colocamos la vaporera sobre la jarra y cocinamos hasta que se abran, la tapa de la vaporera ha de estar cerrada. Separamos la carne de los mejillones, guardamos por supuesto las conchas que luego las vamos a usar, quitamos el agua de la jarra y echamos los cuerpos de los mejillones. Los picamos a velocidad 5 durante unos 10 segundos, esto depende de como te guste de picados, los reservamos. Echamos ahora la cebolla y los ajos y los picamos unos segundos, apenas 10 a velocidad 5, bajamos los restos que nos queden por la jarra, colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla. Programamos 15 minutos, a velocidad 2, con 100ºC y control de potencia 5. Añadimos los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, y programamos 6 minutos, a velocidad 2, 120ºC y control de potencia 5. Echamos la harina, programamos 8 minutos, velocidad 2, a 120ºC y control de potencia 4 y cuando veamos que la harina se empieza a tostar, echamos poco a poco el caldo de pescado, esto también lo podemos hacer con leche, pero para mi gusto en este caso una veloute es mejor que una bechamel ya que aportamos aun mas sabor a los tigres, os recomiendo que lo probéis. Echamos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar un par de horas en el frigo, acordaros de poner un film en contacto con la masa, para que así la parte superior se mantenga sin costra. Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta masa, y rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Precalentamos la freidora de aire a 170ºC durante 3 minutos, metemos los mejillones y pulverizamos con un poco de aceite de oliva en spray y los cocinamos durante unos 12 minutos a 170ºC.

Ingredientes: Un trozo de lomo de atún rojo, quedan genial cuando son como una caña de fuet un poco mas grueso. Salsa de soja Sésamo Aceite Elaboración: Sumergimos el atún para marinar en soja en un bol, lo vamos dejando que impregne por todos los lados bien, en unos 15 minutos estar listo, pero si lo puedes hacer una hora mejor, también se puede añadir especias como jengibre, zumo de lima... Sacamos el atún del marinado y en un plato echamos el sésamo, apoyando y presionando el atún contra este por una de sus caras solamente hasta que esté bien cubierto. En una sartén o plancha con un poco de aceite a fuego alto, colocamos el atún sobre el lado del sésamo hasta que aparezca una pequeña raya de cocinado por ese lado, vamos girando hasta que este por las cuatro, el atún por dentro ha de estar crudo y solo marcado por los lados, como vemos en la foto, por eso es mejor congelar la pieza de lomo antes y dejar descongelar en el frigo. Cortamos el lomo en rodajas como veis en la foto y acompañamos de soja.

Este postre me encanta, es muy fácil de hacer y tardamos bien poquito, solo tenemos que ser muy aficionados al chocolate, porque esto si que es un postre para un verdadero chocolatero, aunque ya esta muy extendido mundialmente esto lo debemos a un viaje a la nieve y dos años de pruebas, ojo no por mi, sino gracias. Michael Bras, un cocinero francés que se fue con la familia a esquiar y hacía tan mal tiempo, que tuvieron que meterse en las cabañas a resguardarse y tomaron un chocolate caliente. Para rememorar este momento con su familia, el se empeño en hacer un postre, tardo mucho tiempo en elaborarlo, no desfalleció en el intento y tras varias pruebas durante esos años, usando diferentes técnicas, consiguió ese bizcoho con su interior que se funde y sale fluyendo, de ahí el nombre, coulant es del verbo couler, que significa fluir, derretir.... Como el éxito fue abrumador muchos cocineros querían atribuirse la receta y decir que ellos eran quien la habían hecho, así que este asunto llegó a tribunales, y consiguió que se la reconocieran la autoría, con diferentes nombres por países como soffiato en Italia o volcán de chocolate en Argentina, sea el nombre que sea y el que lo haga se lo debemos a Michael, y por ello hoy os traigo una receta para que lo podamos hacer en casa, en un abrir y cerrar de ojos.. Ingredientes: 200g de chocolate negro 100g de azúcar 75g de harina 4 huevos Un poco de mantequilla Un poco de harina Elaboración: En la jarra de Mambo echamos el azúcar y el chocolate troceado y picamos a velocidad 5 durante unos 2 minutos. Vamos a echar en el vaso el chocolate y el azúcar, programamos durante 1 minuto y medio a velocidad 5. Colocamos la mariposa encima de las cuchillas y echamos la harina y los huevos, programamos a velocidad 3 durante 4 minutos. Precalentamos nuestra freidora de aire a 180ºC durante 5 minutos, mientras engrasamos los moldes de magdalenas, yo uso los de los de silicona, para eso untamos un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, damos unos golpecitos y retiramos la que sobra con eso. Echamos la masa en los moldes y metemos a hornear a 180ºC durante 12 minutos, los sacamos y ponemos en un plato y servimos rápido, podemos acompañarlo con helado, queda delicioso con uno de vainilla, ese es el clásico pero si le queréis dar un toque especial os recomiendo este que hago yo con Mambo receta de helado de violetas. Como sabéis esta receta esta hecha con Mambo y con cecofry y puedes comprarla por aquí en el siguiente enlace del botón en oferta.

Este plato es uno de los más tradicionales de España, un plato económico y rápido, que en cada casa seguro que tenemos una manera diferente de hacerla, esta es la de mi casa, la que hacemos desde siempre, espero que os guste mucho. A mi me gustan las lentejas más bien caldosas, ¡no puedo con las lentejas tipo cemento!. Por lo que suelo poner un puñado por persona y medio puñado más de propina. Luego cubro con agua unos tres dedos por encima de las lentejas y listo. Ingredientes: 1/2 cebolla 1 morcilla asturiana 1 chorizo rojo asturiano 2 dientes de ajo 2 patatas medianas 1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel. 1 pimiento rojo 180g de lentejas pardina. Aceite de oliva Sal 2 cucharadas de salsa de tomate frito Elaboración: Cortamos la verdura en brunoise, es decir, en trozos pequeños de 1 a 2 mm. Las patatas irán chascadas en trozos medianos. En la olla exprés ponemos el aceite de oliva virgen echamos la verdura y sofreímos unos minutos hasta que este bien pochada la cebolla a fuego medio alto. Incorporamos el tomate frito y la carne de pimiento choricero y la hoja de laurel, rehogamos y juntamos todo un par de minutos y agregamos 200ml de agua, agregamos el chorizo y la morcilla, junto con las lentejas y cubrimos hasta tener 2 dedos de agua por encima de las lentejas, salamos levemente. Cerramos la olla y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio alto, apartamos del fuego y dejamos que cocinen fuera del fuego hasta que la válvula se baje y podamos abrir la olla, abrimos y probamos, para ver si necesitamos rectificar de sal. Emplatamos en platos hondos de manera que a cada uno nos toque un trozo de chorizo y otro de morcilla.

Lo primero de todo esto no es un plato especial como tal en Navidad, por mucho que veamos ahí al señor del traje rojo jeje, pero vamos que a muchos nenes y no tan nenes si se las pones les gusta más que un pollo relleno trufado en salsa de boletus y pasas y bendecido con el agua del Tigris jeje, y es más quién es el que nos tiene que decir que se puede comer y no en estos días, cuando ahora tenemos de todo el año, si se trata de juntarnos y pasarlo bien para uno será especial una cosa y para otros otra... bueno os explico la receta que os doy mucho la tabarra jeje... Como sabéis si vamos a Asturias, mi querida tierra, abundan los restaurantes con carnes a la brasa, lo que nosotros llamamos parrilla, decimos vamos a la parrilla de Latores por ejemplo, además que nos gusta cuando podemos hacerlas con amigos en casas con su sidra y su finca y todo lo demás... Cuando hacemos esto nos gusta que haya un bote de chimichurri para echar luego despues de cocinado con la carne e incluso macerar, pues bueno de ese amor a la parrilla he hecho esta receta con mi chimichurri casero espero que os guste. El chimichurri: Ingredientes: Medio pimiento verde Medio pimiento rojo Seis dientes de ajo sin su germen un par de ramitas de perejil. Una cucharada de café de tomillo Una cucharada de café de Orégano Una cucharada de café de Romero Pimienta negra una cucharadita pequeña Sal Una cucharada del café de pimentón dulce Una guindilla Medio vaso de aceite Medio vaso de vinagre Un vaso de vino blanco. Elaboración: Trituramos bien todo en la jarra a golpes de turbo: los pimientos, el perejil, la guindilla y el ajo hasta que nos quede una pasta Agregamos a la jarra los líquidos, la sal, las especias y el pimentón y cocinamos a 120ºC durante 5 minutos a velocidad 3, vertemos en una botella y la dejamos enfriar destapada. Las alitas: Ingredientes: 6 alitas de pollo enteras partidas a la mitad 4 cucharadas de chimichurri casero Elaboración: El día antes de cocinarlas en un bol cortamos las alitas y ponemos el chimichurri removemos bien que quede todo impregnado y metemos en la nevera, tapado con papel film cuanto más tiempo esté mas va a coger el sabor, removemos de vez en cuando para que quede todo homogéneo. Precalentamos la freidora a 180ºC durante 5 minutos, colocamos un papel de horno y sobre este las alitas y programamos a 180ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y programamos otros 6 minutos a 180ºC. Servimos y disfrutamos y si ya coges un poco de chimichurri en el cuenco por si alquien quiere untar más y pringar bien los dedos y chuperretear. Esta receta la podemos usar si queremos con otras piezas de pollo no solo alitas!.

Que delicia ir a un mercado en un pueblo de Castilla, de esos que ponen solo algún día a la semana, o ir las plazas de abastos o tahonas y comprar estas pastas, tan ricas que como la bolsa este sin cerrar llegas a casa sin una como caigas en la tentación de coger la primera. Cuando tenemos visitas y invitamos a tomar un café son un gran acompañante y en estas fechas navideñas que menos que tenerlas a mano para dar a nuestros invitados, duran bastante, eso si, tentaciones aparte... las podemos conservar perfectamente en una caja metálica de las de siempre y también es un detalle que podemos regalar a los mas dulceros de los nuestros, con apenas 40 minutos de tu vida, haces unas 60 pastas con esta receta y quedarás como la Isabel Preysler jeje o como se escriba. Ingredientes: 200g de harina de repostería 50g de maicena 100g de azúcar moreno 50g de almendra molida 1 pellizco de sal 1 huevo 150g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla líquida 1 clara de huevo para decorar 70g de almendras enteras naturales para decorar Elaboración: En la jarra con las cuchillas puestas ponemos todos los ingredientes salvo los que son para decorar y programamos 20 segundos a velocidad 7. Retiramos la masa de la jarra, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Estiramos la masa entre dos láminas de plástico transparente o papel de horno, dejándola de unos 7 mm de grosor aproximadamente. Cortamos la pasta con el cortador elegido y precalentamos la freidora a 180ºC. Ponemos un papel de horno sobre nuestra rejilla y colocamos sobre estas las pastas. Batimos un poco la clara de huevo con un tenedor y pintamos con un pincel la superficie de las pastas, decoramos las pastas con las almendras. Las horneamos 15 minutos. Una vez terminado el tiempo, las dejamos enfriar encima de una rejilla yo las voy poniendo en una que compre grande en ikea para las cazuelas.